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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
今天来做一个家常版的酸菜炒肉沫，其做法也有很多，炒菜和打汤都很不错，香辣开胃，非常过瘾，还等什么呢？喜欢吃酸菜的朋友一起动手制作吧，下面来看看制作过程，简单易学。
1、准备一些小白菜，这个是我家自己种的，把小白菜清洗干净备用。
2、把清洗干净的小白菜放入盆中，放点白醋，喜欢吃酸的可以多倒点醋，再烧些开水，倒在小白菜上，把白菜烫好盖上盖子腌制24个小时就可以吃了。
3、这是腌了24个小时的小白菜，现在颜色已经变成了黄黄的了，酸味也有了，这时候就可以炒来吃了，吃多少做多少，用水就这样泡着一个星期也不会坏。
4、我取了适量的酸菜做一盘吃，先把酸菜的水份挤掉，再切碎装盘备用。
5、剁点五花肉沫，炒酸菜放点肉沫好吃点。
6、准备一碟剁辣椒备用。
7、把大蒜和生姜切碎。
8、把蒜苗切成段。
9、起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再把剁辣椒放下去炒香。
10、剁辣椒炒香后，再把肉沫放下去炒熟，炒香。
11、把切好的酸菜放下去翻炒均匀，放适量盐，放点生抽，再放点鸡精，翻炒均匀入味。
12、最后把蒜苗和生姜放下去翻炒几下就可以出锅了，看上去是不是很有食欲，吃上一口便停不下来了，非常的开胃下饭，喜欢吃酸菜的朋友可以按我的方法试做一下。
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