大蒜是生活中比較常見的食材，還是烹飪時不可缺少的調味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，還可以抑制多種球菌、桿菌、黴菌、原蟲、滴蟲；還可以在一定程度上減少胃內亞硝酸鹽與二級胺生成致癌的亞硝胺，降低胃癌的發生風險。
我之前是不吃大蒜的，不只是不吃大蒜，蔥姜這些廚房中常見的調味料我都不愛吃，不過我每次去奶奶家的時候，她做菜都喜歡加入一些蔥薑蒜，還告訴我這些調味料能讓菜變得更好吃，對身體還很有好處。其中的大蒜不僅能抑菌，還對癌症有一定的預防作用。夏天的時候奶奶還會涼拌一些拍碎的大蒜，吃飯的時候夾給我吃，看著奶奶期待的眼神，我也只能將大蒜吃下去。慢慢地，我覺得大蒜也不是那麼難以接受了，我也很感謝奶奶“逼”著我吃大蒜，因為我這些年生病的次數並不多，我覺得這其中大蒜可能起到了不少的作用。
當將大蒜切開的時候，它會產生一種大蒜素，大蒜素具有很強烈的氣味，這種氣味可以抑菌，對惡性腫瘤也有一定的抑制作用。大蒜能抑菌、防癌，不過你知道怎樣吃大蒜才能有更好的作用嗎？
大蒜中的蒜蓉是最有作用的部分，其實就是蒜片，最後是蒜瓣。生活中除了糖蒜和臘八蒜沒什麼抗癌的作用，其他的蒜類作用都是差不多的。夏季最好的吃蒜方法就是生吃，將大蒜拍成蒜泥後，最好是在空氣中氧化一下，產生大蒜素之後再吃最好。大蒜其實一年四季都適合吃，不僅能做調味料，跟食物一起搭配著生吃也是極好的，能夠起到抑菌防癌的作用。
雖然大蒜的好處這麼多，但注意最好不要多吃，吃太多了會刺激到胃部，對腸胃健康有損害，對眼睛也有一定的壞處。
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