酒是陳的香，茶是陳的好！
今天和各位茶友們聊聊茶葉陳化這個問題，酒類中白酒和紅酒是越陳越好喝，茶葉陳化也有這樣一句老話“一年茶三年藥七年寶”，不過這也只是廣大茶友的一個說法。
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那茶葉到底需要陳化嗎？我們看看下面摘自你百度百科關於茶葉陳化的說明。
陳化是成分發生變化的一個綜合表現。陳化會使茶葉質量逐漸變差，如綠茶、青茶等茶葉陳化後：色澤灰暗、香氣減低、湯色暗渾、滋味平淡。
茶葉之所以會陳化，最重要的原因是氧化作用的結果，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低。
從現代科學角度來說，其實並不建議大家有意的將茶葉進行陳化處置，而且有的茶根本不適合陳化！
目前茶人熟知的適合陳化的茶是熟普，不過也是有一定的時間年限的，茶葉陳化到了一定的時間，香氣、口感、滋味等就不會再發生轉化。
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說完茶葉陳化的知識，回到主題，再說說武夷巖茶是否需要陳化？
就目前來說，武夷巖茶還沒有陳化這個說法，有的只是“退火”這個概念，巖茶經過焙火後都會有“火味”，這是因為碳焙時，煙火味吸附到了茶葉上面，所以巖茶聞著有“火味”。
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退火的目的就是經過放置一段時間，讓巖茶的火味消散，火味消散後這時的巖茶才能真正的體現出韻味。
巖茶的退火時間是根據焙火程度來決定的，少則兩三個月多則半年甚至一年，至於怎麼確定已經退火了呢？兩個辦法一是聞幹茶是否還有火味，下來就是試喝一泡，嚐嚐口感喝滋味是否還有火味。
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所以，武夷巖茶不管是大紅袍也好還是肉桂、水仙、妖精也罷，都不建議進行長時間的儲存陳化處理，只要退火完成了，那就敞開了喝。
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