牽著小狗看大海

每個地方都有著不同的特色美食，實際上地方特色美食是不能把對各種食材的不同製作方法包括在內的。因為，同樣的食材不同的廚師會有著不同的製作方法，尤其是中國的飲食文化，沒有統一的菜品量化標準，製作的方式方法也是千奇百怪、千變萬化，稍微改動一下配方與口味就是一道新鮮的菜餚，如果把這樣的菜餚也納入到地方的特色美食範圍之內，那基本上也就失去了“地方特色”的標誌意義。

那麼，什麼樣的美食才能稱之為“地方特色”美食呢？我個人以為，至少應當符合以下幾點特徵才能稱為地方特色美食的。

1、至少在當地應當有著普遍性的認識。

作為地方的特色美食，在當地的民眾中應該有著一定的認知度，能被當地大多數人所熟知，無論是老人還是小孩，都能清楚地說出名稱與大致的製作方法。

2、應該有一定的歷史時間的沉澱

一個地方的特色美食，應該是經過一段歷史時期的沉澱與檢驗所形成的美食特色，理論上至少應該有十年甚至幾十上百年的風俗特徵，一年兩年所形成的菜餚產品是很難承載地方特色美食的，那隻能稱之為創新。

3、有統一的名稱與大致相當的製作標準

統一的名稱是特色美食賴以源遠流長傳播的基礎，而大致相當的製作標準也是讓特色美食能得到最大化普及的必要方式，同時也是形成美食印記必不可少的手段之一。

4、製作食材與製作方式一般屬於當地所特有

有些食材只生長於某些特定的地方，其他區域一般難以獲得，通過這樣的獨特性所形成的美食一般亦可稱為當地的特色美食。

當然，可以歸屬於地方特色美食的也還有其他的一些因素，例如小眾化的食材、偏門的配方、獨有的烹飪製作等等，但就總體而言，對於地方特色美食的評味還是那種美好的記憶與思念以及情感的寄託。

我們家鄉的地方特色美食當屬大腸湯的了，這種美食你一旦吃過之後就會讓你咽口生津、齒根留香、渾身舒爽、記憶深刻。

製作大腸湯的原材料基本上就是以豬大腸為底料，輔以豬血、豆腐以及秘製的配方等合鍋熬製，起鍋待吃時舀上一碗，再加上我們當地所獨有的荊芥、蒜苗等，吃完之後一定會讓你流連忘返、不忍離去，一般一次吃個三兩碗都難解饞意。

需要特別說明的是，我們當地過去老傳統上的豬血，與現在市場上使用各種化學藥劑催生的豬血是不可同日而語的。

在網上找了幾張相近的圖片作為配圖，但是這些圖片離真實的大腸湯還是有所差別的，尤其是作為大腸湯重要特色組成部分的荊芥在許多圖片上都沒有展現，都是以芫荽（香菜）來做替代的，還有網上也難找到那些拍攝技術較好的圖片。

十方觀察

你的家鄉有什麼過年特色美食？

我的家鄉在湖北，大家知道漢陽在湖北的哪座城市嗎？

還有3-4天就要過小年，春節的腳步是越來越近，說起我家鄉春節期間特色美食，先從我的童年時光說起吧：

記得那個年代，家家戶戶用的都還是蜂窩煤，都沒有聽說過天然氣這個詞，蜂窩煤做飯，它的爐火勉強能將一家四口的晚餐做熟，而且還要花費不少時間，所以春節之前，準備年貨的時候，家中都會突擊1-2個晚上，燒灶來炸肉丸子、藕夾、魚塊等春節期間待客用的硬菜，同時也會製作一些小零食，比如翻膠，後來才知道北方人叫做排叉，一種酥脆的麵食；

還有一種也是我記憶深刻的，叫做炸豬耳朵，也是一種麵食，估計大家都吃過，後來這種炸豬耳朵超市中就有袋裝的銷售了；

寫到這裡肚中饞蟲讓我想到了小時候最喜歡吃的糖花生，又叫做掛霜花生，花生米在油鍋中炸的酥脆後盛出，之後放入用白砂糖熬製好的糖液中，關火不停的翻炒，讓每一粒花生米都裹上糖汁，多多翻炒後，糖液的溫度變涼後，花生米也就裹上了一層美麗的白霜，童年時父母製作掛霜花生的那個時刻，是我最期待的；

稍微長大些，自家小區附近就有了大型的超市，超市中銷售的各種零食可比老爸老媽做的要好吃太多，所以在這個年齡段，我關心的是今年能收到多少的壓歲錢，這樣我就能去超市買更多我喜愛的零食；

之後又過了3-5年，我讀大學了，春節期間，可以吃的美味佳餚又比過去多了許多，平時吃的菜餚和春節期間吃的沒有太多區別之後，春節期間大家由喜愛大魚大肉的各種菜餚，轉變為春節期間大家都是淺嘗即止，大家愛吃蔬菜了，比如這道湖北的特色美食，臘肉炒菜薹，臘肉也只有春節前後的才最好吃，洪山菜薹也只有春節前後上市的最鮮嫩，所以，春節期間，我家鄉的特色美食就有了這道蔬菜的一席之地；

想想春節期間的特色美食，我想這道菜估計是我家吃的比較多，叫做十樣菜，應該是這個名字，每每都是老媽向親朋好友誇口的美食，這是一道涼菜，說是十樣菜，老媽這幾年做的估計也沒有十樣了，大致應該有大白菜葉子、黑木耳、胡蘿蔔絲等，之後用涼拌毛豆的調料汁調製而成，主要是比較開胃下飯，解膩；

湖北春節期間，無論是在我童年還是現在，記憶中的這二十年多年的光景，排骨藕湯都是湖北特色的菜餚，招待貴客沒有排骨藕湯是不可以的，何況是春節的餐桌，所以排骨藕湯絕對的算是我家鄉春節期間的特色菜餚，沒有這道排骨藕湯，主人家都會覺得自己招待客人好像不太盛情；

炸藕夾，雖難全國各地都有類似這樣的菜餚，比如炸茄盒、韭菜盒子等等，但是由於湖北的蓮藕好吃的緣故，湖北人春節期間，幾乎家家戶戶都會自己製作足夠的、從初一吃到正月15的藕夾，當您去親朋好友家做客，餐桌上的所有菜餚你都不喜歡的時候，總有一道炸藕夾來給你解圍，多吃幾塊藕夾，坐在餐桌上也不至於顯得那麼的尷尬，炸藕夾是屬於老人小孩，特別喜歡的一道特色美食；

你的家鄉有什麼過年特色美食？

按照自己的回憶，從童年時光的記憶說起，給大家介紹瞭如下幾樣我自認為算湖北特色的幾種美食，它們分別是：

1、小時候最喜歡吃的糖花生，又叫做掛霜花生；

2、比較開胃下飯，解膩的十樣菜；

3、排骨藕湯；

4、炸藕夾是屬於老人小孩，特別喜歡的一道特色美食；

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覓源良食

我的家鄉是北方，要說過年有什麼特色的美食，那麼怎麼說呢，還真不多，有可能是大家也見過的，但在我心中是有這麼一個定位的：

我覺得第一個就是餃子，也是我最喜歡吃的，是那個韭菜雞蛋餡餃子，可能對小時候吃不上飯的回憶吧。

第二個有那個油炸的麻葉，撒點子黑芝麻，酥酥脆脆,真是美味。

第三就是過年炸的麻花，跟麻葉完全不同，很有口感。

第四就是用紅棗搭配做的花樣饅頭，各種各樣的樣式

我老家那邊我記得只有這些，雖然我在外打工很多年了，但是這些家鄉的美食和味道永遠都忘不掉！

談人生說社會

在每個人心中可能家鄉美食都是最美味的，而對於漂泊在外的人們來說，過年回家除了跟家人的團聚之外，家鄉的特色美食也是一個很大的誘惑。

對於我一個東北人來說，我比較懷念的家鄉特色美食就莫過於酸菜白肉了。

其實我小時候不太喜歡吃酸菜，可能是小孩子的味覺裡還是簡單一些的滋味更舒服吧。但是長大之後、尤其是離開家鄉之後，酸菜白肉就成了記憶中難以抹去的念想了。

其實在外地也不是沒吃過酸菜白肉，我當初來廣東這邊幾個月的時候，就有當時的同事帶我去吃一家他覺得很好吃的東北菜館，說是讓我懷念一下家鄉味道。不過其他的菜餚可能做的還算中規中矩，但是那個酸菜加醋的操作確實是有點“震驚”到當時的我了，不過朋友的好意還是很感動的，也就是離開了嚴寒冬日的天氣，實在沒辦法進行傳統的酸菜發酵方式，畢竟自然環境對於飲食習慣和口味的影響還是很大的。

所以每年一到冬天的時候，我就開始懷念家裡的酸菜白肉了，老式的自然發酵至少也要在寒冬裡進行20多天，這樣才能得到純粹的酸香味，而不是單純的酸味那麼簡單。燉煮的時候可以有效化解五花肉略帶的油膩，再加上一些血腸、凍豆腐、粉條什麼的，就是最樸實、粗獷的東北味道了。

那麼你的家鄉有沒有哪種特色美食，可以在過年的時候“召喚”你回家去品嚐嗎？

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啞巴美食家

我的家鄉在山東臨沂，臨近過年了，要做很多好吃的😊

臨近過年了，家家戶戶過年之前都會忙著囤年貨，準備美食。今天我婆婆去炒花生了，我們這邊過年都炒自己家種的花生，可香了，土特產很好吃😊還有過年會炸豆腐丸子，裡面放點五花肉，熟了之後肉香味混合豆腐的味道香噴噴的，很好吃。卷煎餅熬大白菜都很好吃。還會炸魚、藕盒、茄盒、還有炸幹豆腐，都很好吃了還有。對了，還有一大特色就是冰豬頭糕，買個大豬頭，收拾乾淨燉幾個小時，冰上一大盆豬頭糕別提多香了。我不怎麼能吃肥肉，多放點瘦肉簡直不要太美味！

還有就是我覺著過年吃的水餃是最美味的了，是一年當中吃的最好吃的味道😄

農村小情調

今天農曆臘月二十七，隨著春節腳步的臨近，越來越感覺“年味”撲面而來。今年因為回家比較早，得以感受到很多年味美食。

我的家鄉南通，過年這邊一定會有一些傳統的點心製作：蒸饅頭、年糕，打糯米麵做團圓，還會用自家的花生拿到街上去炒成零食。（有專門的機器，用黃沙炒制）。饅頭有“蒸蒸日上”的寓意，年糕寓意“年年高升”，團圓寓意“團團圓圓”。過年還會吃千層糕，也有“節節高升”的美好寓意。

老一輩人對待美食有自己的“執著”，按照我們小一輩來說很多都可以買，但是他們堅持自己做或者選好材料去專門的加工點做半加工，這些加工點與其是說賺錢，不如說是服務鄰里，因為做的人越來越少了。

除了傳統的點心，因為是沿海地區，靠近黃海，我們的年夜飯桌上少不了各種海鮮，從魚、蝦、海蜇、泥螺等海產品。這次過年我媽就為我準備五種魚帶到公公家，有小黃魚、帶魚、魷魚等，所謂靠海吃海，我們的海產品也是過年的特色美食。

我家明年還會自己準備豬肉和酒，然後拿到加工點去灌製香腸，回來晾乾以後，蒸著吃就很香啦。

其實我覺得除了各種各樣的美食，過年對於我最大的意義，就是一家人在一起團團圓圓，幸福健康，一家人在一起吃團圓飯、過團圓年，哪怕是磕磕瓜子、嘮嘮嗑、一起看看春晚都是非常好的。春節享受的是團圓幸福也是慢生活，走走親戚，拜年祝福極好！

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吃貨小築Vivi

我的家在安徽的一個小城市上——六安。之前是稱之為“皋城”的。

過年的時候，在大年三十那一天中午，我們是必須要吃一種食物，我們的土話就叫做“xiǎ mǐ 湯”。至於為啥叫這個跟名字，我也不知道。

主要是用現燉的老母雞湯作為底料，裡面放入新鮮的雞雜（或者鴨雜），鹹肉，雞蛋，豆腐，一起煮，用澱粉勾芡。滿滿一大口，豐富的配料和鮮美的雞湯，簡直完美。

這種食物我們只有在年三十中午才能吃到，一年只吃一次，所以對於我來說是非常特別，值得想念的。每年過年，最期待的就是這道半菜半飯的食物啦！

愛吃最可愛

我的家鄉在內蒙古烏蘭察布

父母在外打工，每年最開心的事便是過年時和爸媽一起回老家看望家裡的老人，得知我們要回去以後的消息，奶奶就開始忙碌了，炸麻花、蒸饅頭、壓粉條、做豆腐，重頭戲還是殺年豬，把餵了一年的豬殺掉，等著我們一家回去吃，忙的不亦樂乎。

大年三十那天晚上，我們會在鍋裡煮滿滿一鍋的骨頭，十二點鐘聲敲響以後，我們會在院子裡點燃焰火，一家人都要穿著新衣服到火邊烤烤火，寓意去晦氣迎接美好的新生活，然後欣賞煙花。之後我們會一家人坐在熱炕上看電視吃骨頭……不行了，說著說著口水都留下來了……

別低頭王冠會掉491

我的家鄉是北川羌族自治縣吉娜羌寨，以前小時候總盼著過年（有壓歲錢），隨著年齡的增長覺得吧這個年也就那樣，只是五千年來的傳統習俗。我們那裡的年味特色就是臘肉香腸（這個是主菜的標配）。再者就是水果乾果之類的食品。村民組織跳跳篝火什麼的，最重點的是，打麻將賭博這個太瘋狂了，（不光是我們那裡，乃至整個四川都那樣，我最討厭賭博）。再者也就是大家庭的聚餐瞭解和總結一年的成就（我不行每年長輩都說你都30歲了要懂事聽話存錢之內的，我月工資12000的月光族）。還有就是走走親戚什麼的。（我現在基本上不走親戚）。在家裡學習看書，增加實踐的基本功。其餘的就準備出門打工了。謝謝

私人別墅設計師加造價

我的家鄉在山東青島萊西市，過大年一定會吃的就是餃子、凍、炸果子、棗餑餑！也不知道為什麼，反正記憶中小時候爸爸媽媽每年春節前的幾天裡，就開始忙忙碌碌為了過大年而準備！媽媽做炸果子，爸爸打凍！然後他倆一起做棗餑餑！後來媽媽打凍技術越來越好，就改成媽媽打凍了！家裡開始準備這三樣的時候年味特別濃！一直到現在，每年臘月過完小年，家裡就開始為了年忙忙碌碌！2019年，借頭條這個平臺，祝我的爸媽身體健康，萬事如意！祝我的老公身體健康，工作順利！祝妹妹學業有成！祝小寶寶平安快樂的長大！祝公婆身體健康，萬事如意！我們一家要圓圓滿滿！最後祝頭條，越來越好！用戶過十億！不看頭條的都是不會用手機的！哈哈😄

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