ID: zhongshiyi2007
山东人对枣有种特殊的感情，一切故乡的食物都会让远在千里之外的山东移民泛起乡愁，即使身在东北过年也依然是遵照山东的传统，只是长辈们不在身边，不用磕那么头罢了。
山东人过年要磕多少个头? 一个村子转下来要挨家拜年，见到长辈就得磕，好像没法数清楚。
无论贫穷富裕，山东这块土地上的人过年都不简单，规矩礼仪众多，一个不周到就要被笑话。千禧年我回父母的故乡山东过年，亲眼目睹和感受了千年传承的孔孟之乡是多么的讲究。
山东人可不会那么轻易就让年过去。
山东人的年从项目筹备阶段就非常严谨，从扫房开始，每个角落都要擦洗打扫到干干净净。
衣服被褥要换洗，个人从头到脚的卫生也都得妥当，然后就要祭拜灶王爷，给他老人家准备贡品，拜托他上天言好事，之后就要准备炸东西了，这可是个大工程。
冬天天气寒冷，尤其是东北室外就是个天然的冰箱，于是鱼肉都成箱的搬回家，冻梨、冻柿子、冰棍、雪糕也可以买了放心得冻在室外。
进了腊月，馒头包子也要大张旗鼓的蒸起来。
广东人的老婆饼里可以没有老婆，但山东人的豆包里必须得有红枣。大枣清洗蒸熟后与红豆一起做馅，蒸出可口的红枣豆包，嗯，记得有好几口袋那么多。
红枣或整个或切丝地与面团一起被扭成各种花样，蒸成大小不等的花糕，我那会总会一脸崇拜地看着娘亲，心想真厉害啊！
直到，有一年外公跟我们一起过年，看着他把面团和红枣一层层堆叠，转眼就变化成生日蛋糕一样的高度，我才知道原来真正的厉害是这样的啊！
不亏是传承了400多年的家族，一出手就这么不凡！
又过了许多年，我真的在山东过了一次年，走亲戚看到每家的客厅都摆着至少一个巨大的枣糕。
我终于知道原来还有更厉害的，你们这些巧手巧思的山东人实在不能小看！
记得小时候家里有个花色古朴的布口袋，专门盛放从山东带来的芝麻，我们喜欢的焦叶就由这口袋里的芝麻变化而来。
面粉中打入鸡蛋跟白糖、芝麻混合，和成面团，再擀成薄薄的面饼，分割成菱形的面片，下锅油炸，成品金黄香甜酥脆。
但是家里炸东西的第一顺位永远是丸子，一大盆面糊要爸妈两个人配合，一个用手攥成丸子，用勺刮下来下锅炸，另一个掌控火候，打捞成品。
焦叶排第二，我们三个帮不上忙的吃货兄妹就守在厨房门口，盼着快点把丸子炸完，让我们可以等到焦叶。
肥瘦相间的猪五花肉用椒盐腌制再裹上面衣，转眼就被炸制成咸香可口的酥肉，整条的鱼、小鱼，一个个排下去，最后会做一锅清爽的白菜汤收尾，但往往这时我们已经偷吃饱了。
小时候真傻，竟然会盼着长大，现在想来好怀念那天真无邪一片吃心的时光。
对联一般是大年三十这天贴的，新衣也在这天上身。作为这一代唯一的女孩，小学三年级以前，爸妈多买大红、粉色的衣服来打扮我，过年再加一对扎头发的红稠，想想当年我还真是做过红人呢！
山东人包饺子一定会包硬币进去，饺子煮好之后绝对要先“原佑”一下，我不知道是不是这两个字，因为母亲也不太清楚。
把一盘饺子放到户外的窗台上先敬天地，再奉上一盘请灶王爷品尝，财神老爷和祖先也是要恭敬摆上的，嘴里还要配合妥帖恰当的说辞。
大年三十不论天气如何，院子里一定要摆开敬天地的供桌，摆上各种供品和香炉，这才是正式的祭拜礼。
听母亲讲，当年他的爷爷在痛失爱子之后，会在每年的大年三十这一天，在供桌前跟老天讲理，为什么要给他那么好的儿子又不让他长大成人。
天地没有回答，但无论你拜与不拜天地就在那里，历经千万年岁月，看人事更迭，山东人对天地的敬畏刻在骨子里。
这样的讲究不会因为迁居而更改，对于山海关内的故乡，那是父母几十年来口中念念不忘的关里家。
作为二代移民，我们既不同于东北土著的直白和野性，也不太明了山东的规矩讲究就这样独特的夹生了。
但是我们爱着自己成长的故乡也向往着妈妈口中，那个会在春天里开出满树槐花，还有只有她5岁孩童的眼睛才能看到的奇景。
入夜后的老宅院里，不知从哪里跑出一只小白兔，她追着它满院子跑却始终也捉不着。
有时会有一个身穿花衣，梳着长辫子的美丽姑娘站在槐树下对着她微笑，大人们会斥责她胡说，夜晚的老宅分外，嗯，说不出的清凉吧大概。
过年是迁居的山东人一定会泛起的乡愁，也是长大后客居他乡的我们的念念不忘的回忆。
[配图来自网络 ]
ID: zhongshiyi2007
閱讀更多 鍾食一 的文章
