有多少人和我有一樣的迷思？
從小就聽我媽說，柿子千萬不要空腹吃，也別吃多，小心得胃結石！
但是最近，我媽隔三差五買柿子來勸我吃，說“你不是一天喊乾燥得很嗎？柿子胡蘿蔔素含量特高！對眼睛好而且還能潤燥！”
我竟無言以對。。。默默吃上兩口
1.
其實吧，柿子，跟廣大的水果一樣，它沒有那麼神！也沒有那麼可怕！
首先說，柿子維生素C含量在水果中屬於第三梯隊，為了你們看起來不費力，我又默默做個了表。（檸檬，你們自己看）
維生素C對身體的好處很多，這大家都知道的！維生素C抗氧化，能保護機體免受清除自由基傷害，還能促進膠原蛋白合成，從而有一定的抗衰老美容功效。
它還能改善鐵、鈣、葉酸的利用，所以缺鐵性貧血的人在補充鐵的同時，還要充分攝入維生素C。
另外它還能促進類固醇代謝，降低血清膽固醇，預防粥樣動脈硬化。
對於進入人體的有毒物質比如：汞、砷等重金屬，一些藥物和細菌毒素，給予大量維生素C可緩解毒性！
2.
柿子的胡蘿蔔素含量也不錯，在水果中算中等水平，但跟胡蘿蔔比就不是一個量級了。
胡蘿蔔素的確對眼睛好！因為胡蘿蔔素在體內要轉化為維生素A，而維A是視覺細胞的感光物質的成分。
另外維生素A和類胡蘿蔔素也都具較強的抗氧化作用，還有維護上皮組織健康，細胞成長分化、抗感染、提高免疫力等等作用。
多攝取深黃色深綠色系的蔬菜水果，可以增加體內的維生素A水平。
3.
除此之外，柿子的另一個亮點就是多酚類物質啦。而其中的單寧就是一直以來讓柿子被提上警告榜單的原因。
如果要換一個大家經常聽說的名字就是：鞣酸！
單寧屬於鞣酸類物質，紅酒、茶、很多蔬菜水果裡面也都有，那種“澀”味，就是單寧貢獻的！
是不是聽說柿子含有很多鞣酸、果膠等，在胃酸的作用下，會在胃裡讓蛋白質發生沉澱，產生胃柿石啊？所以不能多吃也不能空腹吃？還不能跟海鮮一起吃，不能跟奶一起吃？
在對廣西恭城縣柿子產區農民的一項調查中發現，在每年柿子成熟的幾個月中，每人每天食用幾個柿子，即使是小孩，也未見有柿結石患者。
從大多數文獻記載的病例來看，大多胃柿石患者均患有不同程度的胃部疾病，所以吃柿子可能只是導火索。
現有的文獻並未對柿結石的化學本質進行科學分析，而是將一切由植物性果蔬引起的胃部結石或胃部食物阻滯均歸結為柿結石。（柿子有點冤）
有觀點認為空腹狀態下胃酸濃度高，容易引起胃柿石，而有動物實驗研究認為，低胃酸與高胃酸相比更易發生胃石，其實驗結果與現有胃柿石形成機理是不一致的。
類似的報告還比較多，不贅述了。
總結起來：多酚類化合物具有與蛋白質結合的屬性是不爭的事實。空腹吃大量富含單寧的蔬果可能會與粘液發生結合，傷害胃粘膜，產生不適。特別是本身胃酸分泌過多的人群，比較容易發生不適。
但是熟透的柿子，澀味比較淡薄了，單寧含量也減少了很多，
對於絕大多數胃腸健康的人來說，即使飯前吃，並不會有什麼不適的感覺，也不會形成結實。最後，還是那句話，食物就是食物，它不是神藥，別老著我吃點什麼就能減肥、治病甚至抗癌，它更不是毒藥，即使有些抗營養成分，但也絕沒有到達致病中毒的劑量。
食物就是給我們享受美味的不是嗎？
[1]李夢麗,陳多多,李春美.對柿結石認識誤區的思考[J].醫學爭鳴,2017,8(04):46-50.
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[3]張丹丹, 宋芳, 張麗, 等. 植物性胃石形成的動物實驗研究[J]. 臨床薈萃, 2014, 29(4):414-416.
[4]張雅利,郭輝,田忠民.柿子的藥理作用研究及臨床應用[J].中成藥,2006(05):720-722.
[5]陳湘寧,王武裝,吳學瑞,孔曉嬌,嶽溪,李裡特.柿子中不同成分與抗氧化活性關係的研究 [J]. 食品科學,2006(12):110-113.
6.《食品與營養衛生學》第7版
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