2017年9月，加州理工大学二年级的学生王吉米（Jimmy Wong）在社交媒体上发布消息，他的快闪餐厅Dench即将开业，提供定制套餐，5到7道菜品，欢迎大家预订。
他同时公布了菜单，五道菜式、外加三种饮品。
第一道是西班牙serrano火腿、白车达奶酪炸丸子，配日本北海道风格的牛奶面包；
第二道是kampachi crudo、牛油果酱、以及红洋葱鲣鱼汤；
第三道是五香鸭胸肉配自制青梅酱、茉莉香米和色拉菜；
覆盖着蜜木薯和柠檬泡沫的青柠冰沙作为餐间清口甜品，餐后甜点则是香桃慕丝蛋糕配香桃雪酪和杏仁曲奇薄片。
看看这架势，完全是高档餐厅Tasting Menu的模样，而这个王吉米，不是专业厨师，也没有上过烹饪学校，他哪里来的这份自信呢？
广告发布出去，只有20岁的吉米也紧张起来，没人来怎么办，难道要求朋友们来捧场吗？
不到几个小时的时间，他就接满了订单，小小的餐厅可以开业了。
说是餐厅，也不完全准确，其实只有一张桌子，可以坐四个人。
桌子离他的床不远，厨房就在餐桌边。
是的，这个餐厅其实也是他的起居室、卧室、兼书房，十几平米的单身公寓，三分之一的面积被厨房占据。
就这样，在上课之余，王吉米每周六晚开出一桌菜，招待了包括加州理工大学校长在内无数的客人，也引起了媒体的好奇。
他的菜式有特点，按照他的说法，是借鉴了西餐、特别是法餐的做法，又融入了自己的文化背景（他的父母来自中国香港地区），并结合对食品科学的认知，根据当地有机农庄的时令出品，设计自己的菜单菜谱，所以，有独创性、有新鲜感，因此得到大家的认可。
他16岁时，就开始边上学边在一家日本餐厅做勤杂工，很快被提升到前台工作，他便开始联系点评网站yelp上获得四颗星以上的所有餐厅，争取做厨师的实习生，结果有两位米其林一星糕点厨师给了他做学徒的机会，他就利用暑假给两位厨师打下手，后来又有机会到一家米其林二星饭店去当学徒。
在餐厅和厨房干活的时候，看到的、接触到的，都是西餐，可就在这个过程中，他对从小吃到大的中餐有了新的认知。
就这样，边看边干边琢磨，前前后后不到四年的时间，他有信心开出这个面积小、但菜品够档次的餐厅了。
一周提供一次晚餐服务，对于他其实也是不小的挑战。他说单是准备食材，就要花去三十多个小时，更要在晚餐当天，花上七、八个小时的时间进行烹饪，客人开始用餐了，厨房里的工作也不能停下来，要根据客人用餐的进度，准备下一道菜品。
王吉米的下一步，是要在今年五月出版一本菜谱，里面的菜都是他为周六这顿晚餐创意、制作的；再下一步，就是要顺利毕业、拿到科学学士学位；然后呢，他的小小梦想，是开一家属于自己的餐馆。
王吉米所在的城市，叫圣路易斯-奥比斯波(San Luis Obispo )，位于旧金山与洛杉矶之间的中间地段，如果你在加州旅行，可以考虑周六去王吉米家吃饭，他的小餐厅叫做Dench，他会在Instagram @jwongdynasty上发布订餐消息的。
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