大家平時喜歡喝粥嗎？相信很多人都是喜歡喝粥的，尤其是在早上和晚上的時候，人們更願意吃得清淡一點，那麼喝一碗粥是再好不過的選擇了，再配上一點乾糧和小菜就更完美了，而且粥的種類非常多，例如小米粥、大米粥、南瓜粥、紫薯粥、紅豆粥等等。
那麼大家平時在煮粥的時候是用涼水煮呢還是用熱水煮呢？在小編的印象裡，有的親戚是直接將洗好的米放入涼水中，就開始煮了，其實這樣用涼水直接煮出來的粥不如用熱水煮粥好，而且容易讓米黏鍋。
首先將小米或是大米在清水中浸泡半個小時到四十分鐘左右，還可以往浸泡大米的水裡加一點食用油是最好的，因為這樣浸泡出來的大米口感酥鬆，熬出的粥味道會更加好喝，然後用鍋燒水，等到水燒開沸騰後，再把浸泡好的米倒入鍋中熬製，接著用勺子順時針攪拌。
在熬製的過程中，火候也是非常重要的，當米下鍋時，用大火，當米和水再次沸騰時，就可以開成小火，大約再熬半小時左右，就可以根據自己的口味加入蝦皮或是小蔥調味。
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