山西经济资讯频道 机顶盒28
在山西省的最南端，黄河掉头东去“几”字形，最后一个拐弯处，便是被黄河揽在臂弯里的芮城。在这里，母亲河见证了人类燃起的第一把圣火；在这里，捡一片旧瓦，掬一捧黄土，恐怕都渗透着传说，镌刻着文化。
有了先天河水的有利条件，加之芮城地势北高南低，一面阳坡，使得芮城成为华北小麦主产区，当地人一日三餐离不开的自然是面食
水疙瘩
水疙瘩是流行于晋南乡间的一种炝锅汤面，这种面不用擀、不用切，只用拽。清水和面，加盐、花椒叶，软糯多汁的番茄，爽脆利口的青菜，皆可作炝锅的食蔬。
农家的做法，并无过多讲究，每样食材切丁切段儿，酱豆葱花炝锅，配料一并下锅，调味加水炖煮。铁锅与柴火的合力催动，使得蔬菜最原始的味道完全散发开来，面盆中倒入清水，用拇指和食指从面团边缘交错拽薄片下沸水，大火炖煮。
酱菜
在当地吃水疙瘩最常见的配菜，一定得是自家酿制的酱菜。每年快入冬，家家户户都会将红薯杆、韭菜、芥蓝等，过油，放入罐子或坛子里，如同调凉菜一般，用盐腌制酱菜，这种乡间小菜，做法不难，咸鲜适口。
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