輪子70哥
紅燒五花肉，這一道常見的家常美食。如何做到肥而不膩？這些配料是少不了的，生抽、老抽、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮等，口味有些偏甜。下面說一下方法步驟
1.將帶皮五花肉清洗乾淨切成塊，冷水下鍋過水煮出浮沫，加姜蔥料酒去味。
料酒？(其實我喜歡用白酒，去腥)開火煮一會，顏色變色即可，不用煮時間太長，肉質會變老的。
2.把焯好的肉用涼水沖洗乾淨，備用即可。準備好薑片，蒜，八角，桂皮，備用
3.將兩塊冰糖放入油鍋中，小火待其融化成焦糖色（建議小火，容易燒焦，小火慢慢融化）
4.把五花肉掉入油鍋中，慢慢翻炒，建議小火，翻炒至微微焦黃，放入八角，桂皮，姜蒜繼續翻炒，煸炒至出香味
5.倒入兩勺生抽，一勺老抽，2:1，大火炒，加幾滴白酒（料酒也可以）要多炒一會兒，炒出來的肉更香
6.倒水沒過肉，大火燉30分鐘，轉小火燉20分鐘即可(注意肉質，有些肉質老的，要多燉會，也可以用砂鍋燉，更香，時間問題自己把握一下)
7.燉好嘗一下，可按個人口味加一點鹽，出鍋撒點蔥花就好啦，下飯極品你學會了嗎？
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