不知讀者有沒有看過《啥是佩奇》，故事講的是春節來臨的時候，鄉下的爺爺為了孫子想要佩奇的願望，但又不知道佩奇是什麼，四處打聽最後製作出佩奇的故事。
只有正在明白需求才能真正解決需求
在經營買賣關係中，只有滿足需求交易才能達成，在視頻中佩奇就是需求，因為爺爺不知道佩奇是什麼，所以無法解決孫子的需求。只有正在明白需求才能真正解決需求，餐飲行業，食材佔據著重要地位，只有好的食材才是餐飲經營成功的基礎，所以食材才是餐廳想要的佩奇。
但現在市場上不同類型的食材供應鏈，亂花漸入迷人眼，餐館應該選擇什麼樣的食材供應鏈呢？
餐館可以根據食材需求標準來選擇食材供應鏈
1）食材品質好
很多食品安全問題就是出在食材上面，對小餐飲來說，出現食品安全就是滅頂之災，所以食材品質是第一考察標準，比如海鮮類食材，最大的困擾是難以養活，死魚死蝦消費者很忌諱。
現在市場上的半成品食材供應商很多，但多數食材經銷商貯存標準不一樣，貯存方式不規範導致食材變質，特別是海鮮凍品，需要在一致的溫度下貯存，由於傳統經銷商層層轉賣，在不同的溫度下貯存，存在潛在的食材變質問題，所以廚絲建設標準化雲凍庫，確保食材從出廠到餐廳都是一樣的貯存標準，確保食材品質的穩定。
廚絲專注為中小型餐館提供一站式食材供應鏈服務，餐館和廚絲是互惠互利的關係，廚絲明白食材對餐館的重要性，從源頭把關，從保證食材品質出發，生產餐廳可直接加工的半成品食材，這正是餐館穩定經營所需要的。
2）食材價格實惠
不管是親自菜市場採購還是經銷商供貨的方式，都是在傳統經銷市場上層層提價後的價格，餐館很難低價拿到好的食材，另外還要應付瞬息萬變的市場環境和狡詐的攤販，所以廚絲採用“供應鏈——餐廳”的直供模式，好處在於直接整合中間環節，上端整合優質食材生產商，下端直接服務餐館，供應極致性價比的食材，保證可觀的利潤空間。
3）能夠長期穩定供應
巧婦難為無米之炊，食材是餐館的命脈，沒有穩定的食材供應商餐廳難以正常經營，所以餐飲從業者應該同時選擇好食材供應商，解決後顧之憂。傳統食材經銷商只是眾多食材品牌的代理商，可能另一個廠家的食材利潤更高，轉頭就換了代理品牌，這對餐廳傷害很大，雞蛋不放在同一個籃子裡，所以餐館應該多選擇幾家食材供應商供應不同品類的食材，讓食材不受供應商影響。
廚絲以品牌思維做食材供應鏈，訂立廚絲品牌食材整合標準，加工標準，廚絲食材供應鏈的創立，不僅僅是為了能夠穩定供應餐廳食材，還是餐飲行業發展的要求，只有標準化中餐食材才能促進中國餐飲行業的變革和發展。
4）能夠提供整體增值服務
食材供應一直處在餐飲行業的上端，深諳行業經營之道，對行業發展和趨勢有清晰的看法，對餐飲從業者來說，這是寶貴的財富，所以在選擇食材供應商的時候可以選擇能夠提供經營支持的食材供應商。
廚絲由於創始人有著29年的食材供應經驗，參與了整個中國餐飲行業的發展進程，對食材供應端有豐富的經驗，供應商不僅僅是餐館的服務商，兩者是相互成長的合作伙伴。
廚絲提供的食材供應鏈服務不僅包括食材供應，還有定製化的食材、整體運營、菜品開發等增值服務，助力餐館應對市場需求，及時抓住機會，在激烈的市場競爭中掌握先機。
餐飲經營是一場馬拉松比賽，沒有誰的成功是一蹴而就的，餐飲創業雖然行業門檻低，但涵蓋了方方面面，每一個環節都直接影響成敗，只有準備充分才有機會贏得比賽。
你在餐飲經營過程中遇到什麼有趣的故事和寶貴的經驗歡迎留言討論！
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