飄渺2389
很簡單，1.首先我們買好豬肝，買的時候要注意豬肝顏色紅潤，沒有腫塊，沒有異樣
2.將買好的豬肝改刀大小自己定，然後準備所需的調料。我們以500克豬肝為例準備調料
3.調料有：食鹽300克，食鹽炒一下會更好，蔥50克，姜50克，大茴香50克，醬油少許，八角100克，花椒100克，桂皮50克，豆瓣醬100克
4.將豬肝放在冷水鍋裡煮熟，再用冷水洗淨。
然後將蔥、姜、花椒、大茴香、桂皮、醬油和清湯放在鍋裡，再放進豬肝煮透，撈出豬肝。
5.然後另用乾鍋，放上木屑165克，上面放熏籠，熏籠裡放豬肝。
最後點燃木屑燻約十分鐘，取出，抹上麻油潤色，切成薄片裝盤。
家居主題
我們重慶一般燻豬肝都是臘月初殺過年豬的時候開始！那時候每家都會殺一條豬。當然豬肝有的吃刨湯肉的時候直接炒來吃了，有的就會用來和臘腸臘肉一起用來燻烤，來年再吃！
燻豬肝首先豬肝要選上好的沙肝。不然的話會苦！首先要醃製豬肝，加食鹽，料酒，八角，香葉這些醃製24小時左右，食鹽必須多一點！
然後撈出就可以拿去醃製了，我們重慶全是用米糠，柏樹枝，陳皮，木姜樹枝燻烤。烤的時候火不能太大。必須小火濃煙慢慢燻烤！燻上3天左右就可以存放！
等來年有客人來家裡就可以拿出來蒸，煮好切片即可。也可以蘸辣椒吃！非常的幹香而不腥
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