酒是陈的香，茶是陈的好！
今天和各位茶友们聊聊茶叶陈化这个问题，酒类中白酒和红酒是越陈越好喝，茶叶陈化也有这样一句老话“一年茶三年药七年宝”，不过这也只是广大茶友的一个说法。
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那茶叶到底需要陈化吗？我们看看下面摘自你百度百科关于茶叶陈化的说明。
陈化是成分发生变化的一个综合表现。陈化会使茶叶质量逐渐变差，如绿茶、青茶等茶叶陈化后：色泽灰暗、香气减低、汤色暗浑、滋味平淡。
茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低。
从现代科学角度来说，其实并不建议大家有意的将茶叶进行陈化处置，而且有的茶根本不适合陈化！
目前茶人熟知的适合陈化的茶是熟普，不过也是有一定的时间年限的，茶叶陈化到了一定的时间，香气、口感、滋味等就不会再发生转化。
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说完茶叶陈化的知识，回到主题，再说说武夷岩茶是否需要陈化？
就目前来说，武夷岩茶还没有陈化这个说法，有的只是“退火”这个概念，岩茶经过焙火后都会有“火味”，这是因为碳焙时，烟火味吸附到了茶叶上面，所以岩茶闻着有“火味”。
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退火的目的就是经过放置一段时间，让岩茶的火味消散，火味消散后这时的岩茶才能真正的体现出韵味。
岩茶的退火时间是根据焙火程度来决定的，少则两三个月多则半年甚至一年，至于怎么确定已经退火了呢？两个办法一是闻干茶是否还有火味，下来就是试喝一泡，尝尝口感喝滋味是否还有火味。
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所以，武夷岩茶不管是大红袍也好还是肉桂、水仙、妖精也罢，都不建议进行长时间的储存陈化处理，只要退火完成了，那就敞开了喝。
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