ID: zhongshiyi2007
山東人對棗有種特殊的感情，一切故鄉的食物都會讓遠在千里之外的山東移民泛起鄉愁，即使身在東北過年也依然是遵照山東的傳統，只是長輩們不在身邊，不用磕那麼頭罷了。
山東人過年要磕多少個頭? 一個村子轉下來要挨家拜年，見到長輩就得磕，好像沒法數清楚。
無論貧窮富裕，山東這塊土地上的人過年都不簡單，規矩禮儀眾多，一個不周到就要被笑話。千禧年我回父母的故鄉山東過年，親眼目睹和感受了千年傳承的孔孟之鄉是多麼的講究。
山東人可不會那麼輕易就讓年過去。
山東人的年從項目籌備階段就非常嚴謹，從掃房開始，每個角落都要擦洗打掃到乾乾淨淨。
衣服被褥要換洗，個人從頭到腳的衛生也都得妥當，然後就要祭拜灶王爺，給他老人家準備貢品，拜託他上天言好事，之後就要準備炸東西了，這可是個大工程。
冬天天氣寒冷，尤其是東北室外就是個天然的冰箱，於是魚肉都成箱的搬回家，凍梨、凍柿子、冰棍、雪糕也可以買了放心得凍在室外。
進了臘月，饅頭包子也要大張旗鼓的蒸起來。
廣東人的老婆餅裡可以沒有老婆，但山東人的豆包裡必須得有紅棗。大棗清洗蒸熟後與紅豆一起做餡，蒸出可口的紅棗豆包，嗯，記得有好幾口袋那麼多。
紅棗或整個或切絲地與麵糰一起被扭成各種花樣，蒸成大小不等的花糕，我那會總會一臉崇拜地看著孃親，心想真厲害啊！
直到，有一年外公跟我們一起過年，看著他把麵糰和紅棗一層層堆疊，轉眼就變化成生日蛋糕一樣的高度，我才知道原來真正的厲害是這樣的啊！
不虧是傳承了400多年的家族，一出手就這麼不凡！
又過了許多年，我真的在山東過了一次年，走親戚看到每家的客廳都擺著至少一個巨大的棗糕。
我終於知道原來還有更厲害的，你們這些巧手巧思的山東人實在不能小看！
記得小時候家裡有個花色古樸的布口袋，專門盛放從山東帶來的芝麻，我們喜歡的焦葉就由這口袋裡的芝麻變化而來。
麵粉中打入雞蛋跟白糖、芝麻混合，和成麵糰，再擀成薄薄的麵餅，分割成菱形的面片，下鍋油炸，成品金黃香甜酥脆。
但是家裡炸東西的第一順位永遠是丸子，一大盆麵糊要爸媽兩個人配合，一個用手攥成丸子，用勺刮下來下鍋炸，另一個掌控火候，打撈成品。
焦葉排第二，我們三個幫不上忙的吃貨兄妹就守在廚房門口，盼著快點把丸子炸完，讓我們可以等到焦葉。
肥瘦相間的豬五花肉用椒鹽醃製再裹上面衣，轉眼就被炸製成鹹香可口的酥肉，整條的魚、小魚，一個個排下去，最後會做一鍋清爽的白菜湯收尾，但往往這時我們已經偷吃飽了。
小時候真傻，竟然會盼著長大，現在想來好懷念那天真無邪一片吃心的時光。
對聯一般是大年三十這天貼的，新衣也在這天上身。作為這一代唯一的女孩，小學三年級以前，爸媽多買大紅、粉色的衣服來打扮我，過年再加一對扎頭髮的紅稠，想想當年我還真是做過紅人呢！
山東人包餃子一定會包硬幣進去，餃子煮好之後絕對要先“原佑”一下，我不知道是不是這兩個字，因為母親也不太清楚。
把一盤餃子放到戶外的窗臺上先敬天地，再奉上一盤請灶王爺品嚐，財神老爺和祖先也是要恭敬擺上的，嘴裡還要配合妥帖恰當的說辭。
大年三十不論天氣如何，院子裡一定要擺開敬天地的供桌，擺上各種供品和香爐，這才是正式的祭拜禮。
聽母親講，當年他的爺爺在痛失愛子之後，會在每年的大年三十這一天，在供桌前跟老天講理，為什麼要給他那麼好的兒子又不讓他長大成人。
天地沒有回答，但無論你拜與不拜天地就在那裡，歷經千萬年歲月，看人事更迭，山東人對天地的敬畏刻在骨子裡。
這樣的講究不會因為遷居而更改，對於山海關內的故鄉，那是父母幾十年來口中念念不忘的關裡家。
作為二代移民，我們既不同於東北土著的直白和野性，也不太明瞭山東的規矩講究就這樣獨特的夾生了。
但是我們愛著自己成長的故鄉也向往著媽媽口中，那個會在春天裡開出滿樹槐花，還有隻有她5歲孩童的眼睛才能看到的奇景。
入夜後的老宅院裡，不知從哪裡跑出一隻小白兔，她追著它滿院子跑卻始終也捉不著。
有時會有一個身穿花衣，梳著長辮子的美麗姑娘站在槐樹下對著她微笑，大人們會斥責她胡說，夜晚的老宅分外，嗯，說不出的清涼吧大概。
過年是遷居的山東人一定會泛起的鄉愁，也是長大後客居他鄉的我們的念念不忘的回憶。
[配圖來自網絡 ]
ID: zhongshiyi2007
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