現在的天氣真的是特別的寒冷，而且我們冬天的時候都不想出門，都會自己在家裡做一些飯菜來吃，但是我今天和大家說的就是這種豆腐乳是一種地方的特色小吃，她也算是湖南地區特別好的一種東西吧，而且先鄉下飯，所以說被特別多的外地人給發掘了，成為了特別吃貨們的一種喜歡，就是被大家各種應用，除了直接做一些小菜，拌飯，可以吃一下還可以做炒菜蘸醬，味道都是特別的好吃，也就是我的婆婆跟我說的這個做法，我的婆婆就是正宗的湘西人世間的一首特別好的豆腐乳，但是我們家雖然說吃豆腐乳吃的特別的多，但是從來不去外邊買泡泡眼的，好看又好吃，比超市裡賣的還要味道好，味道正宗，今天我就把我婆婆做的這些豆腐乳的方法給你們說一下吧。婆婆自制“豆腐乳”，就加了這一步，豆腐起毛快，醃出來入味下飯
我的婆婆跟我說，如果做這個豆腐乳的時候，在湖南當地叫做黴豆腐，是將豆腐發黴以後再經過加工製作出來的，放假的時候婆婆也會帶著我一起做，叫我做這種自制的豆腐，而且告訴我說做豆腐乳時需要多加些這種東西，這樣豆腐才會特別的快的發毛，我咋就醃出來，也是顏色特別的好看，我的婆婆跟我說的這一步也就是豆腐渣焯水了，我們先把豆腐焯過水，一是能夠讓豆腐斷生，二師可以有力的讓美軍快速的生長，能夠殺死豆腐本身的一些細菌，避免雜菌在空間的繁殖，所以說豆腐乳吃起來也是更加的好吃，我們自己在家裡做的，然後我們在紙箱中用稻草開始打底，然後將豆腐塊均勻的把那個版塊再鋪上一層稻草，再碼一層豆腐，最後在最上邊用一層稻草漿紙將手凍的合上放在陰涼的地方通風處，大概放一星期左右，她也就開始起黴發酵了。婆婆自制“豆腐乳”，就加了這一步，豆腐起毛快，醃出來入味下飯
到了發黴的時候，我們將這些黴豆腐都用起出來，用一個玻璃玻璃瓶子裝好，然後分別裹上一些鹽，再裹上一些辣椒油，最後沾上一圈辣椒粉，再裝入密封的玻璃瓶裡面，裝入好以後放到冰箱冷藏裡邊，這就是我婆婆教我自制的豆腐乳呢，只需要多超市這一步，不僅豆腐起毛特別的快，而且做出來的豆腐還是顏色特別好看的，不知道你們學會了沒有，如果學會了自己也可以在家裡做一些這種豆腐乳，真的是特別的營養特別的健康的，比超市裡邊買的口味還要正宗。婆婆自制“豆腐乳”，就加了這一步，豆腐起毛快，醃出來入味下飯
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