蝦皮真的可以補鈣嗎？

夢幻城堡0818

眾所周知，蝦皮是“含鈣冠軍”，每100克蝦皮的含鈣量達到驚人的991毫克。毫無疑問，蝦皮對於補鈣有一定的作用，但事實上很多時候，你以為是在給孩子補鈣，其實只不過是在給孩子補鹽。那麼問題也隨之而來了，造成這種現象的原因是什麼呢？這咱們還得從蝦皮的種類開始說起！

其實蝦皮是有捕撈上來的中國毛蝦製作而成的，按照加工方式的不同可以分為生曬蝦皮、淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮，它們雖然都叫蝦皮，但是營養價值的食用價值大相徑庭，特別是給孩子補鈣的話，是否懂得挑選蝦皮是個非常重要的問題。為什麼同樣吃蝦皮別人都能補鈣，而你的孩子就是沒什麼大的作用，這其中的門道就在這裡。

所謂新鮮蝦皮就是指，將新鮮捕撈上來的毛蝦直接烘乾或晾曬後加工而成的蝦皮。由於它不添加任何其他物質，不經水質，也沒有認為添加食鹽，不僅幹度高而且味道鮮甜。但如果將其長期暴露於空氣中那麼使其色澤發黃，鮮味逐漸變淡，最好的辦法就是放入冰箱冷藏保存。處於成本的考慮，市面上賣生曬蝦皮的商家比較少。

淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮

其實兩者都屬於熟蝦皮的範疇，區別就是淡熟蝦皮經過水煮後烘乾，相對生曬蝦皮來說鹽度較高，幹度略低，在空氣中的存放事件相對較長，但是依然要放入冰箱冷藏。而鹹熟蝦皮是商家為了達到長期保存、降低成本、防止腐敗發黴，而在經過水煮後的蝦皮中加入大量鹽來達到以上效果，這種鹹熟蝦皮可以長期暴露在空氣中不會腐敗變質，市面上賣最多的最便宜的就是這種蝦皮。

瞭解了蝦皮的加工方式，現在咱們來說說這蝦皮到底能不能補鈣的問題！可以說蝦皮是既能補鈣又不能補鈣，因為蝦皮雖然是“含鈣冠軍”，但是由於加工方式的原因導致含鹽量過高，使得蝦皮反而不利於消化，鈣含量也隨著蝦皮殘渣一起從人的身體內排除！因此無論是淡熟蝦皮還是鹹熟蝦皮，都不能很好的人體提供鈣質。

最後要說的是，如果是給寶寶補鈣的話，可以將生曬蝦皮磨成粉，放在輔食裡給寶寶一起吃，這樣更利於吸收，效果也更好！

地標食材

我再正式的強調一下蝦皮是不能補鈣的。有人說我是有依據的，我是看過書之後發現蝦皮的鈣含量很高，所以才說蝦皮兒補鈣效果好的，有句話叫盡信書不如無書，下邊請聽我細細道來。

首先來說，蝦皮的鈣含量確實很高，這是事實，不過鈣含量高，並不表示就非常適合去補鈣。

一種食品能不能補鈣，需要考慮四個因素。一方面要考慮鈣含量？另外一方面要考慮吸收的吸收率怎麼樣？還就還得考慮，我們是不是能大量的去吃這些食品？最後需要考慮的，是這種食品會不會對身體有其他方面的不良影響？

蝦皮的話，第一方面自然是非常滿足的，但是第二方面就遠遠達不到我們的需求了。因為蝦皮的鈣以結合鈣形式存在，很難被人體吸收，所以補鈣效果並不好。第三方面蝦皮，我們是不能大量去吃，這種食物的一般我們都是用蝦皮來放湯或者作為佐餐的配角出現在我們的餐桌上。有調查顯示我們一次性吃蝦皮的量也就10克左右這樣的劑量是達不到補鈣的效果的。第四方面，蝦皮含鹽量很高。即使說我們有意識的去補鈣，多吃一些蝦皮，把蝦皮當成米飯來吃，同樣是不建議這麼去做的。因為蝦皮含鹽量很高，而我們每天建議的使用鹽攝入量在6克左右，這樣高的鹽分容易對人體的血管造成損傷，同時容易出現高血壓的問題，所以不管從哪個方面考慮蝦皮都不是補鈣的最佳選擇，如果想補鈣，大家還是去喝牛奶曬太陽吧。

營養師肖峰

蝦皮含鈣的量的確是很高的，100g蝦皮中的含鈣量高達991mg，可以說是實物裡面鈣含量首位的食物了，蝦皮中還含有多種營養成分，例如鉀、磷、鎂、碘等多種微量元素，而且含量較高，蝦皮中還含有豐富蛋白質，日常適當吃點蝦皮對於補充身體的多種有益成分十分有幫助。

不過雖然蝦皮的營養豐富，但100g蝦皮中的鈉離子的含量竟高達5057mg，換算成食鹽量的話能有12g，相當於我們兩天攝入食鹽的上限，一般來說，我們日常都是在菜品里加少許蝦皮調味，加多了就會覺得鹹，如果料理之前反覆洗蝦皮，洗掉鈉離子，其它的豐富營養成分也同樣損失嚴重，或損失更豐富的營養價值，所以，如果真的要把蝦皮當做補鈣的食物還是不合適的。另外，蝦皮中鈣質的吸收量較低，沒有能夠促進鈣質吸收的物質存在，相對於牛奶中的鈣質來說，蝦皮中鈣質的吸收率那是低爆了。所以一半我們還是會推薦日常用牛奶來補充主要鈣質，牛奶中的維生素D能夠加入鈣質吸收，還有乳糖、賴氨酸等成分促進鈣質吸收；大豆類、大豆製品也是很好的補鈣來源，而且利於吸收。另外，芝麻是很好的鈣質來源，100g芝麻中含有鈣質780g，而且芝麻也是富含豐富的營養成分，每日可以吃兩勺芝麻，還能夠補充維生素E、膳食纖維成分。

保證骨骼牙齒健康，除了食療還應該適當鍛鍊，接受充足日曬，陽光激活的維生素D能夠促進鈣質吸收，而且維生素D也是保證骨骼牙齒健康的重要成分，而適當鍛鍊能夠減少鈣質流失。

只有營養師知道

壹周君暫時賣個關子哈，如果看看蝦皮的含鈣量，大家就明白這小小的食物，補鈣的能量還真大。

我國膳食食譜中表示，蝦皮含鈣量高，100克蝦皮就含有1000mg的鈣含量，一把蝦皮中的含鈣量就已經相當於250ml牛奶的含鈣量了。體積小份量輕，但是含鈣高，小蝦皮秒變補鈣王，真是出乎大家意料了。

看著這個結果，壹周君就知道有些朋友一定會計劃，好吧，從此後 ，我補鈣有蝦皮就可，牛奶鈣片是路人。如果您這樣想這樣做，不能說錯，起碼也是不科學不全面的。

蝦皮中含鈣量確實高，但是它同時也含有大量的膽固醇和鹽分，這兩個物質，可是我們身體健康的阻礙物。壹周君這裡說的是如果大量攝入的話，不僅對心血管健康不利，也會對我們的心臟造成健康隱患，因此，就算是蝦皮中的含鈣量再高，也是不可能每個人都能服用，特別是心血管疾病的患者，根本不可能通過吃蝦皮去達到補鈣的目的。

另外一點，很關鍵，壹周君要告訴大家，雖然蝦皮含鈣量豐富，但是蝦皮的吸收能力卻不太理想，所以就算各位可以忍著頭皮大量吃，蝦皮也容易和食物被排出體外。

對於補鈣，其實，正常人最好的方法是從食物中獲取，比如牛奶、奶製品、豆製品等食物中獲取，也提倡吃蝦皮作為補鈣的輔助方法，服用鈣片也是一個不錯的方法，但是不可能只從其中一個渠道獲取鈣質，而是綜合平衡科學補鈣。

其實，很多朋友補鈣的觀念是有不當之處的，我們補鈣，主要是食補，但是很多人認為綠葉蔬菜不含鈣。雖然蔬菜中含有大量的維生素和膳食纖維和維生素，但同時，蔬菜也含有鉀、鎂元素，而且含量也比較高，這些元素的作用就是幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，從這點上來看，減少鈣的流失，也就是另一種形式的補鈣。特別是白菜，芹菜，小油菜等，這些都是功效不錯的補鈣蔬菜。

還有一點，食物或者藥物補鈣的同時，不可能離開運動，如果只是單純吃鈣片，那麼也無法達到完全補鈣的功效，因為運動有助於歐我們骨胳的建設，比如一些跳躍的運動，跑步，這些運動都對骨胳產生刺激，加速鈣的吸收，有助於補鈣，健康我們的骨胳。

武漢壹周

1. 什麼是蝦皮：

蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。

2. 蝦皮的含鈣量：

蝦皮含鈣量很高，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3. 鈣的吸收：

如果所含鈣質無法被人體吸收，再多該都木有卵用。比如，龍蝦殼的鈣質也很豐富，然額，要是真的吃龍蝦的時候就連殼都吃掉，估計第二天那殼兒還能在馬桶裡找到。

好在，蝦皮麼，總體比較細小，而且含鈣豐富的外皮比較細軟，咀嚼後能夠相對比較容易的被腸胃消化。

不過，能消化只是第一步，接下來，要談吸收的問題。很可惜的是，維生素D、乳糖、賴氨酸等能夠促進鈣質吸收的物質，在蝦皮中的含量並不算很高。所以，單一依靠蝦皮來補鈣，效率較低，與牛奶存在較大的差距。

當然，如果題主實在想不開 :) 必須一定想靠蝦皮來補鈣，辦法也很簡單：

1） 蝦皮與富含viOta的肉類食材（魚肝油、三文魚/金槍魚等深海魚類、還有各種動物的肝臟都富含VD）搭配食用。烹飪方法請自行開發 O(∩_∩)O~~

2） 將蝦皮與富含VD的植物類食材（如櫻桃等...）適量混合，打製成蝦皮粉，每日沖服...

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題主加油~

題注萬年~

題主雄起~

非狒狒肥

蝦皮真的很補鈣？

蝦皮的鈣含量為991mg/100 g，確實不低。但它有兩個問題：a. 含鹽量高：100g蝦皮中含鈉 5057mg，不能吃太多。b.吃不了太多。 從營養角度並不推薦多吃蝦皮來補鈣，弊大於利。

骨頭湯、蝦皮原來都不補鈣，那到底吃什麼才能保證鈣充足同時又好吸收呢？鈣片什麼的先放一邊，多吃這些，補鈣效果才是妥妥的。

1.奶製品：牛奶、酸奶、奶酪

牛奶含鈣豐富，一杯牛奶（300 mL）中的鈣超過200mg，每天喝一杯牛奶+ 一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求。而且，牛奶中的鈣還特別好吸收，實在是不可多得的“天然鈣片”。

2.綠葉蔬菜

綠色蔬菜是個低調的補鈣小能手。深綠色蔬菜比如菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等等，含鈣量都不低。但因為是植物性食物，所以鈣吸收不如牛奶，但也可以作為鈣含量攝取的一個來源，而且，蔬菜中的鎂、鉀、維生素 K 和維生素 C，都能幫助提高鈣的利用率。

3.部分豆製品

大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆漿之後，鈣含量就稀釋成了10mg/100g，只是牛奶的1/10。所以在補鈣上，豆漿不能代替牛奶；要想靠吃豆製品補鈣，推薦：滷水豆腐：又叫北豆腐，含鈣量138 mg/100 g；石膏豆腐：也叫南豆腐，含鈣量116 mg/100 g。它們在製作的過程中，加入了滷水或石膏，一定程度上可以增加鈣含量。

4.芝麻醬

芝麻醬的鈣含量是170mg/100g，但它的熱量也特別高，不能常吃。偶爾芝麻醬拌個面、吃個火鍋，還是沒問題的

補鈣小貼士：

01. 每天至少喝300ml奶製品，比如一杯牛奶 + 一杯酸奶；

02. 每天吃一斤蔬菜，深綠色葉子菜佔一半；

03. 多吃全谷雜糧、黃豆、豆腐豆乾；

04. 適量吃一些堅果、芝麻醬、蝦貝類。

除了飲食，還要多曬太陽哦。人體所需的維生素D，其中有70%都需要依靠曬太陽獲得，維生素D有助於促進鈣、磷的吸收，幫助骨骼健康。

俗話說：“陽光是個寶，曬曬身體好”，還是很有道理的哦，反正夏天早已經過去了，秋冬季節的太陽還是很舒服的，好好享受陽光哦。

沈夏冰營養師

蝦皮中的確鈣很多，但是吸收率並不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃裡面被胃酸作用之後，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。蝦皮是能補鈣，但補鈣的效果並不明顯，主要有以下幾點問題:

1，蝦皮中的鈣難以吸收，蝦皮中含有豐富的鈣質，每100克蝦皮中鈣的含量高達991毫克，是牛奶的9倍；但是，這些鈣質是很難被人體吸收。因為蝦皮本身比較堅硬，牙齒很難將蝦皮嚼爛，進入胃腸道以後，胃酸只能溶解出一小部分，大部分鈣隨糞便排洩出來；只有將蝦皮粉碎以後人體才能吸收一部分。

2，蝦皮中鹽分含量高，蝦皮中的鈉含量非常高，每100克蝦皮中鈉的含量高達5057毫克，相當於12.64克的鹽，中國營養學會推薦每人每天鹽的攝入量為6克，如果每天再從蝦皮中攝取過多的鹽，長期下去，容易得高血壓，冠心病等一些疾病，而且過多的攝入食鹽，還會引起鈣的流失。

3，蝦皮食用量少，蝦皮比較乾燥，重量輕，100克的蝦皮體積非常大，一般人一天也難以吃下這麼多的蝦皮，炒菜做湯，一般一天也就是吃10克左右的蝦皮。蝦皮吃的少了，獲取到的鈣也就微乎其微。

由此可見從蝦皮中難以獲取到足量的鈣質來為身體補充鈣，補鈣。

所以補鈣佳品應該是牛奶:

牛奶不是食物中鈣含量最高的食物，但牛奶中含有的乳糖，維生素D，賴氨酸，能夠促進牛奶中的鈣更好的被人體吸收。每天一袋250克的牛奶，就可以獲得將近300毫克的鈣質，是食物中吸收最好的補鈣佳品。蝦皮補鈣，得不償失；牛奶補鈣，效果最好。

娛樂劇有聊

很多海鮮都有補鈣的作用，比如說蝦肉，吃蝦肉能幫助人體所需的鈣質，對促進骨骼發育有一定好處，那麼蝦皮能不能補鈣呢？蝦皮是曬乾後的毛蝦，本身沒有什麼肉，曬後更是薄薄一小個，吃蝦皮真能起到補鈣的作用？

蝦皮中的確鈣很多，但是吸收率並不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃裡面被胃酸作用之後，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。蝦皮是能補鈣，但補鈣的效果並不明顯，所以想要通過吃蝦皮來達到補鈣的效果是很輕微的哦！

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蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是並不科學。原因如下：

1．蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。

2．蝦皮中鈣的吸收率要比奶製品低。

3．蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。

基於以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。

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蝦皮補鈣要慎重

蝦皮的含鈣量是很高，100克蝦皮含鈉5057毫克。

我們做個計算吧！

5057毫克=5.057克（鈉）

1克鈉約等於2.5克鹽，也就是說每100克蝦皮裡含鹽大概是13克。

我們建議成年人一天吃鹽不超過6克，兒童在3克左右。

你看一下你一次使用多少蝦皮來補鈣，鈣夠了，是否鈉會超標。得不償失的。

關鍵字: 補鈣 蝦皮 含鈣量