儿子又给点菜了，说是要吃拔丝山药，哈哈，小家伙天天脑袋里就想着各种吃，这不这段时间就和山药扛上了，总让我换着花样的给做山药。话说山药大家都很熟悉，但却不一定了解常吃山药的好处，它具有延缓衰老的作用，对肾也很好。尤其是30到40岁的女人，细胞活力逐渐的降低，衰老的速度加快。常吃山药可以使皮肤滋润，气色好，越活越年轻，以后都不用化妆了。
一、干锅山药
因为小编口味比较重，所以干锅做的任何菜都是我的最爱，每次去饭店也是必点一个干锅菜，在家里一般人都不太会做干锅菜，其实干锅菜在技术上掌握多放油，不放水，做出来的都一水的好吃
用料：山药 肉 青红椒 蒜 蚝油 油 料酒 生抽
做法：
1、把山药去皮，切成片，肉清洗干净切成片，这个肉不用太多，借一下味，少放儿就可以了，青红椒切段，葱切末
2、锅中多放些油，（干锅类的都需要煎炸，油必须多放）把山药放进去煎炸至微微变成焦黄色盛出备用
3、锅中留底油，先放进去肉煸炒出香味
4、当炒至肉变后加入料酒、生抽 蚝油翻炒均匀
5、加入煎炸过的山药、青红椒、蒜、快速翻炒，因为山药刚才已经煎炸过了，所以这里很容易就熟了
6、加入盐翻炒均匀，出锅，装盘，撒入葱末，开饭
二、山药排骨汤
山药就和土豆一样是百搭的食材，无论做什么汤都可以往里面放入一点儿山药，荤素搭配，营养更均衡
用料：山药 排骨 姜 料酒 八角 花椒 盐
做法：
1、山药去皮切成小条（这个随意，喜欢啥样就给他削成啥样，但是山药稍厚一点儿的口感更好一些哦），如果提前切山药就把山药放到水中浸泡，因为接触氧气就容易发黑，或是在需要加入山药的时候再切块也可以
2、排骨切成小段，一般买来的排骨都切好了，把排骨清洗干净
3、锅中烧水，冷水下入排骨，放入八角、花椒、姜片、料酒，开着锅盖焯排骨，把血和腥味都焯出来
4、焯完的排骨用温水清洗掉上面的浮沫
5、将排骨放入锅中，加入没过食材2倍以上的开水、放入少许醋，醋能更好的让肉中的钙质释放，也能让排骨更好熟一些，大火烧开后转中小火慢炖60分钟（我是非常喜欢肉特别烂的，其实一般40分钟就可以烂了，但我都会多煮一会儿）
6、山药提前20分钟放入，枸杞和盐提前5分钟放入，到山药熟透出锅，完美！
三、拔丝山药
这个就是妥妥的一道女士菜了，女人小孩子都爱吃，小时候家里穷，拔丝都是拔丝土豆，再长大点儿就是拔丝地瓜，那么现在都是拔丝山药，味道不错啊，非常简单的一道菜，但是确非常考验厨艺
用料：山药 糖
做法：
1、山药去皮，切成滚刀块，块不易过大
2、因为山药里面含有糖比较粘，所以切好的山药用凉水泡20分钟，期间换3次水，这样拔丝出来的颜色也更漂亮
3、泡好的山药沥干水分，或是用吸油纸吸干水分
4、锅中烧油，5成热时，把山药放进去炸，炸至略微变色后盛出
5、锅中的油再次加热，温度升高后，放入山药复炸一次，炸至金黄色时捞出，控油
6、锅中留少量底油，把糖放进去熬，这个是重点，糖不要放的太少，多放点儿糖
7、熬的时候一定要小火慢熬，一定不要熬糊了，用勺子不断的搅拌，一直到锅中大泡变成浅褐色的小泡时
8、倒入山药，快速颠勺，让每一个山药上都均匀的挂上浆，出锅
配上一碗凉水，完美，还记着小时候第一次吃，做好等不急了，直接上嘴就吃，烫的哇哇叫，哈哈，今天配水了，可以放心大胆的开造了。这菜，30到40岁的女人一定要常吃，皮肤滋润气色好，都不用化妆了，剩下的钱还能买好多好吃的。别说我没出息就知道吃，因为在吃货的眼里，“吃”永远是排在第一位的。
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