小幸給大家拜個吉祥年，捎個心意送到你身邊，一年四季歲歲平安團團圓圓，萬事如意又一年，掛上紅吉祥，把快樂做成年夜飯，嚐個餃子樂開懷，送一份祝福日子紅豔豔。 過年有魚喻意年年有餘，所以人們還特意不把魚吃完，留到次日即新年，年年有餘，去年的收穫多，吃用不完，餘到今年都還有，在物質貧乏的古代，這是人們對物質的渴望向往。成了現在的習俗，今天梟笑家的年夜飯中的魚選用了新西蘭紅石斑魚。
－需要材料－
- 新西蘭紅斑魚580g
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 蒸魚豉油1小勺
- 鹽依個人口味
- 姜3片
- 蔥2顆
- 蠔油1小勺
- 香菜1顆
- 枸杞約10粒
－烹飪步驟－
1
首先將魚清理洗乾淨。
2
再魚身的兩面各割4刀。
3
蔥姜去皮切碎，放入紅石斑魚身上，肚子也放進去一些蔥姜。
4
加入生抽。
5
再加入料酒。
6
均勻淋上蒸魚豉油，按個人口味撒上鹽，醃製30分鐘。
7
起油鍋，加入醃製好的魚，兩面煎各煎2分鐘。(油燒熱再放魚)
8
加入醃製魚的調味料。
9
再加入蠔油。(因為提前醃製過，所以沒有另外調味)
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加入純淨水，沒過魚為佳。燒開轉中小火燉20-25分鐘左右。
11
魚熟後大火收湯。
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盛出裝盤，撒上香菜，泡好的枸杞點綴。
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特別鮮美。
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梟笑在此祝大家新年快樂，好運連連。
－小貼士－
魚最好提前醃製一下再燒，這樣燒出來的魚特別入味。
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