食神雲尚飛
豬心，豬肝在食用上哪個更有營養？
生活中我們常吃一些豬心，豬肝，兩者之間究竟有什麼區別，各自又有什麼功效呢？讓我們一起來看看吧。
豬心
營養價值：豬心的營養價值十分豐富，含有大量的蛋白質，氨基酸，維生素B1，維生素B2以及鈣，鉀，磷等微量元素。唯一美中不足的是，豬心中脂肪，膽固醇含量較高，常吃豬心，容易發胖，造成血脂濃度增高。
功效:豬心能夠補充人體心肌所需營養，增強心肌力量，促進人體血液循環。豬心還有一個用途是用來定神，中醫常用豬心入藥，達到靜心安神之效。在即將到來的春夏之際，偶爾吃一些豬心，可以很好的緩解由於溫度變化導致的焦躁情緒，屬於養心補血，靜心定神類食物。
豬肝
營養價值：豬肝所含有的營養物質和豬心相差不多，稍有不同的是豬肝中含有大量的鐵元素，以及維生素A，其中鐵元素是血紅蛋白攜帶氧氣的重要微量元素，豬肝中脂肪，膽固醇含量較高，三高人群以及肝病患者慎用。
功效：豬肝中含有的維生素A使得豬肝具有一定的保護眼睛的功能，可以預防夜盲症的產生，對於女性來說，適量食用豬肝能夠延緩皮膚衰老，增強皮膚亮度，減少人臉、頸部皺紋的產生，促進皮膚的新陳代謝，去除皮膚上老年斑。肝臟具有很強的去毒功能，適量吃一些豬肝，能夠有效預防春天病菌傳染導致的季節性流感，有助於人體排除積留過久的毒素、病菌，以及幫助人體紅細胞恢復造血的功能。
豬肝、豬心各自營養價值不同，對人體功效相差較大，雖有一定的好處，但不宜多吃，其脂肪、膽固醇含量相較於一般食品要高上很多，大量攝入不利於身體健康。
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食品博士談營養
豬心和豬肝雖然都歸為動物內臟，但從總體評價，豬肝的營養價值肯定高於豬心。
豬心更像裡脊肉，富含優質蛋白質，還含有豐富的鐵、鋅，脂肪含量相對沒那麼高，我也會吃滷豬心等。
但是，我們無法迴避的一個問題就是，豬肝作為一個代謝和解毒器官，它存在安全風險，這種安全風險主要要看豬吃的食物，如果豬的不夠安全，例如吃了有黃麴黴素汙染的玉米，那麼豬肝就可能有黃麴黴毒素汙染，豬吃了含鎘等重金屬較多的飼料，那麼豬肝中可能會有含有較高的鎘。
所以，權衡利弊，如果吃豬肝，應注意限量，例如每週吃50-100克，帶來的好處可能大於壞處。如果不喜歡吃，也不要勉強自己。
作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫院營養醫師，註冊營養師，科普作者，編著《輔食每週吃什麼》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡餵養指導》、《母乳餵養到輔食添加》等。2016年江蘇十大微博自媒體之一。
兒童營養師劉長偉
這兩個吃起來都很美味，至於營養看個人需要。以下是我的個人經驗。
豬肝主要用來補血和預防夜盲。我經常給孩子做豬肝麵條，豬肝湯。如果小孩子貧血，醫生大多會建議給孩子多吃豬肝。經常吃豬肝可以預防夜盲症的發生，上學時候校醫說過很多次。
豬心主要是用來養心定神。上學的時候有時候腦力勞動大，睡不好，媽媽都會做豬心給我吃，還有懷孕後精神差容易心慌失神，有段時間是每週吃一個豬心。
至於做法，豬心整個烹飪要比切開營養更好，特別是在養心安神方面。媽媽會去藥店買天麻，夏天吃的時候還會加一點麥冬，和洗乾淨的豬心一起，抹少許鹽，再不放其它調料了隔水蒸。趁熱吃很香，而且睡眠質量顯著提高。平時吃我就喜歡做麻辣豬心，老公喜歡吃。
值得一提的是，不管是豬心還是豬肝，雖補但不可食用過於頻繁，容易發胖。
我是火紅小辣椒編輯進容，和你聊孩子聊婚姻家庭，看電影聽音樂，寫一切與幸福相關的小事。和我一起做更好的自己，關心家人和朋友，讓生活多一點空間。
辣椒女人心
都有營養。都含蛋白質等營養素。但是，不要相信書上說的，豬肝含有蛋白質、輔酶和維生素B等。寫書的人是幾十年前寫的。幾十年前的豬和現在的豬，跟本不同了。飼料養的豬，毒素都要經過肝臟排洩。我的觀點是:還是少吃豬肝為好。
