潯莜的小生活
在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。物美價廉，味道清甜，隨便做個燉菜都很好吃。冬天就要來了，提前攢足各種做法準備過冬吧。
白菜的營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，熱量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的食用效果
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。2.解渴利尿白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。3.通利腸胃過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。白菜食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
白菜食譜
-酸辣醋溜白菜-
by 豆帝煮
用料
主料：白菜1個、花椒2克、幹辣椒4個、姜3片、蒜頭2個
輔料：鹽少許、味精半茶匙、老陳醋1湯匙
做法
1.配料準備好，花椒要是不喜歡的話可以不下。個人認為加少許花椒味道更棒
2.鍋下油熱爆下姜油
3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜過大，辣椒花椒會焦黑掉】放入少許鹽和蒜頭
4.倒入白菜翻炒
5.在快熟的時候加入少許味精，老陳醋沿鍋邊一圈澆灑而下
6.翻炒幾下即可
7.那麼甘甜可口的 醋溜白菜 就這麼完成了
-白菜豆腐煲-
用料
主料：白菜200克、豆腐200克
輔料：蔥1根、大蒜3瓣、辣椒1個、鹽2克、生抽1湯匙、蠔油2克、雞精1克
做法
1.準備好食材，洗淨改刀
2.平底鍋加適量的油將豆腐煎至兩面金黃
3.另起油鍋炒香蔥蒜
4.再下入白菜梗子翻炒1分鐘，菜梗比較難熟一點。
5.然後倒入煎好的豆腐
6.加小半碗水、鹽
7.再加入生抽和蠔油蓋鍋蓋燜煮3分鐘，出鍋前調入雞精即可。
8.美味的白菜豆腐煲就可以了
-白菜什錦卷-
用料
主料：五花肉300克、玉米50克、青豆50克、白菜1棵
輔料：蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、五香粉適量、植物油適量、醬油適量
做法
1.準備食材
2.五花肉加大蔥剁成肉餡
3.青豆和玉米洗一下瀝乾水分
4.炒鍋內倒適量的植物油，燒熱之後關火，五分涼放入適量的醬油，攪拌之後放入五花肉，用筷子朝一個方向攪拌均勻
5.放入青豆和玉米粒，攪拌均勻
6.鍋內放半鍋水，燒開
7.白菜切掉白菜幫
8.水開之後放入白菜，把白菜焯軟
9.撈出白菜，放入冷水中
10.撈出白菜葉子，擠幹水分
11.在白菜葉子中間放入調好的餡
12.依次包好
13.蒸鍋放入適量 水，將蒸屜放在上面
14.放入包好的白菜肉糜卷
15.蒸20分鐘
16.白菜什錦卷就做好了
美食傑官方
白菜學著這樣做，保你百吃不厭；
白菜、紅辣椒、蔥、姜、花椒、生抽、米醋、糖、蠔油、鹽
1；白菜洗淨切成片
2;蔥切花、薑切片、辣椒切段備用
3；取一容器，加生抽、醋、蠔油、糖少許澱粉調成汁
4；熱鍋涼油，燒熱、放入辣椒和花椒煸出香味，再放入蔥花薑片炒香
5；再倒入切好的白菜幫炒軟再倒入白菜葉翻炒
6；倒入調好的汁，大火快速翻炒至白菜斷生
7；撒入少許鹽，出鍋裝盤
8；酸甜可口的醋溜白菜做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
白菜怎麼做才能百吃不厭？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多家常美味菜譜，請關注覓源良食！北方農村過冬家家戶戶都會儲備很多的大白菜，所以在整個冬季，北方的同學大白菜吃的多，天天吃，一吃幾個月，肯定會有吃膩的時候，基於以上我個人的猜想，我揣摩題主的想法應該是經常吃才會有這麼一問，這道問答的關鍵詞是：“百吃不厭”；
大白菜如何烹飪才能百吃不厭了，我覺得很難做到，如果有很多不同的做法、口味，然後大白菜搭配不同的食材，雖說也會吃膩，但是應該會好很多，所以我提供一種大白菜的做法，到不了百吃不厭的地步，但算是大白菜好吃的做法之一。
這道菜叫做：五花肉木耳燉大白菜（老廚白菜），要做到百吃不厭很難，但是大白菜的這個做法，我感覺算是大白菜比較好吃的原因是：
大家經常吃火鍋，火鍋吃到中途的時候，都會下點大白菜燙著吃，你說這個時候的大白菜好不好吃？大家的回答一定是好吃的，為什麼？
火鍋的底湯，吸收了各種肉菜的脂肪和油脂，大白菜吸收了底湯中脂肪和油脂，這是其一；其二，滾燙的火鍋，下入大白菜，冬季，熱氣騰騰的大白菜因為夠燙才更加好吃，基於這兩種原因，大白菜下到火鍋中時沒有人說不好吃。
五花肉木耳燉大白菜，說好吃的原因就來源於此，大白菜搭配肉類，豬肉的脂肪和油脂中和了大白菜的寒涼，然後也用一口小鍋燉煮著吃，這樣的大白菜雖做不到白吃不厭，但是也算是可以經常吃的做法了，我個人認為。
下面我們簡單的介紹一下這道五花肉木耳燉大白菜的做法：
肉類，可以選擇新鮮的五花肉，按照紅燒肉的做法先燒製好也可以，或者事項準備一兩塊滷肉，用滷肉來做這道菜，也是別有一番風味；
食材準備：滷肉一塊（切成比較薄的肉片）、大白菜只要葉子、提前泡發好的黑木耳、小米辣、大蔥、蒜泥八角；
1、鍋中放入放入少量的色拉油，待油溫比較高的時候，放入清洗乾淨的大白菜葉子，在鍋中將大白菜炒軟後，盛出待用；
2、鍋清洗乾淨後，再次放入少量色拉油，放入小米辣、大蔥、蒜泥、八角炒出香味，放入切好的滷肉，煸炒至滷肉打卷後放入白砂糖和蠔油調味，翻炒均勻後放入泡發好的黑木耳；
3、黑木耳入鍋，多翻炒一會後，放入剛剛炒軟的大白菜，放入食鹽和老抽調味後，燉煮一下就可以上桌了；
白菜怎麼做才能百吃不厭？
五花肉木耳燉大白菜，上桌後用個小火鍋燉煮著吃，估計連吃一個星期不會覺得膩，大白菜也是屬於蔬菜，可以適當加入一點豬油來做，應該會讓大白菜的口感再提升一個層次。希望我給題主推薦的這個做法，能讓大家滿意。
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白菜這樣做，清爽又脆嫩，讓你百吃不厭
白菜口感好，口味佳，深受老百姓喜愛，還有美容減肥的作用，是我喜歡的蔬菜之一，我把外層白菜幫用來燉菜或者炒菜，白菜心用來涼拌，又脆又嫩，吃著爽口還開胃，加上陳醋和白糖，酸甜可口，吃著最開胃了，怎麼吃都不會擔心發胖，喜歡吃白菜的朋友們，試試這個做法，非常簡單，讓家裡的餐桌上多一道美食
【老醋白菜拌粉絲】
材料：大白菜心1個、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、白糖1湯匙 做法：
鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，撈出放在溫水中泡發至變透明，吃足水分，半小時左右即可 ，將白菜洗淨，瀝淨水，將白菜幫較厚的部分，用刀片成薄片，在切成絲
將大蒜切末、香菜切段，將白菜絲，粉絲，香菜段，蒜末放在盆內，加入陳醋，白糖，醬油，香油，辣椒油
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：最好選用大白菜心拌制，口感脆嫩，粉絲泡發時間不要太短，泡發不好，口感發硬，不喜歡吃辣的，辣椒油可以不用放
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冬至雪夜
秋末，下霜前，白菜已經砍好，挑幾十顆菜芯緊密，中等個頭的，去掉老幫，放在通風的太陽下曬三五天，開水燙好陳年的老缸，再用高度白酒擦一遍缸壁，溫開水洗好的白菜一層一層的碼好，每層間加少許的大粒鹽，最後壓上大石頭。這是東北每年秋末的大事，積酸菜。酸菜可以用來做殺豬菜，可以炒酸菜粉，可以用來涮火鍋……
白菜積的酸菜吃膩了，貼餅子就豬肉白菜粉條凍豆腐，保你吃得口兒香肚兒圓。不愛葷腥來點素，白菜燉土豆也和冬日的胃口，暖而軟，合口又養胃。燉菜不愛吃了，那就來點爽口的，醋溜白菜，酸辣可口，促進食慾，再來個涼拌白菜絲，糖醋鹽辣椒油，簡單又開胃，再不成，白菜最嫩的芯，配上農家香榨醬，來個脆生生的蘸白菜厝，營養美味賽水果。
覺得吃得粗糙了，那就換個精緻的吃法，翡翠白菜卷，名字吉祥，菜品出眾，精肉做餡，白菜為皮，蒸熟澆汁，造型精美，寓意高遠。覺得不夠過癮，還有辣脆酸甜的麼麼噠的鮮族辣白菜等著你，打開你的味蕾，敞開你的胃口，一碗米飯不夠，那就再來一碗。
白菜簡單，白吃不厭，是出於你對平凡生活的熱愛。
孩子給我講道理
俗話說"百菜不如白菜"，它味道鮮美、營養豐富，是老百姓冬季最愛的蔬菜。白菜烹調十分百搭，不管炒、燒、燉、熘，還是做餡、拌、熗、醃，都可以做出百吃不厭的美味。
白菜營養豐富，含有豐富的粗纖維和維生素，能潤腸，美膚，其熱量低，是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。
寒冷的冬天最適合吃燉菜，白菜豬肉粉條豆腐，咕嘟咕嘟，暖暖和和的，吃著非常舒服。
1、五花肉放鍋裡，加八角，花椒，蔥薑片煮幾分鐘，去除血水撈出。
2、凍豆腐或豆腐都可以，粉條用溫水泡一會。
3、熱鍋倒少量的油，放肉片（肉片適當厚些）翻炒，煸炒出油，肉片變黃時加入花椒、八角、蔥、姜翻炒，再加入少量的糖翻炒，加入適量的老抽使肉片上色。
4、加入白菜翻炒至變軟，加入開水（高湯更好），倒入粉條和凍豆腐，（鮮豆腐可以提前煎一下）加適量的鹽調味，煮七、八分鐘左右，加生抽調味，撒香菜即可。水要加足，倒入粉條後要勤翻鍋，粉條容易糊底。
醋熘白菜也很不錯！
新疆二姐美食
現在教大家一道家常涼菜：白菜芯拌油條
主料：白菜芯 配料：油條，香菜，胡蘿蔔
調料：米醋，耗油，味達美，鹽，味精，白糖，香油，蒜泥
做法：1、選一顆白菜取白菜芯切細條，別太細了，因為拌出來容易黏了，白菜用鹽會沙水
2、把油條切成菱形塊，香菜切成段，胡蘿蔔切成絲備用
3、取一熱油鍋燒製五成熱時把油條下入，油條塊硬了立馬倒出（吃油條的脆勁）
4、倒蒜泥（裡面加點鹽），多放點蒜倒的黏黏糊糊的，加入所有調料：米醋一勺，耗油半勺，味達美辦勺（湯匙），鹽小半尺（飯店小勺尺）一尺半味精，半尺糖，香油。鮮鹹口味的白菜拌油條就做好了！
小石頭0905
白菜其實可以叫百菜，原因是人們己經習慣它的口味，二是可以單獨炒、涼拌，還可以與任何一種葷菜搭配炒著吃，最為典型的則是酸辣白菜。
1、白菜600克洗淨，撕成大片。乾紅辣椒10個去蒂去籽，撒成大片。蔥薑蒜20克切碎。陳醋30克、鹽6克、13香1克、油30克、玉米水澱粉少許、香油少許。
2、炒勺上火，倒上油小火炒香乾紅辣椒子，變成棗紅色時撈出待用，開大火爆香蔥薑蒜，微變焦黃時，下白菜爆炒，斷生時淋入陳醋、再下乾紅辣子、13香、鹽，味均勻後，下玉米水澱粉勾芡，勾芡薄薄一點芡既可，最後淋入香油出鍋裝盤。
小吃學院
1.新鮮白菜一顆
2.郫縣豆瓣醬適量
3.蔥伴侶豆瓣醬適量
4.小蔥幾顆
5.蒸制米飯
製作方法：白菜只取內芯洗淨 鋪一層米飯 刷上適量郫縣豆瓣醬，小蔥洗淨刷適量蔥伴侶，一起包進白菜
這個吃法會給你驚喜
孕食記
