用料
北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 (大概380g) 木耳随意 柿子椒一个 郫县豆瓣 辣酱一大勺 葱花、姜末随意 白糖一小勺 土豆淀粉一小勺
家常豆腐的做法
- 有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
2.北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
3.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
4.捞出备用
5.木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
6.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
7.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
8.小火炒一会儿至炒出红油
注意火力不要太大，容易粘锅
一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
9.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
10。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
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