寒風冬日，各種疾病的多發期，做菜吃飯更得注意，保持合理健康飲食，吃好吃健康
4道魚的做法交給大家
赤豆燜鯉魚
原料：活鯉魚1條(約400克)，赤小豆約50克。
調料：蔥段、薑片、陳皮、精鹽、味精、料酒、香醋、胡椒粉、色拉油各適量。
製法：
➊將赤小豆用水浸泡後，放入鍋中加清水煮熟待用。鯉魚宰殺，去鱗、去鰓、除內臟，洗淨瀝水後，切成段或不切。
❷鍋上火倒入油燒熱，放入魚塊小火煎至兩面上色時，烹入料酒，添加適量清水，加入蔥姜、陳皮、精鹽燒沸，淋幾滴香醋，再放入赤小豆，用小火煮約15分鐘，加入味精調味，出鍋裝湯碗，撒入胡椒粉即成。
說明：此菜餚具有益氣除瘀、健脾利溼等功用。可用於各種類型脂肪肝及高脂血症患者的輔助食療。
清蒸白朮鱖魚
原料：鱖魚1條 (約600克)，白朮片、香菇各15克。
調料：蔥段、薑絲、姜米、精鹽、香醋、料酒、味精、白糖、魚露、色拉油各適量。
製法：
➊將鱖魚宰殺，整理清洗乾淨，在魚身兩側剞上花刀，從魚腹部剖開至脊骨，加入精鹽、料酒、白糖、味精醃漬入味。將白朮片、香菇洗淨後放入魚腹內。
❷將醃漬入味的鱖魚放入較深的長盤中，淋入少許色拉油，上面撒上蔥段、薑絲，入蒸籠蒸約20分鐘，取出，揀去蔥姜;上桌時，另跟姜米、香醋，或魚露各一碟。
說明:此菜餚具有健脾益氣、燥溼利水等功用。適宜肝炎性脂肪肝患者的輔助食療。
香蔥燒鯽魚
原料:活鯽魚2條(500克)，香蔥100克。
調料:薑片、料酒、精鹽、醬油、味精、色拉油各適量。
製法:
➊魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，兩面剞花刀，瀝乾水分待用。香蔥擇洗乾淨。
❷鍋上火倒入油燒熱，將魚下鍋煎至表面呈金黃色時裝出。鍋中留底油，放入香蔥、薑片墊底，再放入煎好的鯽魚，加入料酒、醬油、精鹽、味精和適量清水，大火燒開，轉小火燜燒約15分鐘，收汁後翻鍋裝盤即成。
說明:鯽魚性平、味甘，有益氣健脾、和中開胃、利尿消腫、通脈下乳、清熱解毒等功用。凡脾胃虛弱、體虛浮腫、脂肪肝、高血壓、高血脂、痔瘡出血及糖尿病等患者可以經常食用，以補充營養，增強體質，提高抗病能力。
文蛤汆鯽魚
原料：活鯽魚2條(約500克) ,文蛤150克，竹筍100克。
調料：蔥段、薑片、蒜瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、色拉油各適量。
製法：
➊淨文蛤入沸水中焯燙，待殼張開口，撈出沖洗乾淨，湯待用。鯽魚宰殺，整理洗淨。竹筍洗淨，切成片，入沸水中焯水待用。
❷鍋上火倒入油燒熱，將魚下鍋略煎，烹入料酒，加入適量煮文蛤的原湯、冬筍片、文蛤、蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開，轉小火煮至湯汁濃白時加入鹽、味精調味，撒入胡椒粉即成。
說明：《本草經》中說“鯽魚與病無礙口，諸魚中惟此魚可常食”。 凡脾胃虛弱、體虛浮腫、肝炎、腎炎、高血壓、高血脂、慢性支氣管炎、痔瘡出血及糖尿病等患者可經常食用，以補充營養，增強體質，提高抗病能力。
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