年華236305326
不能。白涼粉不能做皮凍。白涼粉在我們這裡主要是用豌豆或者大米做的，是一道非常消暑的涼拌菜。
白涼粉做成皮凍會凍成像蜂窩煤的樣子，如果凍硬了就只有一種做法就是煮湯，可是煮的時候會化掉，變成很濃的湯。所以白涼粉一般是不能做成皮凍的。白涼粉涼拌最好吃，不需要太多的調料：
把白涼粉切成片或者長條裝，放在盤中，然後用辣椒油、姜蔥蒜、味精、生抽、醋、溫水兌成一碗汁（喜歡吃辣的還可以加上小米椒），淋在之前切好的白涼粉上，撒上幾粒蔥花，就可以食用（是不是很簡單方便）
你一般是怎麼吃涼粉的呢？其實燒著吃也不錯，鍋裡燒熱油，放入姜蔥蒜、幾粒花椒，再放點豆瓣醬，炒出紅油，加入開水，倒入切成塊狀的涼粉，小火慢燒，同時放入雞精、少量生抽調味，水快要燒乾時淋上芡汁再翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可食用。
燒涼粉不能用白涼粉，要黃涼粉（蠶豆做的），白涼粉質地太嫩，煮或者燒都易碎。
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