說到茶，絕大多數喝茶的人都有無數的疑問，例如：
1、天價茶與普通茶真有那麼大的差別嗎？
2、茶的種類那麼多，哪種茶最適合我喝呢？
3、我家鄉的茶在全國那麼多的茶中排在什麼位置？
4、有什麼好的捷徑讓我快速學會品茶？
5、學會品茶應抓住哪幾個要點？
帶著諸多的疑問，從今天開始，由我為大家答疑解惑，引導大家從實用、易懂、好學為目的，讓大家快速掌握品賞茶的基本要領和知識。
其實茶和我們的生活是緊密相關，無處不在的。它在我們的現實生活中是以三個大的層面，呈現給我們的！
第一個層面：是生活中的必須，也就是我們常說的開門七件事，即：“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶！”
平日生活裡，喝茶的目的很直接，吃油膩了、消化不好了、開車疲勞了、說話口渴了，泡一杯茶喝喝，僅此而已。
第二個層面：是品鑑、賞玩茶的層面，即“琴、棋、書、畫、詩、香、茶”
在品玩茶的過程中撫著琴、燃著香、吟著詩、賞著畫。這個有古代士大夫階層推崇，興起於魏晉南北朝，盛行於唐宋兩朝的玩茶、品鑑之風，不僅引導了後世從皇家到仕子的品茗消遣方式，還隨東西方文化的交流，飄洋過海東渡日本，並在那裡以“茶道”的形式，昇華為一種生活的信仰，它搭乘大航海時代的商船與瓷器、絲綢一道滿足這歐洲人對中國這個東方古國的無限想象，它豐富了英國文化中最精緻優雅的禮儀--下午茶，並跟隨這個日不落帝國的腳步，在世界各地生根。
今天它又以茶藝、茶道、茶會的形式，走入了我們的商務洽談、白領沙龍、高朋聚會、談詩論畫之中！
第三個層面：是昇華到精神層面的“以禪寓茶”即：“和、靜、清、雅、聚禪茶”
我們常聽說“禪茶一味”，修煉禪宗的出家人認為，喝茶是由“入口苦澀--細品慢嚥--苦盡甘來的過程。這與參禪打坐一樣，由“打坐苦修--隨眾誦經--幡然頓悟”的體驗是一樣的。以茶寓禪將茶昇華到了一個精神層面。
不任從哪個層面講，分清茶類、學會喝茶；正確沖泡、品鑑賞玩；以禪寓茶、靜心侍茶，都需要我們瞭解茶葉的基礎知識，下面我就按：茶葉分類--合理沖泡--精準品鑑這條脈絡來為大家梳理。
據《中國大茶典》記載，中國目前有名錄的茶名有6000多個、歷史上能叫出名來的更有數萬個。大家一聽這個龐大的數字一定會發怵驚問：“這麼多呀！？能記住嗎？”不用說你們記不住，我也記不住，茶葉專家也沒幾個記得住！我也曾經為此發怵，難道我們就此被難住了嗎？不會，人是聰明的、是善於思考和歸納總結的，這其中有規律可循，有小竅門可以掌握。
國家標準管理委員會2013年27號公告，公佈的茶葉國家標準，將龐大的中國茶葉群體以生產方式為主線（含另外四個輔助項）分為了有規律可循的六大茶類，以發酵工藝來分：
什麼是茶的發酵：發酵在茶上（除後發酵）是一種單純的氧化作用，只要將茶青放在空氣中，隨時間流逝，它就會發生氧化作用，如果加上攪拌和堆厚，它就會加速發酵，發酵對茶青造成下列影響：
1、顏色的改變
2、香氣的改變：20%、30%、60%、100%
3、滋味的改變：滋味的改變就是通過發酵減輕了苦澀之味，利於飲用
除上述純氧化發酵外，還有一種是渥堆發酵，靠外來的微生物的生長來造成發酵，即後發酵如：普洱茶
這六大茶類，只要我們有選擇的記住30個名字，你就可以輕鬆瞭解中國6000多個茶了！
今天我們就世面上傳得十分神奇的大紅袍傳說做一個探究！
“大紅袍”是武夷巖茶的代名詞，由於歷史悠久、戰亂頻發、文獻流失，“大紅袍”的神話傳奇成了一個千古之謎，招引著人們去苦苦探尋和考證。
目前流傳最廣的有四種傳說：即
1、猴子採茶說
2、縣丞祭茶說
3、縣長命名說
4、狀元報恩說：據《明代狀元史料彙編》（武漢大學出版社），武夷山《天心寺志》考據：明洪武十八年福建建陽舉子丁顯進京趕考，路過武夷山下......
5、皇后治病說
據考據印證理由一：
紅袍含義：據《明史·輿服志》記載，洪武十六年（公元1383年），始定袞冕制度，二十六年、永樂三年（公元1405年）又分別做了補充修改。明朝規定1-4品官員著緋袍（即紅袍），5-7品官著青袍，8-9品著綠袍，但狀元高中時為彰顯喜慶，確實著紅袍。
印證理由二：
史料考究：隨著大紅袍祖庭，武夷山永樂天心禪寺佛教文化和寺院歷史的深入探究，為“狀元報恩說”增添了許佐證。
1991年，天心永樂禪寺大雄寶殿重建時，工地挖出了明代永樂、正統兩朝的聖旨碑，從中可以斷定永樂禪寺受明代朝庭敕封的史實。
《明史·胡瀠傳》記載明成祖廣泛頒“御製諸書”敕封寺院宮觀，受封寺院宮觀大都冠以“永樂”字號，上文也記載了胡瀠於永樂十七年（公元1419年）復出，巡江、浙、閩、湖、湘諸府。
在佛教古籍《瑞巖實錄·詩偈》（清·釋元賢著）中更有胡源潔（胡瀠字、源潔）的《夜宿天心寺》詩：
雲浮山際掩禪院，月湧天心透客居。
幽徑不寒林影下，紅袍味裡夜可無？
這首詩描述了作者胡瀠夜宿天心寺，徹夜品飲“大紅袍”的情形，可見當時，尚在明早期的時候天心寺的茶就已經冠上了“大紅袍”之名，這與“狀元報恩說”較吻合。
印證理由三：
寺志所證：據天心永樂禪寺住持澤道法師說“狀元報恩說”原記載於《天心寺志》，並由天心永樂禪寺僧人代代相傳。
由此可見“狀元報恩說”與其它傳說相比，更具歷史性、邏輯性、文化性、書面性。雖不是正史所記，但也算出自正規文獻，其中故事的情節、人物、地點、時間與以上考證相符，出不不大，較為可信。
當然，茶農和茶葉專家還有一種更貼近於茶葉自身特性的說法。當天紅袍初春萌芽時，嫩梢芽葉呈紫紅色，在夕陽映襯下，滿樹紅豔有如紅袍披蓋，因而得名。1996年本人有幸與當代茶界泰斗，張天福老先生一同考巡武夷山九龍窠，曾眼見耳聽了此種說法的真實性......
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