落叶
首先回答你：早餐小吃类的毛利润很高！基本上保持在60%以上！但是能不能赚钱就难说了！
一般情况，早餐主要是包子，油条，豆浆，煎饼果子，面条，稀饭等等，这些东西成本都不高！但是人工价格高！
比如包子馒头，成本一般占15-30%，也就是说1.5元的包子成本大约3-5毛钱。粥的成本大约5-10%，面条类15-35%，比如广东的肠粉成本更低，一份肠粉米浆成本2毛钱，如果加鸡蛋或者其它肉类海鲜类的要另加钱的。
在热门地段或者小区门口租门面，以早餐为主要内容，那么可能到最后赚的钱全部交给了房东！价格便宜或者生意火爆的除外！
如果只是做流动摊位，那么需要的是吃苦耐劳！加上营业时间有限（早上8点城管上班！），一个摊位一天（6-8点）大约可以卖300-1000元（1000为95%以上的摊位上限！），需要两个人手！提前在家的准备时间大约2-3小时，算下来就是2个人6小时可以赚200-800元！如果生意不好可能还会亏本！（房租水电气及人工。）
PS:最重要的是早上3-4点起床！有几个人能做到？
如果要做小吃类店铺，个人建议分营业时间6-24点，经营类型稍微多样化一点，但是要根据营业面积大小来确定小吃种类，建议早餐小吃，中午面条或者快餐类，具体情况要根据店铺条件来调整！
相对现在的餐饮状态来说，小吃类投入小，门槛低，只要生意还过的去，基本上不会亏本！是餐饮里面的最佳小本生意。的缺点就是单个店铺利润不多，对人员的稳定性要求很高，需要不怕苦，不怕累！否则的话，不做这个也罢！
总的来说：早餐类小吃是一个不错的小生意！但是最重要的是能起早床，不要到最后店铺倒闭人家问你，你的原因是太早起不了床！虽然是个段子，但是在我印象中真有这个原因把店铺转让的例子的！
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川菜麦师傅
一个能顺利经营下去的早饭摊子，利润至少有40%，会做生意的可以把这个比例提升至80%。我们来算一笔账，一份煎饼果子售价是6元，减去一个煎饼的成本2元（鸡蛋、调味料、土豆丝、生菜等等），那么摊主可以从一个煎饼中净赚4元。工作日（22天）的早晨卖出100个，非工作日（8天）早晨销量30个，因为上班族们在工作日内才会购买通勤途中的早餐，一个月就是9760元。大多是早饭摊子都是夫妻老婆店，因此不算人工成本，减去加盟费、租金、水电费等等费用，一个月六、七千是妥妥的。
利润=收入-成本，成本通常由原材料（鸡蛋、面粉、精肉、香葱……）、人工（夫妻店的话就没有成本，品牌连锁店/加盟店、一定规模的早餐店、提供早餐的饭店会产生人工成本）、房租/摊位费、水/电/煤气等等。
更多的人选择在外吃早餐
相关数据显示，中国都市消费者每周有2到3天时间在家吃早餐，其余的时间会在路边早餐摊子以及便利店内购买早饭。
只要用心做、好好做，真材实料，尽量选择健康、新鲜的食材，钻研口味，还有一个重要的因素，就是选址正确，办公楼楼下的空地，就是上好的选址地点，出摊时间约在早上5点到8点半之间，这样一顿安排下来，不愁没有生意。一旦被消费者所认可，吸引到一批忠实的回头客，生意就会源源不断的来了。
可以做的项目多
一、早饭卖什么？
各种包子、油条、锅贴、馄饨、煎饼果子、肉夹馍、豆浆、胡辣汤、粥.....
二、早饭怎么卖？
能干的人，一个人就能撑起一个早饭摊子。更多的是夫妻合作卖早饭，一人制作、一人经营，忙起来的时候搭把手。
如果手上有一定的资本，试试租个小门面，加盟连锁品牌（比如芭比馒头、青露等等）。现在国家对早餐铺子的管控逐渐严厉起来，我们已经很难看到单独运作的早饭铺子，传统卖早餐的商人，要想继续销售下去，最好的解决方案是租个门面，将生意正规化，这样做，虽增加了运作的成本，却让消费者更心安了，平台也更大更规范了，不愁没有顾客。
泛知识妹
创业一直是一个热门话题，但是很多人没有太多的投资成本，所以大多会选择摊做早餐生意。
但是早餐店利润怎么样，生意好做吗？这里我就根据我所了解的情况来说说早餐小吃店的利润情况。
麻辣烫、酸辣粉、油茶、豆浆、包子等，这些小吃对于消费者来说，都是随处可见的东西，每个人也都肯定吃过这些。大家都觉得这些小吃太普通了，普通到大部分人不愿意去从事这个行业，觉得没面子。其实，在我们眼里的“不屑”，可是实实在在的高盈利行业！
首先早餐店的投入比较低，而且回本相对来说是快一点的，如果能够拥有一些稳定的客源，也是一个非常不错的选择。其次早餐店的人流量是很大的，这么多的人流量如果销售出去一定的早餐量其数据也是十分惊人的，利润有时可以达到惊人的40%～50%之多。这样算下来，一个月也能拥有着不错的利润率。
有统计数据，截止2017年，中国小吃产业规模已经达到上万亿！小吃因为投资小，成本低，操作灵活，容易上手等集聚的优点，成为餐饮行业利润最高的种类。
如果需要获得一个好的收益回报，关键要看开店选址，和你的制作水平及你的管理能力。
白大师美食
小吃一定是要客户群体广泛，或者说客单价高，或者重复购买率非常高的品类，至少要占一种，也就是说有的人专卖炒饭，早点之类的，这个就是客户群体比较广泛，虽然客单价非常低，但是人多了就不一样了。小吃的利润还是挺高的，大多数小吃毛利基本能在个百分之五十左右，但是每个地方基本就不太一样，因为菜价不一样
用户50548935904
做早餐做好了很赚钱。
一般早餐都是以面条，各式粥，包子为主。面条和粥的毛利在百分之68左右，包子有50，所以只要把量做上来非常赚钱。
朱军55066326
其实小吃这些利润都不是很高，要走量，卖的多才挣钱，而且不要怕辛苦，而且产品线也不能太单一，如果卖包子得有粥，油条之类的，喝粥还要搭配小咸菜。我是做餐饮的，这个就是一个细致的活，好吃还要干净，服务要热情，光有利润并不一定能挣钱！
标准食物
早点小吃利润很高的，卖的好的，一年一二十万是不成问题的，最主要的是小吃口味要正宗，好吃才行，你可以安徽新东方烹饪学校看看，那边那边小吃种类挺齐全的
安徽新东方烹饪校草15375044005
只要你肯吃苦耐劳，利润还是不错的，做早餐要起的比鸡早，非常的累，所以赚的都是辛苦钱
野生东山岛海鲜
早餐的利润还是很高的，早餐不同于午餐和晚餐，主要以面食为主，不管是包子火烧，再搭配豆脑各种粥，虽便宜但利润可观。不过也非常辛苦，四季都要起早。
阿滨青云
早餐利润非常高的，只要做的好吃，有客人，收入非常不错的，不怕吃苦不怕累做早餐绝对的赚钱
