米小柚
會的哇！我們北方過年都會有炸東西的習俗，炸些食物是老一輩過年前必須要做的功課，很多人將這個習慣延續到現在，尤其是農村，有些人都覺得，如果年前沒炸點什麼，就一點年味都沒有。
香酥可口的炸貨在我們這裡年節時需要提前準備的菜品，炸魚、炸耦合、炸茄合、炸松肉...... 滿桌的金黃讓人看著滿心歡喜。雖然炸的方法和品種不盡相同，但多是家中代代相傳下來的本事。
炸貨雖然是油炸食品，但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，透著香的味道，入口的酥脆，咬一口，流竄在口中的滑嫩、多汁，足以摧毀往日少鹽無油的苦澀。
除了這些，家裡老人還會給家裡孩子們炸些小零食吃，我們小時吃的麻花，還有麻葉，蝦片，饊子…哇！口水都流出來了😁
寶媽美食小助手
誠邀。記得我們小時候，每到春節，爸媽就會炸很多好吃的，俗稱過油，寓意就是越過越有，有蘿蔔丸子，豆腐乾，紅薯年糕，炸粉條，炸雞炸魚，炸酥肉，炸麻葉兒等等很多樣，我們一幫小孩子就圍在廚房裡，一樣樣的品嚐，等爸媽做完了，我們也吃飽了，就無憂無慮的去玩了，這情景，想必對於我們70後都是滿滿的回憶。
現在我們做父母了，也遵循這個傳統，每年都要過油，但是不炸那麼多樣了，因為平時經常吃，到了春節反而很想吃一些平淡的食物，但是油炸的東西還是少不了。
2206638優夢
春節過年，北京這邊就不一定炸麻花和丸子啦！但我挺喜歡😍素丸子，介紹一下素丸子的做法哦！
準備青蘿蔔1個 雞蛋1個 五花肉一塊，大蔥少許 麵粉半碗，青蘿蔔切碎，雞蛋磕開，五花肉切小肉丁，大蔥切蔥花。
青蘿蔔用開水燙一下，放入容器內，加入小肉丁。再放入蔥花，雞蛋和麵粉。放鹽，胡椒粉進行調味，在攪拌均勻，【如果幹的話，就少放點水】將攪拌好的蘿蔔製成丸子，放入鍋中炸制。
炸成金黃色就可以了，可以直接使用，也可以搭配酸辣湯食用。
青蘿蔔丸子的做法，超簡單，喜歡的可以試試@ @ @ @ @
形象芭莎
小時候過年，房前屋後，最愛聽那一聲吆喝“豆腐腦~麻花~”，每次我嘴饞的時候，都會買上一份豆腐腦，兩根麻花給我當做早餐吃。
金黃酥軟的麻花，隔著老遠就能聞到香甜的味道，拿到手裡沉甸甸，熱乎乎的，每次我都喜歡把麻花拆解來吃，一根一根蘸著豆腐腦的湯汁，那滋味我現在都忘不了。
長大以後，再也聽不到“豆腐腦~麻花~”這聲親切的吆喝，購物的方式也從房前屋後的叫賣聲轉戰到寬敞明亮的大超市，不知為何，總覺得超市裡的麻花沒有那種酥軟香甜的口感。兒時的生活也在慢慢地淡出我們的視線。
不過如今巧手的我，憑著記憶中殘存的麻花的味道，研究出了一種超級簡單的麻花做法，從此炸麻花再也不是技術活，學會幾招全搞定，一起看看吧！
食材準備
中筋麵粉500g、雞蛋2個、黃油50g、酵母粉6g、白砂糖70g、蜂蜜10g、牛奶200g、鹽2g
製作步驟
1、和麵。碗中加入雞蛋2個、酵母粉6g、白砂糖70g、牛奶200g、鹽2g、蜂蜜10g攪拌均勻。再倒入中筋麵粉500g、黃油50g用手揉勻。
2、發麵。揉好的麵糰發入溫暖的地方發酵至2倍大。如果條件允許，也可以直接放到40℃的烤箱中發酵。
3、揉麵。發酵好的麵糰進行揉麵排氣，然後用到分成7等份。
4、搓面。將分好的麵糰搓成長條，分成兩股，兩頭向相反的方向擰上勁，最後盤成數字“8”的形狀。
5、醒面。做好的小麻花，蓋上保鮮膜，醒上30分鐘。
6、炸麻花。醒好的麻花放入熱油鍋中炸至金黃就可以出鍋啦！
一份香噴噴的麻花就做好了，是不是超級簡單呢？
再配上一碗熱乎乎的豆腐腦，小時候的味道瞬間在腦海裡重新浮現。做好的麻花外皮金黃酥脆，內裡雪白綿軟，層次豐富，味道香醇。每吃一口都超級滿足！
美食叭叭叭
河南這邊是一定要炸的，年前誰家都過油（家裡炸東西叫過油）不僅有丸子麻花，還有帶魚，雞塊，蓮夾，酥肉，個魚，豆腐，太多啦，記得小時候最幸福的就是過年。
一般炸丸子會用蘿蔔，也有加肉的，不過我還是喜歡吃蘿蔔的，外酥裡軟，配上鹹菜絲可好吃，肉丸子做成酸湯丸子，很解膩
毛毛愛廚房
我小的時候，爸爸媽媽會炸一些東西，藕盒，刀魚，豆腐，麻花，茄盒。雞不炸一般是燉著吃。自從結婚後，就只炸雞刀魚和藕盒。
想想小時候真幸福，爸爸媽媽在那裡炸著東西，我就在一邊吃。
去年過年我爸爸住院，2月27號走了。85歲。
簡簡單單的我192820281
我小時候特別喜歡過年，但大年這天很忙，那時候喜歡吃粘的豆包，炸糕之類的。所以過年這天媽媽爸爸早早開始忙碌。主要是炸油炸糕。雖然天津耳朵眼炸糕很有名，但真沒有家裡做的好吃。軟糯香甜。還會炸帶魚，炸小麻花。
雲淡風輕樹兒靜
這裡炸麵食果（當地稱面魚，用魚形模具做的魚，再用油炸），也炸丸子。炸制的食品雖然年前忙碌，但過年時就省事，來了客人，熱熱就行了，也是忙年，就是年前忙忙碌碌，過年的氛圍才更濃郁，更熱鬧。
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我們當地管這個叫，過油。炸的魚，雞，蘿蔔丸子，麻葉，寓意是越過越有
卑微的鯨魚
我們那一般都會炸雞，炸魚，炸丸子，炸麻葉，蘿蔔丸子，炸豆腐，座標河南開封
