寒风冬日，各种疾病的多发期，做菜吃饭更得注意，保持合理健康饮食，吃好吃健康
4道鱼的做法交给大家
赤豆焖鲤鱼
原料：活鲤鱼1条(约400克)，赤小豆约50克。
调料：葱段、姜片、陈皮、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉、色拉油各适量。
制法：
➊将赤小豆用水浸泡后，放入锅中加清水煮熟待用。鯉鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗净沥水后，切成段或不切。
❷锅上火倒入油烧热，放入鱼块小火煎至两面上色时，烹入料酒，添加适量清水，加入葱姜、陈皮、精盐烧沸，淋几滴香醋，再放入赤小豆，用小火煮约15分钟，加入味精调味，出锅装汤碗，撒入胡椒粉即成。
说明：此菜肴具有益气除瘀、健脾利湿等功用。可用于各种类型脂肪肝及高脂血症患者的辅助食疗。
清蒸白术鳜鱼
原料：鱖鱼1条 (约600克)，白术片、香菇各15克。
调料：葱段、姜丝、姜米、精盐、香醋、料酒、味精、白糖、鱼露、色拉油各适量。
制法：
➊将鳜鱼宰杀，整理清洗干净，在鱼身两侧剞上花刀，从鱼腹部剖开至脊骨，加入精盐、料酒、白糖、味精腌渍入味。将白术片、香菇洗净后放入鱼腹内。
❷将腌渍入味的鳜鱼放入较深的长盘中，淋入少许色拉油，上面撒上葱段、姜丝，入蒸笼蒸约20分钟，取出，拣去葱姜;上桌时，另跟姜米、香醋，或鱼露各一碟。
说明:此菜肴具有健脾益气、燥湿利水等功用。适宜肝炎性脂肪肝患者的辅助食疗。
香葱烧鲫鱼
原料:活鲫鱼2条(500克)，香葱100克。
调料:姜片、料酒、精盐、酱油、味精、色拉油各适量。
制法:
➊鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，清洗干净，两面剞花刀，沥干水分待用。香葱择洗干净。
❷锅上火倒入油烧热，将鱼下锅煎至表面呈金黄色时装出。锅中留底油，放入香葱、姜片垫底，再放入煎好的鲫鱼，加入料酒、酱油、精盐、味精和适量清水，大火烧开，转小火焖烧约15分钟，收汁后翻锅装盘即成。
说明:鲫鱼性平、味甘，有益气健脾、和中开胃、利尿消肿、通脉下乳、清热解毒等功用。凡脾胃虚弱、体虚浮肿、脂肪肝、高血压、高血脂、痔疮出血及糖尿病等患者可以经常食用，以补充营养，增强体质，提高抗病能力。
文蛤汆鲫鱼
原料：活鲫鱼2条(约500克) ,文蛤150克，竹笋100克。
调料：葱段、姜片、蒜瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、色拉油各适量。
制法：
➊净文蛤入沸水中焯烫，待壳张开口，捞出冲洗干净，汤待用。鲫鱼宰杀，整理洗净。竹笋洗净，切成片，入沸水中焯水待用。
❷锅上火倒入油烧热，将鱼下锅略煎，烹入料酒，加入适量煮文蛤的原汤、冬笋片、文蛤、葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开，转小火煮至汤汁浓白时加入盐、味精调味，撒入胡椒粉即成。
说明：《本草经》中说“鲫鱼与病无碍口，诸鱼中惟此鱼可常食”。 凡脾胃虚弱、体虚浮肿、肝炎、肾炎、高血压、高血脂、慢性支气管炎、痔疮出血及糖尿病等患者可经常食用，以补充营养，增强体质，提高抗病能力。
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