雞蛋羹8分鐘出鍋水嫩嫩，沒啥技巧全在這鍋好！
雞蛋羹由於水嫩嫩的好吸收，很受小朋友和老年人的喜歡。我偶爾也會蒸個蛋羹給自己吃，特別是有新的廚具時，總想用最簡單的食物來檢驗一下它的性能。最近我入手了一個摺疊小火鍋，其實就是為了偶爾出差時用到。雖然是小火鍋，但是它有蒸功能，還自帶了一個小蒸屜。所以我就用它來蒸個蛋羹。
因為是第一次用它蒸蛋羹，所以在火候的把握上還欠缺。蛋羹光滑細膩無氣孔，除了前期的用水和水量有關係外，還和火力有關係。水可以用涼開水，溫開水，80度左右的熱水，緩緩打入蛋液中，充分攪勻過篩撇浮沫；水量可以是蛋液的1.5-2倍都可以；熱鍋蒸蛋羹，火力以中火為宜，但我用了小火鍋的快煮功能，所以就導致了蛋羹有些氣孔出現了，但從進到出只用了8分鐘，比我用大蒸鍋還節約了2分鐘，這也算是意外驚喜吧！
【蝦仁蒸蛋羹】
材料：雞蛋1個，大蝦2只，豌豆數顆，涼開水80毫升（大約是1.5個雞蛋量），生抽少許，芝麻油少許
製作過程：
1. 雞蛋、豌豆準備好，大蝦剝去蝦殼，將蝦絲挑淨，準備一些涼開水，水量是雞蛋液的1.5倍左右；
2. 雞蛋入碗中，先用打蛋器打散，蛋清比較粘稠，一定要多打打；
3. 此時將摺疊小火鍋鍋體打開，倒入適量水，再放好蒸屜，蓋上蓋子，通電，快煮檔位；
4. 將涼開水入碗中，攪打均勻後過篩，蛋液會更細緻；
5. 將雞蛋碗坐入開水鍋中，蓋上蓋子蒸4分鐘；
6. 將蝦仁和青豆擺放在略有凝固的蛋羹上，蓋上蓋子，繼續加熱4分鐘；出鍋後淋少許生抽和芝麻油。
烹飪小技巧：
蛋羹蒸幾分鐘略有凝固後再放蝦仁，蝦仁就不會沉底兒了；也可以將蝦仁換成其它的食材，如肉末、秋葵片、番茄片等。
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“北歐慕斯”摺疊小火鍋，食品級硅膠和不鏽鋼材料，使用放心無異味，攜帶和清洗都方便。外出旅遊、出差、出國留學或者帶著寶寶外出需要單獨做輔食，這個小火鍋都可以用到；可蒸煮燉；還有3種轉換插頭適合不同地區使用；火力可有保溫、慢燉、快煮三檔調節，還有斷電保護。
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