炒土豆絲並不簡單，非常關鍵的一步可能被忽略了。難怪會不好吃
1、土豆用刮絲器刮好，放在水裡沖洗超過3次，洗完之後放在碗裡浸泡，這個時候可以加一勺鹽，一勺醋並且攪拌均勻
2、起鍋熱油，把切好的蔥蒜倒入爆香，然後放點辣椒，等辣椒稍微有點熟之後，倒入瀝乾的土豆絲並且快速翻炒，等到土豆絲炒到差不多7分熟的時候，就可以倒醋和鹽等調味品調味了，最後快速的翻炒個一分鐘就出鍋。
這裡要注意是，土豆絲上面的澱粉一定要衝洗乾淨，而後使用鹽醋進行浸泡，如果不沖洗乾淨，炒出來之後就會結成坨狀，而且還很粘鍋。
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