潛江明老頭
1、醋十香油
2、汁麻醬十香油十花生醬
3、蒜泥十香醋十生抽十香菜葉
4、生抽十蠔油十味極鮮
5、青紅椒圈十甜油十醋十味精
6、紅油十熟芝蔴十鹽
7、剁椒醬十水十蔥油
8、辣椒油十花椒油十嫩蔥沫
9、老乾媽十花生碎(熟)十香菜沫
以上為簡易製法，謝指點`點評。
中國三強
火鍋味碟（小料）的製作方法_火鍋香料的配方_粥火鍋技術
火鍋味碟（小料）的製作方法
一、麻油味碟：
原料構成:純芝麻油、雞精粉、色拉油、芝麻、蒜茸
質量要求:
１、純芝麻油味純正，無糊味，水份含量少，禁止用香精調製芝麻油；
2、用沒有經過水泡的新鮮大蒜，搗成茸時水份控制在30%，蒜茸必須用當天的；
3、芝麻要選用去皮白芝麻，鍋內小火炒香（不能糊）。
成份比例：香油與色拉油各50%，雞精2克，芝麻12一15粒，蒜茸5——10克，（混合裝在油碟碗中使用）
用途：適合紅湯鍋使用，能起到降溫，降火作用。
一支爆品
重慶味碟用渝協香油。其它地區建議用
渝協芝麻醬1斤+渝協麻醬伴侶3兩+1斤純淨水調。
正宗重慶火鍋渝協火鍋沈剛
就愛川味風。蒜泥 香油 耗油 香菜香蔥看個人即可。就是經典。
老青蛙的小生活大工作
辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+蔥+香菜+醋+麻辣川崎
合寂堂
北方人刷肉的麻將蒜泥 香油。南方人是各種辣椒料和醬料。
阿力1987
火鍋根據自己的口味調製很簡單，並沒那麼複雜，鹹淡，麻辣隨便添加，一切都會比你想象的簡單得多。
用戶39692353743顧法
根據口味添加，
德芙開心
鹽加水即可
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