普濟
豬肝有毒是真的，但是能吃也是真的！中國吃豬肝的歷史悠久。所以不要談虎色變、人云亦云的，一會狂信“綠豆”能治病，一會茄子能治病。一會豬肝不能吃，一會早上飲水治療宿便，一會又不行，實在有點無語！
一、豬肝有毒的科學依據
1、殘餘排洩物
豬肝和任何動物的肝臟一樣，是個體的解毒器官，各種有毒的物質和代謝的物質的中轉站和聚集點，經過肝臟的加工處理和分化，經過腎臟或者腸道排除體外。這就是我們說的肝臟有毒的依據，所以當食用肝臟處理不好，就會把肝臟沒有及時排洩的毒物儲存，所以在食用之前一定注意清洗、處理。否則容易誘發炎症和其它疾病。其實只要正常的肝臟是沒有問題，只要稍微注意就行。
2、維生素含量過高
豬肝的維生素A的含量為8700，而人體每天正常的需要的量為2200，所以每天食用豬肝過多，導致腎臟無法把多餘的排出，可能會出現中毒現象，例如：噁心、嘔吐、視力下降、昏睡等等。
二、豬肝食用處理
1、浸水
對於我們購買的新鮮的豬肝，首先放進清水裡面，浸泡1--2小時，或者換水在浸泡一次。把裡面的血水或者殘存的排洩物，清除乾淨。
2、高溫煮熟
很多的毒素，經過高溫都會產生分解，還有部分蟲子或者蟲卵都是可以殺死。
3、肝臟的配料十分重要
例如大蒜、蔥、姜、香菜都是促進解毒，所以注意飲食配料十分重要。
三、肝臟飲食禁忌
肝臟的食用量，不要太多，因為維生素A、膽固醇含量過高等等。例如：高血壓、冠心病患者應少食豬肝。
七彩生物界
豬肝雖說有毒但營養豐富，是最理想的血液製品，我這次開刀就是因為重症貧血醫生囑咐我每天都要吃豬肝、牛肉等配合補血劑一起提升血紅蛋白。
豬肝的毒主要因為它作為豬身上的解毒器官，代謝豬身上的各種毒素、飼料中的某些有毒物質和自身的排洩中產生的毒素都停留在豬肝上，所以豬肝雖說美味但不宜多食。
豬肝含有豐富的鐵、磷、磷脂酰膽鹼、維生素A等，能防止眼睛乾燥，調節和改善貧血，還能為身體排毒。豬肝含有一般的肉類食品中缺乏維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫力。豬肝具有補血、明目、消腫和治療腳氣的功能。
我們在食用豬肝的時候一定要選取新鮮的豬肝，變質及病變的豬肝千萬不能食用。豬肝做菜前先要洗乾淨浸泡半個小時，爆炒的時候一定要炒熟才能吃。
另外，由於豬肝的膽固醇比較高，攝入過多會使動脈硬化或加劇心腦血管疾病。因此高血壓、冠心病患者應少食豬肝。
葛曉惠2
您好。
豬肝是我們常見的食材，豬肝的營養也比較豐富，比如富含維生素A、鐵、鋅元素。
但是肝也是動物重要的解毒器官。一些有毒物質經血液進入肝臟，通過反應生產毒性較低的物質，最後通過尿液排出體外。所以，肝臟也是一種比較“髒”的器官。
但就如蔬菜，我們不能因為農藥的使用就認為蔬菜有毒，經過充分清洗是完全可以食用的。豬肝也是如此。
建議把豬肝沖洗乾淨後，切成片放在淡鹽水裡抓洗，中途反覆換水到水乾淨為止，這樣能有效清除肝內的一些有毒物質。
營養學教授劉政
豬肝是排毒，解毒的器官，新鮮的肝臟有一定的毒素，食用時要注意三點：一是一次性不可多吃，二是食用前要在水中侵泡半小時以上，三，烹飪時一定要燒熟，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。這樣就可避免毒素的干擾。
躍哥的世界
豬肝有毒，但是煮熟可以吃。
凌零128
肝臟是生物身體的解毒器官，因此豬肝也會有殘留的毒素。長期吃豬肝不利於身體健康，偶爾吃點
還是可以的。食用前可提前去毒。
肝是生物的一大解毒器官，所以豬體內的毒素自身分解一些，剩下的就留在體內，內臟，血液，肌
肉中都有，尤其是內臟最多。只要不是經常吃，長期吃就不會損害身體健康。
