在剛剛過去的2017年，傳統線下消費市場可謂生機煥發,其中奶茶超咖啡成餐飲最爆單品。在阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑發佈《2017消費數據大盤點》顯示，奶茶、迷你KTV和寵物消費則是線下消費出現的三個新趨勢。
上海人均年度奶茶花費最高
從消費數據來看，奶茶的年度消費金額打敗了咖啡、麵包，是2017年餐飲類目裡的最火單品之一。
而全國範圍內奶茶的平均每筆交易在20元左右，僅比中式快餐低了10％。
一線城市作為餐飲品牌最重要的戰場，代表著餐飲的最新發展趨勢。
1、一線城市餐飲消費年輕化，80後、 90後當道
在北上廣深四個一線城市中，餐飲消費的主要人群分佈在18-35歲，80後和90後成為主力軍。
其中，深圳18-35歲的消費群體比例最高，達到了84%；廣州18-25歲的群體比例最高，達43%；上海的30歲以上人群消費佔比均比其他一線城市的高，生活在魔都的中青年群體更願意去消費美食。
2、一線城市的餐飲消費男女比例相當，深圳男性餐飲消費更突出
總體來看，一線城市的餐飲消費男女比例基本相當，不論男女都愛美食。
分城市來看，深圳餐飲市場的男女比例差異最明顯，餐飲消費的男女比例約為6：4；北上廣的90後女性在餐飲消費上則比90後男性佔比更大。
3、一線城市中，外省人的消費次數更多，廣州的本省人活躍度更高
整體來看，一線城市外省人的餐飲消費次數更多，比例達58%。
分城市來看，北京“土著” 的消費比例最低，僅為27%，外來人口的消費比例已超七成；廣州則是本省人的消費比例更大，消費活躍度更高。
4、一線城市消費能力普遍較強，上海擁有最強消費力
在北上廣深中，中等以上消費能力的人群佔大多數，一線城市擁有較高的消費能力。其中，上海的高消費力（指中高和高消費能力）人群比例最高，達到了74%。
5、一線城市餐飲消費能力呈紡錘形分佈，36-40歲消費力最強
根據口碑的消費能力指數來看，一線城市餐飲人群的消費能力大多都較高，“高” 和“中高” 的總比例超七成。
分年齡段來看，消費能力基本呈紡錘型，35歲以下的消費能力逐漸上升，36-40歲的高消費力人群比例最高，之後略有下降。
6、一線城市奉行“物美價廉” 原則，北京和深圳更“精打細算”
整體而言，在一線城市中，對摺扣水平有中高偏好的餐飲消費人群均佔大多數，“物美價廉” 更受青睞。
相比之下，北京和深圳對摺扣更敏感，對摺扣水平有中高偏好的人群更多，“精打細算” 才是硬道理。
7、一線城市的餐飲消費時段折扣對比：正餐要吃飽，夜宵要吃好
整體來看，一線城市各時段對摺扣的敏感度都很大，人們對摺扣的偏好度較高。
分時段來看，消費者對午晚餐的折扣偏好更高些，性價比高的食物更能滿足消費者的飽腹訴求；對深夜宵和夜宵的折扣敏感度則較低，此時段的消費者更單純地傾向於消費美食，折扣的力度大小相對不那麼看重。
小結：
1、 一線城市餐飲消費人群年輕化，80後和90後成為主力軍。
2、 一線城市餐飲消費人群多元化，外省人消費節節高。
3、 一線城市餐飲消費人群理性化，喜歡折扣優惠不代表盲目消費。
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