走進超市雜糧貨架的時候，有沒有感覺選擇恐懼症徹底抑制不住了，燕麥種類多到簡直讓人眼花繚亂。今天小編就為大家整理了以下您關心的內容。
燕麥=麥片！？
你瞭解燕麥嗎？
燕麥適合孩子吃嗎?安全嗎？
如何快速正確選擇好的燕麥！
燕麥=麥片！？小麥=燕麥？！
麥片和燕麥傻傻分不清楚的寶寶們估計有很多，但是務必記住：麥片是穀物的統稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等。燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。那麼究竟什麼是根紅苗正的純燕麥？我們慢慢往下看。
首先，您瞭解燕麥嗎？
它，自出現便深受大人孩子的喜愛
它，是非常健康的穀類食物
早餐最好的主食首選它，
本身具有高纖的特性，是高蛋白的來源。
沒錯，它就是燕麥。
燕麥可以稱得上營養最好的全穀物之一
★ 燕麥中含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
★燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
★燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹製的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口癒合。
★燕麥中有很高含量的β-葡聚糖。（ps：β-葡聚糖，可調節腸胃，降低血脂，降低膽固醇）。這屬於一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。光憑這一點，燕麥絕對是減肥健身代餐的好選擇。
燕麥適合給孩子吃嗎？
答案是肯定的，燕麥中富含膳食纖維，對消化能力較弱的小寶寶可是一個很好的選擇，燕麥中的膳食纖維可用幫助慢慢調節腸胃。
（PS：對於消化能力較弱的小寶寶來說，膳食纖維也要適量攝入，過量會導致胃腸不適）。
看了燕麥好處那麼多
是不是已經準備剁手了？
別急，先看看我們該如何選擇燕麥呢？
首先我們來給燕麥分類
燕麥和稻米、小麥一樣，是一種糧食作物，人們食用它的籽粒。常見的燕麥大致分成兩類，
一類是國外種植較多的皮燕麥，一類是國內傳統種植的裸燕麥，俗稱為莜麥。從營養價值來說，兩者大同小異，而且從保健成分角度來看，國內傳統食用的莜麥品種還略有優勢。西北人民所吃的莜麥卷、莜麥面、莜麥魚魚之類，都是用莜麥做的。燕麥有燕麥粒、燕麥皮、燕麥麩，這些你都懂麼？
-----燕麥皮-----
在整粒的燕麥表面，有一層比較硬的皮。其實所有的種子都一樣，表皮比較緻密，纖維素比較多，是為了保護種子萌發之前不受傷害。但這層皮也會減慢種子吸水的速度，所以帶皮的籽粒不好煮。如果把外皮磨掉一層，表面略發白，就會好煮很多，這就是所謂的燕麥米了。這類產品可以直接放在電飯鍋裡，和大米混合煮飯。除了燕麥米之外，也有麥仁米（小麥粒磨皮之後）和大麥米（大麥粒磨皮之後）的產品，只是燕麥米比它們“纖細”一點，而且煮出來口感也更粘軟。
----燕麥麩-----
磨掉的這層，就是燕麥麩。它的β-葡聚糖含量特別高，對控制血糖很有好處。經過烘焙和粉碎之後，可以用來衝成黏乎乎的糊糊。有動物實驗研究發現，去掉這層燕麥麩之後，燕麥米對血糖、胰島素、抵抗素、腸抑胃肽等指標的控制效果會比整燕麥粒有所下降。不過即便如此，它仍然是一種很健康的主食食材，營養價值遠遠高於大米、麵粉、玉米等穀物，血糖指數也低於大米白麵。
----燕麥粒-----
因為燕麥的籽粒長得比較細長，國外有燕麥碎的產品，也就是直接用刀把燕麥一切兩半，或者切成4半。連皮也不磨，什麼都不損失，但是也會好煮很多。研究發現，這樣的燕麥碎控制血糖和血脂的效果很好，血糖指數在40-60之間，非常適合三高人士。
燕麥挑選的方式和標準
一、挑選方式
1、看外形：燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。因此，購買整粒燕麥應該以挑顆粒均勻飽滿而且確保沒有被炒至過的生燕麥。如果燕麥被炒過，用手抓一把燕麥粒然後輕輕滑落，手上會沾有少量被黑色塵末。
2、看顏色：由於燕麥蛋白質含量高，所以燕麥的色澤比較白，而且顆粒比相比較於小麥要長一些。
3、最好能購買有機燕麥。最好能購買值得信賴大的有機生產基地生產的有機燕麥，只不過價格要比普通燕麥貴30%—40%。
二、挑選標準
1、熬出來口感越粘稠越好
2、顆粒飽滿大小均勻無碎米，顆粒較飽滿無干癟為好
3、無雜質
4、外觀完整，富有光澤
5、燕麥清香味道
燕麥怎麼吃？
1·純燕麥
推薦指數：★★★★★
純純的無添加燕麥最健康，還能幫助你很好的減肥。
2·添加水果或堅果
推薦指數：★★★★
在純燕麥中添加一些堅果或者水果，需要用水或牛奶來沖泡或煮，口感上比純燕麥會更好些，營養也會更豐富，可以作為減肥期間的代餐。
3· 即食的燕麥脆片
推薦指數：★★★
這種燕麥經過了多種加工程序，會損失大量的膳食纖維和維生素。雖然添加的焙烤過的堅果、水果乾等吃起來口感很好，但是同時熱量也會上升。所以，偶爾解饞可以，減肥期間還是得注意哦。
4·奶香味的複合燕麥片
推薦指數：★★
這種燕麥片中的燕麥含量更少，同時還添加了白砂糖，植脂末，香精等物質來營造這種奶香的風味。就像喝市面上賣的奶茶，好看不中用，熱量高，所以還是少食用。
從營養和健康的角度來看
食用燕麥的時候
一次不宜食用太多，
每天以40克為佳，
否則會造成胃痙攣或腹脹哦
健康農業，樂享生活
閱讀更多 農九州 的文章
