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在山西人心中，不是手工製作成的麵條，都是耍流氓。
熗鍋，就是在油鍋爆炒。常用大海碗，有菜、有肉、有湯、有面， 根據食者不同口味和喜好選菜、選面的品種。如拉麵、切面條、面葉、 抿面、拔面、揪片等都可做湯麵。
油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黑時取出，加入準備好的蔥薑蒜爆香，然後加入香菇、瘦豬肉、木耳翻炒，如果想要番茄濃郁的底湯，可以放一小勺番茄醬，翻炒數下，放入肉絲，炒熟倒高湯。
鍋裡的湯滾開後，放入黃花菜，蘿蔔絲，豆乾和海帶絲，煮麵的同時加入少許粉絲，快出鍋前加入少許青菜和番茄，最後再蓋上一個荷包蛋。
比起山東青島煙臺的熗鍋面裡，大隻大隻的海參八爪魚讓人心動不已，大同的熗鍋面更為樸實厚重，滿滿的食材，濃濃的色，厚重的味，鮮美無比的湯出爐了，完美。
總結起來，熗鍋面，就是把所要和麵一起下的菜餚炒香，加水後下如麵條即成，熗鍋面的菜餚，可以隨季節、喜好不同，隨便搭配，尤其目前冷冷的天，來上一碗熱的熗鍋面，是一種享受。
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熗鍋面的用料及做法
麵粉 土豆 蔥花 克 乾薑面 花椒麵 勺 醬油 勺 老抽 勺 鹽 克
熗鍋面的做法步驟
步驟 1
蔥花熗鍋，加入乾薑面，花椒麵，炒出香味後放入醬油，老抽，呈出 鍋中放水，加入土豆條，水開後放入麵疙瘩，煮熟後關火加入炒好的蔥花和鹽即可
德志創業美食培訓
1
備料準備，把芹菜大蔥生薑洗乾淨，芹菜切成小節狀，大蔥切成圈，姜切成片，肉也切成片即可。
2
開火把鍋加熱放入切好的五花肉在鍋裡化油，如果化的油不多再加半勺油在鍋裡，然後開大火放入幹辣椒薑片蔥花花椒翻炒幾下之後加入冷水一瓢
3
在鍋裡倒入鹽味精醋醬油調和之後把水燒開。
4
準備好麵條溼的或乾的（溼的一兩半一個人，乾的用手抓一把）。
5
待水燒開後放入稱好的麵條用筷子攪開。
6
然後大火至中火煮好麵條後，用勺子嘗下味道鹹甜。
7
簡單的熗鍋面就做好了，可以開吃了。
三七菌
熗鍋面怎說是大同？
那個地方根本不產麥，八十年代滿大街沒有一家麵館，更別提什麼熗鍋面。
熗鍋面是晉中、晉南的特色麵食。
楊龍2686
沒吃過，也不會做！回答完畢
