平凡一生2438247
我是一名美食愛好者，同時也愛好製作美食。我認為紅燒排骨首先要精選出好的食材，製作過程中突出紅燒味兒，所謂紅燒味兒就應是鹹味為主微甜型口味的菜，所以紅燒排骨應該是一道重口味的菜，做紅燒的菜一般先要把食材過油，然後炒糖色，再加入醬油、料酒、花椒等等調味品，加少許高湯燒到湯汁變稠、色呈醬紅，香味四溢，裝盤上菜。
我把我自己做紅燒排骨的方法介紹給大家，首先食材選用新鮮排骨（小排更好），大蔥切段、蒜瓣、薑片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、高湯、雞粉
第一步：起鍋燒水放入排骨，煮的過程中要不斷把血沫撇出，然後將排骨撈出，用熱水洗淨備用。
第二步：炒鍋放油開小火放入冰糖，用炒勺不斷推炒，直至鍋中冰糖融化變成褐色起小泡的時候，倒入處理好的排骨，快速翻炒。翻炒30秒後，將蔥、姜、蒜、八角放入鍋中繼續翻炒30秒期間沿鍋邊烹入料酒，而後倒入高湯（當然沒有高湯也可以用清水代替）
第三步：倒入高湯後倒入生抽燒開，轉小火燉煮30-40分鐘，待湯汁濃稠時倒入少許老抽，根據口味放入食鹽，最後收汁兒裝盤。（如果你喜歡吃土豆的話，還可以在燉煮的時候放入土豆塊，煮至綿軟）
米飯配上紅燒排骨，你是不是嘴饞了？
吮指瞬間
問題：紅燒排骨怎麼做？
我記得上次我做了一次紅燒排骨，給他拌飯吃，於是兒子吃了以後天天就叫嚷著還要吃。今天我又買了排骨回來準備紅燒。媳婦問一句：“今兒，這排骨怎麼吃呢？”答：“還能怎麼吃，紅燒唄，你兒子喜歡吃。”紅燒出來的排骨啊，肉質軟嫩，香氣撲鼻，老少皆宜，老人吃不塞牙也咬得動，小孩吃味道足，也不辣。
【紅燒排骨】
準備食材：
2根排骨、適量蒜、1塊姜、1根大蔥、幾根小蔥、2個土豆、適量乾花椒、適量的郫縣豆瓣醬、1個八角、適量的料酒、少許白糖、少許醋、1塊桂皮、1個草果、1片香葉、少許的鹽、少許的味精、適量的醬油、適量的食用油。
烹飪做法：
1、排骨剁成塊，然後放入水裡泡著，接著處理其他的食材。
2、土豆削皮，然後切成塊，放到水裡。
3、蒜剝皮。姜洗淨切片。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。
4、鍋裡放入適量清水，下排骨、少許料酒、幾片姜、幾顆乾花椒，開火煮，煮出血末，撈出排骨塊。
5、洗鍋，燒熱，下油，燒熱，下排骨煸幹。
6、然後加入少許醬油、薑片、適量豆瓣醬、幾顆乾花椒一起翻炒。
7、然後加入少許的糖、少許的醋一起翻炒均勻。
8、然後加入適量的清水，1塊桂皮、1個草果、1片香葉、1個八角，燒開，轉中小火30分鐘。
9、接著把土豆撈出來丟到鍋裡，然後把蒜也丟到鍋裡，10分鐘，把土豆煮斷生。
10、接著把加鹽加味精，翻炒均勻。
- 11、出鍋撒上蔥花即可。
因為有小孩子所以沒有加辣椒。有人可能會說加的料太多了，也許吧，反正小朋友也吃不了幾塊。儘管好吃，也要控制他的飯量。可以把排骨燉軟一點，老人吃，才咬得動，肉質細嫩。如果沒有小朋友和老人，就年輕人的話，也可以加一些辣椒，這樣才夠味。
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紅燒排骨是一道很經典的家常菜，味道鮮香，排骨酥爛，色澤紅潤。今天我就來給大家分享一下我的做法吧，新手也可以做出美味的紅燒排骨，試試看吧！
材料：
排骨、蔥白、細香蔥、姜、料酒、生抽、老抽、香葉、八角、冰糖、辣椒。
做法：
1、排骨涼水入鍋，加入薑片、料酒，水開焯1分鐘；
2、撈出排骨，用涼水沖洗，然後空幹水分備用；（涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性）
3、起鍋燒油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌；
4、在所有冰糖完全起泡時下入排骨，均勻翻炒；
5、放入蔥白、薑片、八角、香葉、辣椒繼續翻炒；
6、加入適量水，再加入鹽、生抽、老抽調味；
7、水開小火煮30分鐘左右，轉大火收汁；
8、最後裝盤，撒少許蔥花，完美。
大功告成，盡情享用吧，簡單又美味的紅燒排骨！
楊小之
紅燒排骨肉香濃郁，色澤誘人，於家常來說也算是一道硬菜了。
紅燒排骨的家常做法:
1、排骨浸泡半小時以上，中間換水，儘量泡淨血水。
2、鍋裡添涼水，加幾片姜、少許花椒，放入排骨大火燒開，撇淨浮沫，撈出。
3、坐鍋倒油，油熱倒入排骨翻炒，炒至油清沿鍋邊烹入料酒，加入薑片、八角、花椒繼續翻炒至表面微黃。
4、倒入適量生抽、老抽，翻炒上色。
5、加入足量開水，加鹽、蔥段、一兩片香葉，大火再次燒開，轉中小火燜煮30分鐘，至排骨軟爛，轉大火適當收汁即可關火出鍋。
喜歡吃酥爛脫骨的，可以適當延長燜煮時間。
家常美食小廚房
排骨有很多做法，通常的做法都需要把排骨焯水後再加入香料燜煮，今天我給大家教個簡單又好吃的做法：腐乳蒸排骨，特別適合上班族的快手做法。
食材：肋排骨500g/玫瑰腐乳80g/姜蔥適量
做法如下：
1、排骨斬成小塊，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，焯水後撈出清洗乾淨備用；
2、鍋內放少量油燒3成熱，下入薑片、蔥段、八角、香葉炒出香味；
3、倒入半碗水，加入腐乳，用勺子背壓碎成糊；
4、撈出所有的香料，取出湯汁備用；
5、把湯汁澆已經焯過水的排骨上，再少量鹽，生抽，蔥段，抓均勻後，上鍋，用中小火蒸半小時左右，取出，即可。
這個做法借用了腐乳的味道，做法比紅燒排骨簡單，但是味道很好吃，大家可以試試哦。
注意事項：
1、腐乳自身有鹹味，不要多放鹽；
2、焯排骨時用冷水下鍋，可以更好地去除異味；
3、如果時間充足，蒸一時左右，排骨完全軟爛會更好吃。
二喜健康餐
材料：排骨適量 白糖適量 鹽適量 味精適量
八角適量 茴香適量 山奈適量 桂皮適量 草果適量 丁香適量 香葉適量 花椒適量 料酒適量 老抽適量 姜適量 蔥適量
做法：1.薑切片，蔥洗乾淨去打結備用。
2.排骨剁成長短適宜的段，清洗乾淨備用。
3.起鍋燒水，放入排骨，再加入適量鹽煮至八成熟，期間撇去浮沫，煮好撈出，瀝乾水分，排骨和湯留著備用。
4.起鍋燒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
5.待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯。
6.放入薑片、花椒、八角、山奈、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香，炒出香味後倒入少許料酒和生抽上色，加入清水、鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟。
7.取出鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精。
8.起鍋裝盤。
快樂的小豬101
紅燒排骨的做法北方和南方的做法不一樣，北方一般用老抽上色，南方則用豆瓣上色，就個人而言，我更喜歡四川的紅燒排骨，下面我介紹一下做法：
材料：豬排骨
配料：大蒜、老薑、鹽、豆瓣、雞精、料酒、八角、幹辣椒、乾花椒、蔥花。
01.排骨砍成段在清水中漂去血水，瀝乾後碼鹽、料酒醃製20分鐘。
02.鍋中放油燒至8成熱時，先把幹辣椒段、乾花椒，八角、大蒜、拍爛的老薑下鍋。跟著倒入排骨翻炒。
03排骨煸炒至沒水分成金黃色，放入豆瓣翻炒出香味，假如適量高湯，沒過排骨。
04.大火燒開約10分鐘後改慢火燒至排骨軟和，收汁。
05.放入雞精，收汁出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
這道菜做法簡單，關鍵是下鍋炒排骨放豆瓣後要煸炒出香味後在摻高湯。
忠哥的廚房
大家好，我是《鹹魚廚房》，致力於讓每一人都可以做一桌飯菜，今天呢就給大家嘮嘮《紅燒排骨》怎麼做最好吃，喜歡的可以關注我一下哦。
材料：排骨、八角、桂皮、香葉、姜、油、冰糖、生抽、啤酒、鹽
製作：
1.排骨過水清洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，去腥味，大火煮開，撈出過涼控水；
2.起鍋燒油，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入排骨，翻炒至上色，放入八角、香葉、桂皮，炒出香味，放小半湯勺的醋，兩勺生抽；
3.鍋中倒入啤酒，摸過排骨即可，大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋慢燉到收汁即可。
僅供大家參考，如果你有更好的方法，可在下方留言。
鹹魚廚房
紅燒排骨
食材：排骨、醬油、料酒、蒜末、生薑、鹽、雞精
做法：
排骨洗淨，在熱水鍋中稍煮一下，去掉血水後撈出控幹。
生薑洗淨切片，蒜切末，蔥白切小段。
鍋中熱油，放入生薑片，蒜末，煸出香味後，倒入醬油。
放入排骨，翻炒，使排骨均勻染上醬油顏色。
再加入適量的水，水的位置剛好在排骨下去一點點。
蓋住鍋蓋大火煮開後，轉小火繼續煮。
當湯汁快燒完時，加入適量鹽、雞精、料酒調味，即可。
這樣紅燒排骨就完成啦！簡簡單單的做一下，好吃又美味，下飯吃最好了。
踐者
紅燒排骨色澤醬紅，香濃味美，光看就無法控制食慾。再搭配一碗米飯，吃得有滋有味，堪稱幸福美滿生活。紅燒排骨怎麼做?下面給大家分享一道不用炒糖色，香濃味美，軟爛入味，特別美味的紅燒南乳排骨做法!
材料:
排骨、南乳、姜、蔥、蒜
做法:
1，排骨清洗乾淨，剁成塊;薑切片，蔥切蔥花，蒜切蒜片。
2，鍋里加入清水，薑片，料酒，排骨燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，熱鍋下油，倒入排骨煸炒至微黃，出鍋裝碟。
4，鍋裡留低油，放入蔥白，薑片，蒜炒香，加入生抽，料酒，冰糖，南乳汁，適量清水燒開。
5，倒入排骨燜煮40分鐘。
6，燜煮好後，加入適量鹽翻炒收汁即可關火，盛碟，撒上蔥花即可。
提點:
南乳汁是用南乳汁水和南乳豆乳壓爛拌均勻的。
有關紅燒排骨做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
