對於很多80後，90後來說，小時候最喜歡的一種零食就是麥芽糖了，因為當時的製作工藝還不是很完善，根本就沒辦法像現在一樣有各種各樣的糖果，麥芽糖可以說是小時候最受歡迎的“糖果”了，大街小巷都能夠看見賣麥芽糖的小攤販，不過麥芽糖對於當時的生活條件來說，價格還是比較偏貴的，雖然很想吃，但有不少小孩就只能看著。
可能當時有很多的手藝人會做麥芽糖，但現在都很少了，今天要分享的這個製作麥芽糖的方法，也是小編家附近有一個做了很多年的手藝人告訴我的，根據他自己的改良，對於現在自己在家做也是非常簡單的，所以學會了這招再也不用花錢買了，只需要1碗小麥1碗糯米就可以製成好吃的麥芽糖，真的是慢慢的童年回憶！
準備食材：1碗小麥，1碗糯米（小麥和糯米的比例為1:8）
製作方法：
首先將小麥用清水沖洗乾淨，再放到水中浸泡一天一夜，經過浸泡後的小麥就可以有利於生長了，記得把漂浮在水面上的小麥撈出來，這些都是空殼，把泡好的小麥撈出來放到菜籃子裡面，蓋上毛巾遮光，放置在通風陰涼處，堅持每天撒3次水即可，大概一個星期左右小麥就發芽了。
接著把糯米放到清水裡面清洗乾淨，隨後浸泡一個晚上，然後把浸泡好的糯米放到電壓鍋裡面，比平時煮飯的水量要多一半，再按下煮飯鍵即可，趁著這個時候把小麥的胚芽拿出來清洗乾淨，放到豆漿機裡面加入清水打成汁液，要是胚芽過長記得用剪刀剪成幾段，這個時候把電壓鍋打開，讓裡面的溫度下降到60度，最後把攪碎的小麥胚芽和糯米一起攪拌均勻，蓋上蓋子繼續發酵8個小時。
再把發酵好的混合物用過濾網進行過濾，這樣就可以得到糖汁倒入鍋中，開大火燒開，再轉成中火熬製，整個過程要不停的攪拌，等到糖漿慢慢變得黏稠的時候就可以轉小火，這個時候鍋中的糖汁就會變成麥芽糖，等到放涼後裝到一個無水無油的容器當中，這樣充滿回憶的麥芽糖就製作好了。你小時候吃過麥芽糖嗎
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