高能預警！
沒吃飯的現在走還來得及！
以上都是在最新播出的美食紀錄片《風味人間》中出現的家常美食。但其中有這麼一款來自異國的“重口”美食，對於我們來說，做法有點像金華火腿，但用料更加稀有、醃漬方式更加粗獷。今天就跟大家詳細介紹一下。
發酵鯊魚肉
確定能吃，直接生吃，不知道好不好吃
這款美食來自於冰島。要說冰島也是個神奇的國度，國土面積僅有10.3萬平方公里，人口約34萬，是歐洲人口密度最小的國家。
地處大西洋中脊的冰島，本身就拜火山、地震所賜。早中新世晚期以來，由大西洋中脊裂谷溢出的上地幔物質逐漸堆積成火山島，就是現在的冰島。組成冰島的岩石幾乎都是火山岩，以玄武岩分佈最廣，還有安山岩、流紋岩等。冰島缺少土壤，自然大部分土地都無法開墾種植。但魚類和陸地動物資源可是相當豐富。
幾個世紀來，冰島人的生活可以簡單概括成打獵、捕魚和放牧三種生產作業方式。尤其海里遊的，沒有他們不吃的，甚至居然把餐刀指向了海上的霸主——鯊魚。
在冰島的海域中，生活著許多格陵蘭鯊魚。這種鯊魚體型很大，最大的可以長到7米以上，體重超1噸，一般捕獵到的也有三四米長，400公斤左右。或許是寒冷的氣候讓它們極為慵懶，所以又被稱為“格陵蘭睡鯊”。
鯊魚肉有豐富的蛋白質和脂肪，能為地處北極圈邊緣的冰島人提供大量的能量，尤其是在冬天食物相對匱乏的時候。有歷史記錄，至少700年前就有冰島人食用過睡鯊。
但鯊魚是通過皮膚排尿的，這就意味著，它們的肉和皮膚當中含有大量的尿素，尤其睡鯊還有大量對人體有毒的物質，直接吃下足以致命。
咋辦？
這點小問題，哪能難倒冰島人！
也不知道是哪位冰島人先發現的，用冰島隨處可見的火山石和凌冽的寒風，就可以減少睡鯊肉內的有毒物質。
首先，在火山岩組成的砂石地裡刨出一個坑，把大塊的睡鯊肉放進去，隨手在周圍撿幾塊趁手的石頭，把睡鯊肉緊緊壓住。
石頭有啥講究？別忘了冰島有“極圈火島”之稱，有200多座火山，自然要選擇遍地都是的火山岩了。在石頭的重壓下，魚肉中的水會被擠出，毒素也會隨著流出。魚肉隨之慢慢發酵，肉的質地和顏色也發生改變。
數月之後魚肉被挖出來，洗乾淨切成小一些的肉塊，掛在通風處慢慢晾乾。
再經過數月，肉中的水充分散失，表面出現硬皮。去掉硬皮之後，就可以食用裡面軟嫩細膩的部分了。
如此稀奇的美味是在火山、地震造成的嚴酷環境中誕生的，但據說現在睡鯊肉也只是一些老年人喜愛的“家常菜”，並不為年輕人所接受了。因為據說發酵後的味道還是非常十分特別的刺激，需要配點其它的東西才好下嚥。要是長此以往失傳了也未免真有點可惜呢。
要吃也吃下面這個，嘻嘻~
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