老湖西羊肉面

说到猪肉炖粉条，相信大家都知道这是一道著名的东北名菜，爽滑Q弹的粉丝，肥而不腻的猪肉，再配上入味的大白菜，这滋味真是不摆了。同时猪肉炖粉条也是一份很滋补炖菜，它里面的白菜含有维生素C，护肤养颜、延缓衰老；而用红薯做的粉丝，热量低，有益于心脏；黑木耳有提高免疫力、降血脂、降血糖的作用。粉条和它是绝配，冬天热乎乎地做上一锅，爽滑多汁最下饭。

老祖宗有句话“秋冬养阴，春夏养阳”，现在正逢寒冷的冬季，吃点暖和又能体高免疫力补充能量的是很不错的。但是要想将在猪肉炖粉条做的很好吃，却不那么简单，很多人第一步就做错了，导致五花肉很肥腻、瘦肉部分又很柴，以至于这道菜失去了原有的风味，今天我就按东北小哥教我的方法，做了这一道黑木耳猪肉炖粉丝。

做猪肉炖粉条第一步，要先将五花肉爆一下油，这样肥油就煸炒出来了，后面再加汤炖时，五花肉不仅不会肥腻吃着还会很爽口，泡发粉丝也是很关键的，不要泡太久了，要保持粉丝的韧性，这样红薯粉就不会粘锅了。粉条很多人不爱吃，学会这种做法，刚出锅就抢光，连吃两碗吃不够。

【猪肉炖粉丝】

食材：半肥瘦猪肉200g，泡发的木耳150g，大白菜300g，泡发的红薯粉100g，青红椒各1个，大葱1根，大蒜2瓣，干辣椒5个，小米椒2个，香菜2根，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量；

做法步骤：

1、五花肉切片，大白菜切块，青红椒切块，大蒜切片，大葱切片，小米椒切碎，香菜切段。

2、起锅入油，油热放入五花肉片煸出肥油。

3、放入大蒜、大葱、干辣椒炒香，倒入白菜翻炒变软，放入木耳继续翻炒。

4、加入生抽，蚝油，盐，糖拌匀调味，倒入半锅水盖盖子煮开5分钟。

5、再倒入青红椒块、粉丝翻炒5分钟。

6、最后倒入小米椒碎拌匀，煮至汤汁收半干就可以出锅了，最后撒上香菜段。

小技巧:

1、五花肉要爆油，这样炖出来就不会肥腻。

2、不要泡太久红薯粉，免得太软了，不能保持红薯粉的韧性。

3、做炖菜一定要宽油，这样做出来才会好吃。

今天的美食猪肉炖粉条就分享到这里了，如果你喜欢呢，就点赞、关注吧~~

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吃货的日常生活

白菜粉条炖五花肉的家常做法。

材料：

白菜，蒜姜末，红干椒，粉条，五花肉，味精，老抽，醋，胡椒粉 ，香菜。

做法：

1.五花肉切片，白菜切条，香菜撕段。

2.锅内放油，待油温少许热时放五花肉火调小不停的翻炒直肉微黄，放入蒜姜，辣椒，炒出香味。

3.倒入老抽，然后放水，可以多放些，把肉莫过，放入粉条（我喜欢直接把干粉条放入锅中，这样即省事，粉条会有股肉香味，也可以把粉条放进开水泡十分钟，放入锅中）。

4.盖上锅盖炖十分钟，放盐、胡椒粉。注意不要把水熬干，容易糊锅，锅里水少的话可以在倒些。（加水要加开水）

5.最后放白菜盖上锅盖炖十分钟左右，倒少许醋、味精，出锅撒上香菜。

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白菜猪肉炖粉条，北方人家中冬季里最常吃的菜品之一。

白菜猪肉炖粉条。

需要食材有：五花肉、白菜、粉条；

需要调料有：盐、十三香、老抽、味精；

爆底用葱、姜、蒜。

做法如下：

1、上好五花肉改刀切成肉片（也可以直接在肉铺买机器绞好的五花肉片）；

2、白菜洗净后改刀切成小块；

3、取一炒锅，锅里加入适量食用油，油温升高后放入葱丝、姜丝、蒜片，爆底；

4、然后切好的五花肉片，翻炒，待肉片变色后加入少许老抽、十三香（我不喜欢炒前用调料腌制肉，喜欢炒的过程中加调料）；

5、待肉均匀上色后，放入切好的白菜，白菜塌架后放入粉条，加盐、十三香、老抽、适量开水，盖上锅盖，大火煮沸后改中、小火开始炖粉条；

6、炖三、五分钟时翻动几下，再炖，如果炖的过程中发现粉条粘锅底，那就说明水少了，可以再次加入适量开水，炖到最后时要多翻动，防止粉条粘锅底；

8、根据粉条粗细的不同，炖的时间也会有所不同，但往往要炖15---20分钟之间；

9、炖好后加入适量味精，装盘。

我做的“白菜猪肉炖粉条”是没有“汤汁”的，最适合刚做好就吃。

喜欢吃辣椒的可以放点辣椒，更有味，更好吃！

以上是最简单、最省事的“白菜五花肉炖粉条”。

如果你会用五花肉做“红烧肉”，你可以先将“五花肉”炒成“红烧肉”，这样炖出来的也好吃。

选肥瘦相间的五花肉，改刀切大姆指粗细的方丁状；

取一炒锅，锅内加入少许食用油；

锅内油温升高放入切好的五花肉，翻炒；

锅内的五花肉均匀炒热后，加入适量开水，水要淹没肉，加入料酒、姜片、大蒜、香叶、八角、酱油等调料；

大火煮沸，改小火慢炖，加入适量食盐，炖到35分钟时，放入粉条与切好的白菜，如果中途发现水少，可以再次加入适量开水，再炖15---20分钟，起锅前放入少许味精，搅拌均匀后即可装盘。

这种做法也非常好吃，就是做菜时间上略长一点。

从我小的时候起，“猪肉白菜炖粉条”这道菜家里都经常吃。

我小时候家里冬天的餐桌上，“白菜”、“萝卜”是惯穿整个冬季的蔬菜。

所以对“炖白菜粉条”吃的最多。有时候，父亲总爱买七、八斤五花肉，将五花肉煮熟后，将肉捞出，切成肉片，用煮肉汤炖白菜和粉条，中途加入切好的五花肉片一起炖。

如果怕太香吃不下去，就用一半肉汤一半清水炖。

这样的做法因为一次煮肉多，肉汤也多，可以连着吃好几天！

下图是我们家以前冬天煮的五花肉，肉汤专门做“白菜五花肉炖粉条”用，肉块一部分做炖菜，一部分炒“回锅肉”！

用这样的肉、这样的汤做“白菜五花肉炖粉条”，您觉得好吃吗？！

人在风上走

给大家推荐一款东北简单好吃白菜炖粉条的做法:

原料:五花肉、粉条、白菜

配料:油、 酱油、盐、姜、料酒、 八角、 桂皮、花椒粒、鸡精、大葱、

做法:

1、五花肉切片。

2、五花肉焯水去血沫捞出 。

3、白菜洗净切大块。

4、葱姜洗净切片或段。

5、锅里油热，下葱姜五花肉煸炒 。

6、加酱油、料酒再翻炒后加水 。

7、加花椒粒、桂皮，盐、八角大火烧开，转小火炖30分钟。

8、炖到五花肉快熟时加白菜炖5分钟。

9、加粉条炖2分钟后加鸡精后出锅。

备注:粉条泡软就行，粉条要下锅炖的 炖出来的粉条吸收了肉汤，味道更鲜美。

金柠萌

谢谢悟空的邀请。问题：粉条白菜五花肉，这个家常菜最好吃的做法是什么？

粉条白菜五花肉不就是传说中的【猪肉

烹饪做法：

1、大葱洗净切圈、老姜洗净切片、蒜切片。

2、首先把红苕粉条放到水里泡软泡好，这样等下做的时候，节约做的时间。

3、白菜摘成片，洗净，然后把白菜帮子和白菜叶子都沥干水分，放好。

4、五花肉洗净，切成薄片。在锅里加入适量的清水，放一点料酒、切一些生姜片，把猪肉放到锅里，煮一会儿，捞出猪肉。

5、把锅烧热，下适量的食用油，烧热，下葱、姜片、蒜片炒香，让后把肉放到锅里煸炒出多余的油。

6、来一勺豆瓣酱炒匀，然后把白菜帮子放到锅里一起炒，当白菜炒软了之后，就把粉条放入锅里一起炒匀。

7、加入一些生抽、适量的清水翻匀，炖一会儿，然后把白菜叶子下锅炒匀，最后加入适量的食用盐、适量的鸡精翻炒均匀，出锅即可。

这道美食好吃又简单。可以加酱油、也可以加生抽，我还喜欢放点豆瓣酱，不放也可以哟。

美食来临

最好吃的做法我也不知道，毕竟每个人的口味不同，不过我认为，白菜还是比较适合大烩菜。话不多说，看下我的做法：

准备五花肉，切片，放入适量食用盐，料酒，生抽一勺淀粉，搅拌均匀腌制几分钟备用。

粉条放水里泡一下，一个是清洗一下，再一个就是煮的时候容易煮熟。

大白菜竖刀切块备用。

准备葱姜，葱切段，姜切片，干红辣椒切段，花椒适量。

锅内倒油，烧热放入花椒，红辣椒段，稍等片刻放入姜，葱，然后五花肉下锅，翻炒。

然后放入白菜，加点水，放入粉条，放粉条的时候一定要注意，有的人喜欢把粉条往下摁，把白菜盖在粉条上，这样子做很容易粘锅，所以，把粉条放在上边就可以。

盖上锅盖，开始炖。开锅可以转小火，几分钟之后看看，差不多熟了再根据个人口味放入适量食盐，一点老抽上色，适量耗油。翻炒出锅啦！还可以根据自己喜爱放入海带，豆腐等等。

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东北的下饭菜，我最爱吃的是白菜猪肉炖粉条，汤汁咸鲜，粉条弹滑，猪肉香而不腻。东北人家家都会做，如果想做的更好吃，我认为食材选择也很主要！

猪肉，选择上五花！是猪的肋骨上的肉。下五花是猪肚子那里的，比较肥，而且肉很软，吃着很腻，可以绞肉馅！

粉条，东北炖菜最好选择地瓜粉。口感丝滑，劲道，吸水性好！淀粉含量少，吃了美容养颜，美体瘦身！

白菜！东北的冬天炖大白菜特别好吃，秘诀就是白菜是困过一季的。秋天的白菜需要经过在阴凉的地方晾晒！外层菜帮半干，蔫吧了才好可以食用存储。

具体做法:

1，锅内放油，待油温少许热时放葱蒜姜，小米辣，炒出香味。

2，然后放切好的五花肉片，带肉煸成变色，倒入老抽，然后放白菜片煸炒变色变软。

3，放水，可以多放些，把肉没过，放入粉条（我喜欢直接把干粉条冲干净，放入锅中，这样即省事，粉条还会吃汤有股肉香味，也可以把粉条放进开水泡十分钟，放入锅中）。

4，放花椒大料包，烧开后，小火炖十分钟左右，注意不要把水熬干，容易糊锅，锅里水快干的时候开盖，倒入耗油，精盐，蒜末。煸炒关火！

自由自在爱生活

这个我比较拿手，也是，我比较爱吃的菜。这道菜，谨记，五花肉，千万不要下锅先煸炒。五花肉，肉要后下锅。

一、少量色拉油，将葱花炸香。再加入五克一品鲜生抽。炸香后加水。此时放入切好的白菜丝。白菜要切手指粗细大丝，这时，可以放入五花肉。加调料鸡粉两克、味精一克、盐五克、白胡椒粉两克。

二、炖煮十分钟左右，加入事先泡好的粉条。再炖五分钟。出锅前加蒜末，再加几滴花椒油。成品，清香，可口。非常下饭的汤菜。

农民寒冰

粉条白菜五花，这道家常菜最好吃的做法怎么做？

各个地区做不同，各人的口味也不同，没有统一的做法，也没有哪个地方哪个人做的最好吃。我想，根据自己的爱好，喜欢吃什么食材就煮什么就是最好吃。大家说，是吗？

这道菜我家经常煮吃，我不喜欢吃辣的，喜欢吃清淡的，我的做法可能和许多朋友的做不太一样，做的不是店里买的干粉条，而是买红薯粉或木薯粉来自己加工，自做红薯粉条和木薯粉条可能有许多人不懂做。下面我来介绍一下我的煮法：

1，用料：红薯粉，五花肉，中白菜(本地叫黑包菜)，大骨汤，鱿鱼须，鲜香菇，蒜苗，生抽，老醋，料酒，生姜，盐，鸡精。

2，自做红薯条，把红薯淀粉倒入大盆子里，将烧好开水下点食盐搅匀，立即倒入淀粉用筷子搅匀，开水不能倒很多，和做赶面条的水量一样多。不许加冷水，然后反复揉成团，最后和赶面条一样切条备用。

3，五花肉切细条，适当加点老醋、生抽，料酒，加入地瓜粉抓匀备用。

4，白菜切两至三段，再切条，叶子切细，蒜苗打扁切小段，鲜香菇切条，鱿鱼须切小段，生姜切丝备用。

5，锅中放少许猪油烧热，加入姜丝、香菇、鱿鱼须煎炒，然后倒入骨头汤大火烧开，先下白菜煮一下，再下腌制好的五花肉，最后下红薯条，蒜苗，盐，鸡精。

我做的不加酱油上色，原汁原味，口感很好诱人，红薯粉条或木薯粉条也可以用来干炒的。

柯厨

口味因人而异，大家都认为自己吃习惯的就是最好吃的。所以，什么最好吃的猪肉白菜炖粉条，真不好说。我就说三种方法吧。

第一种，家常版猪肉白菜炖粉条。

1，白菜洗净切段，控水备用。

2，五花肉切片加盐，料酒腌一下。

3，准备葱姜蒜沫。

4，锅内油4成热倒入肉片炒吐油，加葱姜蒜沫，加入白菜翻炒，加水，盐，生抽，糖调味，加粉条，大火烧软粉条，小火炖到粉条透明，补味，出锅。

这个版本就是简单快捷，调料少。缺点是五花肉翻炒变老，味道单一。

第二种：重口版白菜猪肉炖粉条。

1，白菜斜片寸段，洗净控水备用。

2，五花肉用盐，料酒，生抽，胡椒粉，辣椒粉，花椒水，姜末，淀粉腌制。

3，粉条事先用水泡软，洗净待用。

4，起锅下宽油，烧热后下五花肉片滑熟，倒出控油。锅内下猪油，爆香一半葱姜蒜沫，下白菜段炒至吐水，下粉条，加盐，生抽，蚝油，糖，调味。倒入宽水炖至粉条稍硬，加入肉片小炖片刻，加花椒粉，辣椒粉，少许孜然粉，加入另一半葱姜蒜沫，倒入红油，撒上芝麻，起锅。

第三种，清新版白菜猪肉炖粉条。

1，白菜洗净，控水，斜片并切成一指宽的条。

2，五花肉用鱼露，料酒，胡椒，花椒水，姜末淀粉腌制。干制大虾仁泡软洗净。木耳，笋片洗净待用。

3，粉条泡软待用。

4，起锅下猪油，加姜片。下白菜翻炒吐水，下大虾仁，木耳，笋片小火炖出香味。加粉条，调味。倒入宽水小火炖到稍硬，这时保证粉条表面还有浅浅一层汤，将肉片铺在粉条上，大火收汁。倒入小葱碎，加入葱油，起锅。

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我是馋食记的小馋货，高级中式烹调师。希望我的回答能对题主和广发答友带来帮助。也请您关注我，继续了解吃的点点滴滴，谢谢。

關鍵字: 猪肉 粉条 爽滑