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茄子是一种常见的食材，富含多种维生素，以及钙，磷，铁等多种营养成分，还有降血压，降血脂以及抗衰老的功效。
茄子的做法很多，可炒，可蒸，可炸，味道相当不错，今天就给大家分享一道糖醋盘龙茄子的家常做法，喜欢这道美食的可以跟着来学一下。
首先准备一下食材：紫茄子一根，洗净后备用，首先切一些配料，小米椒几个切成圈，用水冲洗一遍放入碗中。
生姜一小块先切成丝，再切成姜末，大蒜几颗拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。
茄子切成薄片，不要切断，只切透四分之三，翻过来用同样的方式切成薄片。
切好以后，可以拉起来不断就可以了。
取一个小盆，倒入适量食用油，打入一个鸡蛋，加入适量干淀粉，用手顺一个方向搅匀，打成脆皮糊备用。
起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，把茄子均匀的拌上面糊。
油温烧至五成热时，把茄子放入油锅中炸制，先提起茄子的两头炸至定型，然后把热油均匀的泼在茄子上。
把茄子再翻过来炸一下，等茄子表面呈金黄色时，即可关火捞出控油。
然后把炸好的茄子放入盘中。
另起锅，添入半勺食用油，倒入蒜末和姜末爆香。
加入适量清水，15克白醋，10白糖，少许蜂蜜，20克橙汁，用勺子搅拌化开。
再加入半勺食盐，熬制汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，淋入半勺明油，就可以关火起锅了。
最后把熬好的汤汁，浇到炸好的茄子上，撒上一些红椒圈点缀一下，不喜欢吃辣的可以不放。
好了，到这里，这道酥脆酸甜的糖醋盘龙茄子就做好了，喜欢做菜的朋友就试试吧。
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