猴头菇猪肚土鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材：
猴头菇100克，党参、黄芪各15克，枸杞子30克，胡椒5克，猪肚1只（约1000克），黄雌鸡1只（约1000克）。
做法：
先将猪肚用生粉、花生油处理，清洗干净；黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；猴头菇泡软，洗净，切块。然后，连同洗净的党参、黄芪、胡椒一齐塞进猪肚内，用竹签或线缝好猪肚切口，放进沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，取出猪肚，切开，倒出肚内食材，把猪肚切块，跟其它食材再倒进汤中，加入洗净的枸杞子，煮沸10分钟，精盐调味，即可。
功用：
本馔食材中，猴头菇性味甘平，善于健脾养胃、安神、抗癌，现代药理研究表明，其有提高人体免疫功能、抑瘤、抗溃疡、延缓衰老等作用；党参性味甘平，长于健脾益肺、养血生津；黄芪性味甘微温，功善补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡椒性味辛热，功能温中散寒、下气、消痰。搭配性味甘温，功能温中益气、益精填髓的黄雌鸡，以及性味甘温，功能补虚损、健脾胃的猪肚。
诸物合用，有良好的健脾益肺、益胃生津、补气养血、滋补肝肾、益精填髄等作用，适宜于一般人群寒冬调补服食。也可用于脾肺气虚，短气懒言，食少纳呆，倦怠乏力，肝肾不足，精血亏虚，面色萎黄，头晕眼花，腰膝酸软筋骨无力等症的辅助治疗。
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