華山258758670

自從淮南王公元前發明豆腐以來，兩千多年了，家家戶戶離不開豆腐。特別是生活困難時期，豆腐就是窮人鍋裡的肉，至今也還是出家人的主要滋補性食物。

細心人會發現，如今的豆腐沒有豆腐香味了。聞著不香，吃著不香，只是看著還是豆腐。這是因為當下的豆腐已經不是過去的豆腐，除非在小縣城和鄉鎮，一些堅持傳統手工製作的豆腐坊，還在生產過去那種多遠能聞到豆腐香的豆腐，其他大城市供應的都是工業化豆腐。

這樣的豆腐看著是豆腐，或許還有著豆腐的營養物質，但是沒有了豆腐的味道，等於沒了豆腐的靈魂。而且用的什麼樣的黃豆，最是值得懷疑。當下市場絕大多數轉基因黃豆，實在讓人擔憂。

這就催生出一個怪現象。就像市場流行化學品製作豆芽，人們害怕了，不敢買還想吃，就學著自己在家做豆芽。商家瞄準了機會，一時間家庭豆芽機大賣。豆腐也是，網上出來了很多的家庭做豆腐的簡易設備，幾十元一套，一斤黃豆都能做。當然配套有詳細的做法，只要買他的貨，包學包會還免費。

按照網上方法，做起豆腐很簡單，一斤黃豆出豆腐在2-4斤左右，根據自己對水份的掌握。做豆腐的原理，黃豆充分泡漲——磨成漿——過濾掉豆渣——熬熟——點滷——壓制成型。其中點滷是個技術活。點滷就是往熬熟的豆漿裡兌進植物蛋白凝固劑。傳統的滷水有四種：①滷水；②酸漿；③石膏；④內酯。前三種適合豆腐坊大場子活，內酯最簡單，網上賣做豆腐小設備都配套有售。

普濟

一斤黃豆能出多少豆腐？彭大順現磨豆腐坊多年的開店生產製作經驗給你詳細回答。出多少豆腐，有以下幾種情況：

一、做哪種豆腐？

豆腐的品類不一樣，一斤黃豆出的豆腐都是也不一樣。

現在豆腐的品類有很多，常見的有老豆腐，酸漿豆腐，內酯豆腐等。

二、用哪種凝固劑？

在製作豆腐工程中，點漿所使用的凝固劑有石膏、鹽滷和δ-葡萄糖酸內酯三種。

三、生產豆腐所使用的大豆品質及水質怎麼樣？

一般情況下，做豆腐一般選用安徽豆，採用弱鹼性水。

最主要的就是控制好黃豆與水的比例。

以上幾點都是影響一斤黃豆出多少豆腐的因素。在正常的情況下，

一斤黃豆出：滷水老豆腐2.5-2.8斤；

一斤黃豆出：石膏老豆腐3-4斤；

一斤黃豆出：內酯豆腐3.5-4.5斤

我的豆腐坊

東北產黃豆，所以做豆製品的就比較多，我許多朋友家裡都開有豆腐坊，並且用的都是傳統手工製作。這種豆腐“香濃、筋道、不碎”。

具體制作步驟：

1.將適量黃豆挑選合格後，用水浸泡，直至豆子完全膨脹起來，一般情況下3個小時左右。

2.將浸泡好的豆子按照1：6的比例磨成豆漿，然後用濾布擠壓濾漿，一次過後，再次添加適量的水進行二次擠壓濾漿。

注意：濾漿時不要讓豆渣混進豆漿中。

3.將過濾好的豆漿倒入大鍋裡燒開煮熟。將燒熟的豆汁倒入缸中，冷卻到一定的溫度，放入石膏，形成豆腦。

4.將形成的豆腦再次攪拌成豆汁，然後倒入置有模具的濾布上，蓋板壓15分鐘左右，豆腐製成。

一斤黃豆大概能出四斤左右豆腐。

忠哥說天下

一斤黃豆可以做2-3.5左右斤豆腐左右，做豆腐做法最多的，大概分類為2種

第一：滷水（有些地方叫做（膽水）），需要慢慢點漿，豆腐產量稍微低，但是做出來的豆腐保留了豆子最好的清香味

滷水嫩豆腐，點漿溫度在75和80度之間為好，剛剛出清黃水為佳，壓豆腐壓力要跟上

滷水老豆腐，點漿溫度在82-87之間，點到翻起來的豆腐腦中有清黃水為佳

以上都要靜置5分鐘（用蓋子蓋著），且煮漿要煮到漿要撲出的樣子

石膏豆腐：我個人很少做（我們這邊人不喜歡石膏豆腐），靜置溫度到85度左右衝入即可，產量高，豆腐嫩

豆泡製作，需要加涼水，每個人做法不同，在下也不多說

豆腐乾和豆腐之間的差別就是多了一個顏色而已

話說回來，豆腐的產量和豆子，水，磨漿，點漿，壓豆腐，都有關係，需要個人慢慢琢磨，俗話說得好：師傅領進門，修行靠個人。

豆子儘量使用新豆子，鑑別方法是，咬開豆子，為白色為佳，白色和黃色中等，黃色是陳豆子。陳豆子出漿率很低影響產量。

純手打，不喜勿噴，謝謝

背口嘴丶

一斤黃豆能做幾斤豆腐？這個話題我能回答，因為我當年從92年到2011年就是做豆腐，豆芽，涼粉，小本生意的，後來女兒上大學，蓋房子開銷大了，小本生意養不了家，就出門打工了。一斤黃豆，我們本地因為土壤本生含磷高，所以黃豆品質好，一斤黃豆可做2、6斤豆腐，賣淨。東北大豆外形比本地好些，但沒有本地黃豆出豆腐，可做2，5斤，賣淨。

ninghuaping

一斤黃豆可做3市斤比較乾的豆腐。

一斤黃豆可做5市斤水豆腐。

一斤黃豆可做1.5市斤千張。

夏天的雨643289712

您好，科學興農為您解答。

豆腐是我國特有的一種食物，豆腐的種類也很多，不同的豆腐各有各的特點，最喜歡的就是滷水點的老豆腐做的青菜燒豆腐，非常好吃，滷水豆腐不軟不硬，還有豆香味。

我老家這邊有村子專門做各種豆製品，豆腐、豆腐皮、豆腐千張、豆腐香乾、腐竹等等，而且還有一道具有當地特色的小吃叫做——熱豆腐，這道菜很多人都沒有吃過。關於熱豆腐這個一會再給大家介紹。

面先說一下大家關心的一斤豆子能夠出多少的豆腐。

首先需要明確一點因為豆腐的種類不同，每斤豆子出的豆腐斤數也就會有所不同。目前的豆腐的品種主要有：滷水豆腐、內酯豆腐、酸漿豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋點豆腐等豆腐品種。這些豆腐的口感上多少都會有些差別。

一般情況下一斤黃豆出的內酯豆腐最多，一般能夠出4斤左右。

一斤黃豆能夠出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黃豆大概能夠出滷水豆腐兩斤半到三斤。這三種豆腐應該來說是我們日常生活中比較常見的豆腐類型，還有就是酸漿豆腐，酸漿豆腐口感比較硬，一般一斤黃豆能夠出酸漿豆腐兩斤左右。除此之外還有草木灰點豆腐、白醋點豆腐等等，不過這些豆腐不經常在市面上見到。這裡面個人最喜歡的還是滷水老豆腐，口感沒有酸漿豆腐硬，沒有內酯豆腐軟，口感適中，並且具有豆香氣。

做豆腐確實是一件非常不容易的事情，以前村子有好幾家做豆腐的，現在已經只剩下兩家還在堅持做豆腐、賣豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起來就開始磨豆腐，點豆腐了，一大早還要趕早集，有的走街串巷的賣豆腐。這確實一件非常辛苦的事情。上面提到我家鄉的一道美食——熱豆腐，有句話叫做“心急吃不到熱豆腐”，但是這道美食的名字就是“熱豆腐”，其實熱豆腐我自己的感覺是和豆腐腦有些像，但是又和豆腐腦稍微有些差別，比豆腐腦的味道更佳清香。熱豆腐配上豆腐皮，加入辣椒醬、麻油等，想想就嘴饞。

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科學興農

我的家鄉在農村，自己種糧食，黃豆，做豆腐也都是原生態的，今天就來介紹一斤黃豆出多少豆腐：

老豆腐（滷水豆腐） 一般1公斤黃豆出3-3.2公斤

內酯豆腐（石膏豆腐）一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤

農地圈

我曾經做過，而且現在每年春節都自己做豆腐，根據我們這邊的水質一般一斤豆子用漿水點豆腐做2.3斤左右，用石膏做2.6斤左右。

歲月凝香3

黃豆，二斤四兩。黑豆能出二斤五兩。

關鍵字: 能出 大豆 不香