蓮藕是南方最常見的食物，現在也被推廣到北方，得到很多人的喜愛。在吃蓮藕的時候，大家可能也注意到這麼一種現象，那就是蓮藕的孔有多有少，基本上是七孔和九孔的區別。雖然只有兩孔之差，那麼它們在食用和營養上有什麼區別嗎？
這裡面的區別是很明顯的，一般來說，九孔的蓮藕一般都種在田裡，被稱作田藕，它上面的荷花是白色的，田藕的外表光滑細嫩，又細又長，生吃起來，香脆甘甜，是一種可以替代水果的小食品。還能用於清炒，而涼拌後再沾上白糖，在夏天吃起來，還有解暑的功效，所以，這種九孔蓮藕非常受歡迎。而七孔藕是長在池塘裡的，就是我們常見的那種長著粉色蓮花的藕，又叫塘藕，塘藕的皮沒有田藕那麼白，是暗紅色的，又粗又大，比較短，這種藕雖然沒什麼看相，給人的感覺是糊滿了塘泥，髒兮兮的，但是這種藕含的澱粉非常多，所以要製作藕粉的話，就離不開這種塘藕了。
同時，在南方，一到冬天，就喜歡喝湯，而塘藕就是煲湯最好的原料。煮過的藕外表是粉紅色，非常糯，很有口感和嚼頭，是南方人最喜歡的滋補品。而且從營養上看，它也不輸給北方人煲湯的蘿蔔。而在口感上，又比蘿蔔要勝出不少，起碼沒有蘿蔔煲湯的那種不怎麼好聞的味道。既然七孔藕和九孔藕在形態和做法上都有如此大的區別，那麼在營養上的區別大嗎？從營養上看，這兩種藕都是富含蛋白質、維生素C和鈣，營養物質非常豐富，而且吃藕具有潤燥解渴、滋陰清熱的功效，對於秋季風乾物燥的天氣，有很好的食療作用。
所以，在南方，一到秋季就會有藕上市，而許多市民也會買藕嚐鮮。一般來說，田藕的採摘要相對容易一些，不是什麼繁重的體力活，但是塘藕的採摘就非常麻煩了。塘藕的根系扎進了深深的泥塘裡，需要先把水排幹，然後在用力把藕從淤泥裡拔出來，這不僅是力氣活，也是個精細活。
因為要是不小心把藕給掰斷了，就很難賣出一個好價錢了。雖然種塘藕比較辛苦，但塘藕的價錢高，市場行情好。所以，還是有很多人覺得付出是值得。因此再去市場買藕，就知道怎麼選了吧。
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