吃玩的世界
材料:五花肉适量 青红椒适量 青蒜适量 郫县豆瓣酱2勺 豆豉适量 油适量 白糖适量 鸡精适量
做法:1.青蒜切段,青红椒切菱形片,豆豉切碎备用。
2.起锅烧水,冷水下肉,大火烧开,期间撇去浮沫,煮至肉刚熟即可,捞出清洗干净沥干水分,待肉凉后切成薄片。
3.起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
4.加入切碎的豆豉炒香。
5.加入青红椒片,炒至断生。
6.加入青蒜炒出香味。
7.加入糖,鸡精调味。
8.起锅装盘。
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“五花肉最好吃的做法,真正的肥而不腻,混合着老干妈的味道,微微一点辣,超级下饭,每次家里做这道菜都要多蒸几碗米饭,不但好吃,做起来也不复杂,推荐
”用料- 五花肉250克
- 青蒜5根
- 油1汤勺
- 老干妈1勺
- 盐1茶匙
- 葱3段
- 姜3片
- 花椒20粒
- 桂皮1块
- 八角1个
- 香叶1片
准备五花肉,青蒜洗净切段备用
五花肉冷水下锅,加入葱姜,八角,香叶,花椒,桂皮大火烧开后转中火煮20分钟
煮好晾至温热取出切片
锅内留少许底油,烧热
放入五花肉片翻炒片刻
加入老干妈豆豉辣酱翻炒均匀
将青蒜下锅不停翻炒至断生
调入适量盐,炒匀即可
盛盘
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回锅肉可以说是川菜中的一个经典菜品,在川西人们又称回锅肉为熬锅肉。它主要是采用猪肉、青椒、蒜苗等作为原材料,突出了其色香味俱全,肥而不腻的特点。四川每家每户都会做回锅肉。但是,正如一千个读者就会有一千个哈姆雷特,由于每个人做回锅肉都有自己独到见解,因此四川每家每户做出的回锅肉风味也不尽相同。也正是因为回锅肉的多样性,让回锅肉成为了川菜的化身,它也一直被人们认为是川菜之首。下面给大家分享一个让人多吃不腻的回锅肉的经典做法。
配料:
带皮的五花肉,姜,蒜苗,蒜,泡红椒,花椒,豆瓣酱,料酒,食盐
步骤:
1.将带皮的五花肉放到冷水中,加入少于料酒。待水煮开后,撇去浮沫。至肉8成熟后,将肉取出,自然冷却备用;
2.将五花肉切片,肉片厚度以1.5-2mm为宜;
3.将蒜苗和泡红椒斜切段,姜切片,蒜拍碎备用;
4.炒锅入油上火,加入姜和蒜爆香;
5.加入切好的五花肉片,爆炒至肉片变金黄,边缘微卷;
6.加入豆瓣酱翻炒片刻,再放入泡红椒,蒜苗继续翻炒;
7.加入少于料酒、食盐,调匀后即可起锅。
经过上面的操作步骤,一道美味的四川名菜火锅肉就做好了。
小贴士:回锅肉对肉的选择十分重要,要选择当天屠宰的新鲜猪肉,且以肥瘦均匀的二刀肉为佳。
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回锅肉肥而不腻,瘦肉又好吃。最常见也是最好吃的家常菜之一。平常在家也是做得最多的。
食材:二刀肉(也可以用五花肉代替),蒜苗,豆瓣酱这三种是不能少的。然后可以加一些生抽,鸡精,青椒等等都是可以的。
二刀肉就是一般第一刀砍去猪后腿之后的肉,因为是第二刀,所以叫二刀肉,这里的肉肥四瘦六,很均匀,很适合做回锅肉。
先把肉洗干净,然后加上葱段,八角,桂皮,姜片等等煮熟,煮到用筷子能够很轻松的插进去就差不多了。
切肉,切的时候要肥瘦均匀,每一块肉都要有肥有瘦。不能全是瘦肉或者全是肥肉。会影响吃的口感。
然后就是放点油,下锅直接翻炒肉,把肉炒到两面焦黄有点卷就可以了。
这个时候加入豆瓣酱,喜欢辣椒的可以加一点青椒。最好是先把青椒炒的差不多了,再混合和肉一起炒。
然后加入蒜苗,把蒜苗炒死。加入生抽,鸡精等等调料即可出锅了。
小伍吃吧
大家好我是农家美味哥。
回锅肉正宗做法是什么呢?回锅肉许多人都听过,同时也是川菜代表菜之一,其肉片肥而不腻,鲜辣爽口而出名。同时也是餐桌上一道下酒美食。
那么怎么才能做出好吃又正宗的回锅肉呢?其实并不复杂,作为厨师的我们,也是分分钟做出这道美味,各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备熟五花肉切成片(一定要熟五花肉哟),再准备青红椒块和洋葱块备用。
第二步锅中放入底油,下入五花肉,翻炒出油渍,再放入切好的生姜葱,翻炒出香味。
第三步接着放入青红椒和洋葱块,用中火慢慢炒熟调口(放入豆瓣酱、东古一品鲜、鸡精、味精),加入少许清水,用中火继续翻炒均匀即可。
这道美味的回锅肉就做好了,既简单又方便,深受客人们喜欢。你们觉得怎么样呢?欢迎评论点赞。
农家美味哥
回锅肉的正宗做法?
回锅肉是人们的最爱,除了不吃猪肉,否则没有人不爱吃这道大名鼎鼎的美味。
下面分享这道美味的具体做法:
食材
主料:猪五花肉500克,青蒜苗适量。
调料:葱姜蒜,料酒,酱油,大酱,大料,花椒,香叶,盐。
做法
1、五花肉洗净,用清水浸泡出血水,再清洗干净。
2、锅放水,放猪肉、葱段,姜片,料酒,大料,花椒,香叶,煮开后捞去浮未,猪肉煮8成熟,捞出晾凉。
3、青蒜苗洗净,切寸段备用。
4、煮熟晾凉的五花肉切薄片,每片不能太薄,回锅肉还得回锅炒,太薄容易炒碎。
3、锅内加入少量食用油,放入葱姜蒜爆香,倒入五花肉翻炒。
4、炒啊炒,等五花肉的油脂被逼出,肉片微微变黄时,将肉扒拉旁边,锅中间油窝里放一勺豆瓣酱炒出酱香,倒入酱油,翻炒,让每片肉沾上酱汁,倒入青蒜片炒匀,加盐调味。
红亮油汁回锅肉出锅了,别说吃了,闻着就香气扑鼻,看着就有食欲。
简约快手美食
您好做法
1、五花肉洗净,用清水浸泡出血水,再清洗干净。
2、锅放水,放猪肉、葱段,姜片,料酒,大料,花椒,香叶,煮开后捞去浮未,猪肉煮8成熟,捞出晾凉。
3、青蒜苗洗净,切寸段备用。
4、煮熟晾凉的五花肉切薄片,每片不能太薄,回锅肉还得回锅炒,太薄容易炒碎。
3、锅内加入少量食用油,放入葱姜蒜爆香,倒入五花肉翻炒。
4、炒啊炒,等五花肉的油脂被逼出,肉片微微变黄时,将肉扒拉旁边,锅中间油窝里放一勺豆瓣酱炒出酱香,倒入酱油,翻炒,让每片肉沾上酱汁,倒入青蒜片炒匀,加盐调味。
洋葱⼂
首先准备一块新鲜的五花肉,滚水下锅煮10分钟。煮的过程准备葱姜蒜末备用,还有蒜苗和一个洋葱切好备用,五花肉煮好后捞出放凉切片,锅中放少量油,打火后即可加入葱姜蒜,豆瓣酱,再加入五花肉,焖炒一会,让五花肉出油后,再加入蒜苗洋葱翻炒一会,加盐即可。
卖酒的关小犟
永川豆豉,鹃城豆瓣酱,蒜苗,川甜面酱,一样不能少这才是正宗的回锅肉