志明科技派
春節是中國人一年中最大的一個節日，也是一年中最後一個節日，所有中國人都特別重視，過年了意味著長假，意味著平時沒機會相聚的親友可以相聚一起各種吃喝玩樂，平時所有的煩惱都可以暫時的放開一邊，盡情的享受，度過一年一度的節日。
親友相聚吃喝是這個節日裡必不可少的一個環節，過年了家裡都會一早開始籌備著過年期間的食物，準備好所需材料，做成一道道的美味佳餚，還有各種小吃。特別是在農村，這個節日簡直給了巧婦們提供了發揮心靈手巧的表現機會，做花生酥、做薑糖、做蝦皮、做煎角等等，還有許多叫不出名字的小吃糕點，年前這段時間秋高氣爽，在農村很多地方還會做許多臘肉臘腸、煙燻肉煙燻腸等等，到過年了做成一道道令人嘴饞的美味，各種特色小吃，各種美味佳餚構成了年味裡的一屢屢氣氛，讓人沉醉其中！
過年了，我最喜歡的還是我們家鄉的客家釀豆腐！老家的石磨還在，媽媽每年都會豐收很多自己種的黃豆，過年了，鄰居家的大伯每年都會組織大家合夥做山水豆腐，釀來做我們年夜晚中必不可缺的客家釀豆腐。
黃豆提前一夜用山泉水浸泡，第二天早上撈出，用我們老太公留下的石磨磨成純純的豆漿，再用豆腐帕濾掉渣沫，倒入大鍋中用柴火煮滾，下入調好比例的石膏水，讓豆漿凝結，做成豆腐花，通常這個時候我們都要吃上一兩碗香醇的豆腐花的，那種味道我無法用文字描述有多美味，只有吃過的人才知道，反正跟我們平時外面吃的豆腐花簡直是一個在天上一個在地上，相差不是那麼一點。最後把豆腐花倒入豆腐格，壓上大石塊，壓幹水分，山水豆腐就做好了，做豆腐的水全程用的都是領汙染的山泉水，這就是我們住在大山裡的福利。
釀豆腐的豬肉自然也是我們家鄰居大伯自家飼養的家豬，大伯一年就養兩頭豬，買回豬仔後就不餵食飼料，全是家裡剩飯剩菜、打回來的豬菜餵養，過年了就宰了，臨近幾家感情好的分了（當然，是要給錢的）這十幾年幾乎年年如此。豬肉選擇三分肥七分瘦的五花肉，加入蒜頭、香菇、耗油、生抽、鹽剁成肉餡。媽媽是釀豆腐的高手，無論肉餡塞的多飽和，豆腐始終不破，釀好的豆腐用平底鍋煎的兩面金黃，火候一定要把握好，煎得外酥裡嫩的轉入大砂鍋，砂鍋低要墊一層磨豆漿剩下的黃豆，油爆過的胡椒，加清水大火燉開，最後再加入生抽水澱粉勾芡美味即成。吃的時候用生脈菜包住滾燙的豆腐，我們最喜歡在豆腐上塗點紫金椒醬，絕配！一口下去生脈菜的清爽、豆腐的醇香嫩滑、肉餡的酥香彈牙、胡椒的香、椒醬的香充滿著整個口腔，感覺味蕾味覺在那個時候簡直都要超負荷了......
掌勺煮廚
那年臘月二十八的酒肉
上個世紀末，有一年的臘月二十七從河北保定回山東寧陽金馬🐴老家，代表久病的父親，回家看望奶奶👵。長途公交大巴上的幾個人在進入山東德州地界後就只剩下我和司機倆人啦，許是年跟了，回家心切，司機冒險在已有微冰的路面開著公交汽車🚙，我也不時的和司機聊天來緩解他的緊張，終於到泰安城了，我又換乘到寧陽縣的公交車🚙，路面是乾燥的，沒有了在冰面的打滑的歷險。
傍晚到了家，在鄉里開車的姑父接到我後送到金馬🐴農村的叔叔家，奶奶👵看到外地來的孫子後，非常高興，我洗了洗，喝了一大碗嬸嬸用開水衝雞🐔蛋後進入夢鄉。
第二天清晨，叔叔就進屋叫我起床，奶奶👵已經起來了，這是一個前後院的房子，後院是奶奶的房間和客房，前院是叔叔一家人住的房，還有一個小賣店，叔叔拿上一瓶酒領我來到前院臨時搭的大灶一口鍋旁，把蓋子一揭，頓時香噴噴的味道撲鼻。
叔叔是個屠戶（殺豬的）昨晚就開始燉上了。有整扇的排骨、肥腸、豬蹄🐷、豬肉、🐷尾巴等。這時天空飄落下雪花🌸，叔叔給我起開酒，我勸說一起用，叔說他們農村人吃早晨飯要晚一點，不像我們城裡人都有吃早飯的習慣。
阿，我的早飯就是這個嗎？我還真得是第一次這麼吃😄。於是，我就開始了大塊吃肉、大口喝酒，還不時仰起頭接口雪花🌸。真得有一種水泊梁山好漢的感覺！
那頓臘月二十八的飯，真得難以忘記。
大兵永建
年味最喜歡的一道菜是我小時候，母親做的一道菜。以前很窮，這道菜只有大年三十這天才會做。
我家在四川達州鄉咔咔山裡頭，大年三十這天，母親會用兩斤麵粉調成糊狀，裡面放了鹽和嫩的新鮮的花椒葉，使勁用手將麵糊打成很有粘性的，然後在很香的菜籽油裡炸。母親炸好幾個，我們悄悄偷吃幾個，母親知道我們饞，也不趕走我們，罵我們。現在母親快80歲了，她大年三十這天依然會做這道菜，也許你們會說這是點心吧，不是點心，我們放到桌上當菜吃的。
A猜猜馬迷
中國民族的傳統節日-春節，一個讓全國人民都期盼的節日，每年的這個時候不管深處何方，不管路程有多遙遠，回家的心始終不變！當今社會的發展人類的追求都在提高，可能大魚大肉對於人民來說已經不是那麼重要了，但是這些菜每家餐桌上還是少不了，突然間大家都在議論過年越來越沒有意思了，沒有當初那種年味了，從另外一個側面來說我們國家的高速發展，社會的進步，大家追求的東西在提高了這是好事，但是一味的追求財富和物質，千萬不能把老祖宗幾千年流傳下來的文化丟失，我們要傳承和發揚中華文化。
說起過年我們最愛的一道菜是什麼？我覺得每個人肯定有每個人的答案，每個人有每個人的回憶，有的可能喜歡吃媽媽燒的糖醋排骨，有的人喜歡老婆做的麻婆豆腐，有的人喜歡吃外婆做的豬油渣炒的菜等等，每道菜一定是最美好的回憶！
我把春節最喜愛吃的一道菜分享給大家：
我最喜歡的一道菜其實就是油炸獅子頭，大家可能覺得這有什麼好吃的，不，我覺得真的不一樣，它代表了我童年的回憶，大家如果是80後和90初的人可能就知道，我們小時候都是農村以前都沒有什麼吃的，更別提哪有像現在的零食小吃那麼多呀，餓了放學回家拿點饅頭吃吃就是我們最好的零食小吃了，大家都期盼著過年，每到過年的時候我們家都會油炸獅子頭，剛炸好了就會去偷偷拿幾個吃，不管有多燙吃到嘴裡瞬間感覺全世界都是我的了！這種美味的獅子頭每年都伴隨著我，直到我長大，結婚，生子……
簡單把這個做法分享給大家：
1:白饅頭4個，豬肉餡500克，麵粉300克，雞精8克，料酒3克，雞蛋2個，十八鮮7克，食鹽10克，醬油5克，生抽5克，小蔥3-4根，生薑10克！
2:將白饅頭皮揭掉把裡面的弄成碎渣放進盆裡，放入以上的材料攪拌均勻
3:起鍋燒油，油溫燒7成熟放入油裡炸分批次放，要不停翻動讓整體受熱均勻這樣更容易熟也不會炸焦了，炸至表面金黃即可！
就是這個味！好吃
2019年春節將至希望大家開心過年，希望平臺越來越好！江蘇小江
最有年味的一道菜我認為是紅燒丸子，獅子頭。丸子特別有寓意，象徵的團團圓圓，吉祥如意。
豬肉的選擇很重要，要選用三肥七瘦的豬肉。 然後就是剁肉餡，最好是自己用刀剁，不要用絞肉機絞，剁出來的肉口感會更好。
把肉餡放入盆中，加入蔥姜水，朝一個方向攪拌，把水份打到肉餡裡。這樣可以很好的去腥提鮮。 然後加入蛋清，澱粉，生抽，精鹽，用力順時針攪拌。期間可以稍微加一點水進入，肉餡吸足水份就會變得粘稠。
攪拌好的肉餡取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，成丸子狀。 鍋裡燒油，六成油溫下入獅子頭小火慢炸十分鐘左右，讓它定型。 最後把炸好的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，雞精，蠔油多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面！ 獅子頭自己在家做的最乾淨，也最好吃，千萬不要去買市場上那種炸好的獅子頭，那種麵粉，澱粉比較多，而且肉餡的質量也不會太好。
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小酥肉美食
母親在的時候，就喜歡兒女在身邊，特別是初二，姐姐姐夫都回來了，她老人家早早就準備好各種菜餚，而且都有每個人喜好的一道菜。
我最小，特別喜歡吃肉，母親針對我量身定做一道菜：臘肉燜紅薯，這是我百吃不厭的一個菜，臘肉味十足，紅薯燜的爛爛的，像麵糊一樣把臘肉裹住，面面的紅薯和臘肉一起嚼在嘴裡，特別香甜，而且不膩人，喝酒可以壓住酒氣，吃飯可以拌飯，而且非常下飯。每年上菜時，母親都說這是老么的菜。想到這個菜就想到慈祥的老母親，可惜母親不在了，好多年沒有吃上這道可口的菜了，因為別人做的沒有那個味，也可能我吃慣了那個味吧。
美源於創造
現在每年桌上必須有條魚
五常小關關
水餃不知道算不算！作為地道的北方人，我們山東聊城除夕夜要早早準備好，整個宗族一塊先去祖墳請祖先回家，然後全家煮好水餃，擺上貢品。再分別去宗族中貢祖先的磕辭舊頭。最後回家吃著水餃看春晚。第二天早上，天不亮再每家拜早年。見面晚輩要給長輩磕新年頭。拜完全村回家吃餃子！春節沒有酒席，只有餃子。不過這時候的餃子是最好吃的！祝大家新年快樂！
川味鮮魚鍋
過年時，我家最喜歡的一道菜是：魚！
為什麼最喜歡這道菜呢：因為圖一個好兆頭。魚寓意餘，意味年年有魚餘。並且寓意美好，是吉慶、富裕、夫妻恩愛、愛情幸福、前途美好和幸運的象徵。
魚的做法不論，無論蒸，煎，炸，煮都行，主要是家人對嚮往美好生活的一種精神寄託。
崇州一號冰站
甜燒白又稱夾沙肉，肥而不膩，入口即化，豆沙香甜。老少皆宜，大家都喜歡😍
