歷史的筆記本
前幾天和朋友嘮嗑，她一直跟我嘮叨說她最近是如何如何的忙，每天都在趕時間上班，連做飯的時間都沒有。而且公司裡常常都需要加班，重要的事還是餓著肚子在加班，肚子老是餓的咕咕叫，不知道該怎麼辦好。我就建議她：可以帶著飯去上班，加班的時候就不怕餓肚子了。對於我的建議，朋友說想過，不過她表示做得不好吃，而且感覺很麻煩，就不太想弄。我真的是無語啦，有啥難的呀，很簡單就能做出可口好吃的美食嘛。為了能夠讓天下的加班族們都能夠吃上一口熱飯，今天就教大家做一款冬季裡非常流行的美食——臘肉燜飯。非常的簡單易做，就算是廚房小白看一遍就能夠學會。用到的食材都是很簡單的很常見的一些食材。
【臘肉燜飯】
主要食材：一節臘肉，適量的胡蘿蔔，幾朵香菇，半個洋蔥，按人頭算大米的用量，少量的生抽，少量的老抽，一些食用油。
做法：
步驟1：首先，我們先來把大米洗乾淨，然後放到電飯煲的內膽中，這時候放入跟平時煮飯一樣多的水，先不用急著煮，我們先來給它浸泡20分鐘。
步驟2：然後，取出備好的臘肉，洗乾淨後用刀把它切成丁。洋蔥先分半切開，然後把它切碎備用。胡蘿蔔先清洗一下，外皮消掉後切成丁。香菇清洗乾淨後給它切成丁備用。
步驟3：接著，我們就可以開始起鍋做菜，先在鍋裡放入一勺油，等油溫升高後把臘肉放進去，這時候我開小火進行煸炒，直至炒出臘肉的油分。接著放入洋蔥丁，現在用鍋鏟把洋蔥和臘肉翻炒均勻，炒出洋蔥的香味，然後放入香菇丁和胡蘿蔔丁並翻炒均勻，最後淋入一勺生抽，半勺老抽，然後繼續進行翻炒，直至食材上色即可關火出鍋。
步驟4：最後，我們把炒好的食材放到電飯鍋內蒸煮一下，和之前泡水的大米混合均勻，然後像樣平時煮飯一樣把它煮熟即可盛出來食用。
這裡這款臘肉燜飯就製作好啦，燜飯煮熟之後呢，我們再給它點綴上一些蔥花就可以趁熱開動啦。這樣的美食可以多煮一點，這樣一天的伙食也就都輕鬆搞定了，想吃的時候拿出來熱一下就可以啦，有才有飯，吃得飽飽的。做這款臘肉燜飯最重要的步驟就是控制好水量，要不然就很容易造成太乾或太軟，所以我們在做的時候可以先把水的比例先配置好，這樣就可以保證可以做出完美的燜飯了。還有就是臘肉是鹽味比較重的食物，所以在添加鹽味的時候要控制好哈。如果口味不是太重的話，可以選擇不要生抽、老抽，或者少放一些。
美食來臨
臘肉的好吃在於它獨特的味道。臘肉煲仔飯堪稱經典美食，有肉有飯，搭配自己喜歡的蔬菜。巧做臘肉煲仔飯有妙招。
●選料有講究
大米要選用長粒兒香米，提前浸泡一小時。這樣做出來的味道更香。 
選用三種肉做煲仔飯，這樣做出來的多汁多味，濃郁鮮香。廣式臘腸和臘肉，要選用七分瘦三分肥的。都切成片備用。
●做法
選用一個砂鍋，把泡好的米放入加適量水，煮飯水量到食指第一關節，米飯軟爛，喜歡硬的少一些水，蓋上蓋以後大夥五至八分鐘，然後把切好的臘肉，臘腸和喜歡的蔬菜放入鍋中
妙招：在米飯的周圍澆上適量的花生油，小火煲5-10分鐘分鐘。關火燜10分鐘，在出鍋以前，根據個人口味放少量的醬油。
小提示:在煲制的過程中要不斷的轉動砂鍋，使米飯更好的均勻受熱。淋入花生油使米飯有焦香的鍋巴味。
