用心評論
剛好昨天發了一篇前幾天做的烤羊排，家庭自制方法，非常簡單，只要有臺烤箱就可以輕鬆實現，具體做法如下：
羊排1塊（約750g）、孜然粉2大勺、辣椒粉2大勺、鹽適量、半個紫皮洋蔥、錫紙3張
1、準備好羊排，清洗乾淨後加入洗淨切碎的洋蔥和鹽，將洋蔥碎和鹽反覆往羊肉上揉捏10分鐘左右，揉入味後加孜然粉和辣椒粉繼續揉捏5分鐘左右，再醃製3小時，中途可以再揉捏幾次羊排；
2、將醃製好的羊排放入開水鍋中煮25分鐘左右，大約煮到用筷子能輕鬆插動；
3、撈出煮好的羊排瀝乾水分；
4、用錫紙將羊排包裹起來放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中180度上下火，中上層烤30分鐘，取出烤盤將羊排翻面，再繼續烤30分鐘；
5、取出羊排，均勻地撒上少許孜然粉和辣椒粉，再將肉厚的一面朝上放入烤箱中繼續烤20分鐘，出爐的羊排外焦裡嫩，特別誘人吧；
黃豆豆美食廚房
烤羊排是一道非常有名的清真菜！味道鮮美，外焦裡嫩，肉香淳後！大多數都是在酒店吃的，其實做法也沒有那麼複雜，下面我給大家分享一下烤羊排的做法！
烤羊排其實最主要的關鍵點，是你選用的羊排要好，一般要選擇小山羊的肋排，因為口感比較嫩，而且羶味比較輕，好的羊排直接烤就非常好吃。羊排的方法，有多種，大致上分為熟烤，和生烤，下面分別給大夥說一下！在家的話工具一般選用烤箱。
先說一下生烤的：
一：山羊排買來之後，用水清洗乾淨，控幹水分，
二：醃製 把羊排放入盆內，加鹽，味精，啤酒，圓蔥，香菜，薑片，孜然揉搓均勻，多揉一會，把所有的味道讓羊排充分吸收！然後封上保鮮膜放冷藏醃製六個小時。
三：烤制：把羊排用錫紙包上（這樣能夠把把水份鎖住！），放在烤箱內，溫度一百八，上下溫度一樣，烤制二十分鐘，然後再把羊排錫紙打開，把溫度調到二百二十度，再烤制十五分鐘到二十分鐘（這一步需要給羊排上色，烤出它的酥脆感），然後撒上孜然面，辣椒麵，熟的白芝麻再考一分鐘即可！
熟烤羊排：這總做法也比較簡單，更容易掌握火候。味道比直接烤的醇厚！
製作：一：滷羊排：把買來的羊排清洗乾淨，然後放在國內，加清水，鹽，味精，老抽（調色），青菜（蔥姜，香菜，芹菜，青辣椒，量不用太大，可以用下腳料，主要是給羊肉去腥，增加香味）白芷，八角，桂皮，丁香，花椒，香葉，白酒，大火燒開，小火滷四十分鐘至熟！關火後不要著急撈出，浸泡幾個小時，讓羊排充分入味！
烤制：羊排撈出，控幹水分，放入烤箱，上下二百度，烤十五分鐘，撒上芝麻，辣椒麵，孜然面即可！
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餐飲小吃創業
食材準備：羊肋排，椒鹽，辣椒粉，孜然粉。
1.羊肋排先有清水浸泡半小時，去除血水，這樣烤出來不會有羊羶味。
2.錫紙密封包好羊肋排，放入烤箱烤制20分鐘。 一定要用錫紙密封，如果直接烤制，裡面水份全部烤乾，肉質會很老很柴！
3.烤制20分鐘後拿出，錫紙裡面有很多湯汁，羊排很嫩，現在都可以當手把肉吃了，就是小了點.....
4.夾出羊排備用。
5.烤盤重新鋪上烘焙紙，或者錫紙都可以，放入羊排，均勻撒上椒鹽，孜然，辣椒粉。 重新入烤箱，上下管200度烤3分鐘即可！
6.這樣烤出來的羊排正真做到外脆裡嫩，倍兒香，得勁兒！ 喜歡的朋友可以試試，步驟簡單出品棒！
注意2點，
第一，羊排提前泡水，泡出血水，這樣能有效去腥，肉質也水嫩多汁。
第二，第一步烤制要用錫紙全部密封，這樣羊排不會柴不會幹。
望採納！
小日子YOO
番紅花烤羊小排
材料
2附帶骨羊小排 1.5kg,鹽和現磨胡椒 適量,大蒜、切碎 2瓣,原味優格 1杯,橄欖油2 茶匙,檸檬皮（刮絲）1 茶匙,Sargol等級番紅花 1/2茶匙,蜂蜜 隨
做法
1、醃制：將羊小排用叉子叉小洞。取密封袋，將大蒜、優格、橄欖油、檸檬皮、番紅花加入，密封後放隔夜，如果密封袋太小，可以切斷羊排，不一定要整副一起醃制，需醃制一天。
2、隔日取出醃制的羊排後，密封袋內的醃醬倒出備用。
3、取一平底鍋，放入羊排，中火，油脂那一面朝下先烤出羊油，變成咖啡色後番面再煎到另一面也變色後就可以起鍋備用。
4、接著就可以準備放上火爐烤了，依照喜歡的熟度，大火烤10～15分鐘即可，一邊烤可以一邊刷上密封袋中剩下醬汁，烤熟後放一小塊奶油和灑鹽、胡椒以及裝飾的西芹，外酥內軟的羊排就可以享用了！
餵食人間
先用鹽和燉料把羊排燉熟，切成條用平底鍋少放油煎，撒自然辣椒出鍋撒點香蔥圈芝麻，家庭版的烤羊排完成
元巴王彥昆
雞粉，鹽，食用油，耗油，孜然粉，吃辣的話可以自己炸點辣椒油取替食用油，也可以烤熟之後自己撒上，羊排選用羊扇骨，用刀切開一條一條，不要切斷，然後把拌勻，烤十五分鐘，中間反一次，然後就OK了，想學的在家試試吧
