张丹润心坊
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小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，颜色越黄的小米，其中胡萝卜素含量相对也会越高。小米中维生素B1的含量位居所有粮食之首，B2含量也比米面中高许多，所以经常吃小米有防止消化不良及口角生疮作用。
中医《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
看来无论从现代营养学评价还是传统中医里来看小米营养价值还真不错，但她一定不会是万能的，粮食中蛋白质缺少赖氨酸，小米也不例外，不属于优质蛋白质，如果我们像有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜，会造成营养不良，这样的饮食，小米粥是养不了胃的。
任何一种食物即使在有营养也不可能满足我们人体所有营养需要，所以平衡营养，食物科学搭配才能更好发挥作用。吃小米粥的时候要搭配鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质，充分发挥蛋白质营养互补作用，这样小米粥蛋白质含量就会能帮助胃肠功能修复提供足够的营养支持，才能真正养胃。
所以小米粥经过我们营养搭配后，不仅适合老年人，准妈妈，新妈妈，我们小宝宝也很适合，真是老少皆宜。我们在生活中可以发挥自己创造力进行营养搭配做出即好喝又有营养小米粥。
看过此篇介绍以后，大家对小米有了全面认识，原来它不但是营养价值较高的食物，而且还具有很多的食疗功效。尤其是北方妇女喜欢吃这种月子饭，另外小米粥养胃更是被公认的美食养生食物。但是小米虽然营养丰富，但也不是万能的，因为脾胃虚弱，内热的朋友比较适合喝小米粥。如果说中老年只喝小米粥，吃咸菜的话却不能达到养胃效果。所以说，做到营养均衡，才是最佳的饮食方式。
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大家都知道做月子的时候要喝小米粥，尤其是在北方做月子喝小米粥简直就是绝配，如果新妈妈不愿意喝就被威胁到现在不喝以后营养不够就会做下病的，月子病一辈子都治不好，真是挺吓人的。也有一些说法认为小米粥最养胃，甚至有很多人会现身说法来证明喝小米粥让自己身体如何好或者家族人里面只要是长寿的也是小米粥的功劳，那小米粥真的是那么万能吗？
查询食物营养成分表知：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，颜色越黄的小米，其中胡萝卜素含量相对也会越高。小米中维生素B1的含量位居所有粮食之首，B2含量也比米面中高许多，所以经常吃小米有防止消化不良及口角生疮作用。
中医《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
看来无论从现代营养学评价还是传统中医里来看小米营养价值还真不错，但她一定不会是万能的，粮食中蛋白质缺少赖氨酸，小米也不例外，不属于优质蛋白质，如果我们像有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜，会造成营养不良，这样的饮食，小米粥是养不了胃的。任何一种食物即使在有营养也不可能满足我们人体所有营养需要，所以平衡营养，食物科学搭配才能更好发挥作用。吃小米粥的时候要搭配鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质，充分发挥蛋白质营养互补作用，这样小米粥蛋白质含量就会能帮助胃肠功能修复提供足够的营养支持，才能真正养胃。
所以小米粥经过我们营养搭配后，不仅适合老年人，准妈妈，新妈妈，我们小宝宝也很适合，真是老少皆宜。我们在生活中可以发挥自己创造力进行营养搭配做出即好喝又有营养小米粥。
营养小米粥做法 适合1岁以上宝宝、孕产妇、老年人需要补养人群
材料：鸡蛋一个 小米20克
1、先把鸡蛋煮熟，蛋黄取出
2、选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
3、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20
4、把蛋黄放里面搅碎与小米成一色，慢慢关火，温热时候就可以实用了。
注意保持营养素，煮粥时候不放碱。
作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员
国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、国家一级健康管理师、高级育婴师
大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾
辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。
营养百事通
生为一个北方山西人，，我觉得最有发言权，我的家乡就是盛产小米，小米下锅，文火慢熬，一般都是黄昏时刻开始，到晚饭时刻，小米粥就可以熬好了，对于有些胃病的人，常喝小米粥，尤其是上面那层小米油，。。真的是一言难尽呀
