双手稳天
中国喜欢吃辣的几个大省主要就是四川、重庆、湖南、贵州，另外湖北、江西、云南等地也有吃辣的习惯。
至于要说哪里的干辣椒比较香，这还不好说，比如大家都知道的二荆条、小米辣、七星椒，商家说是贵州、四川等地的，说不准就是当地种植的，所以这里就说品种。
一般来说比较香的要数二荆条，个人感觉二荆条这种辣椒基本上不带辣味（辣味可以忽略不计），但是比较香。可能是笔者身为重庆人，口味比较重的原因吧。
这种辣椒我们的做法一般是用来炝炒，将干辣椒段炝成胡辣壳后再炒菜。或者和七星椒、小米辣等比较辣的干辣椒作搭配，以增加香味。
重庆本地也培育出一个品种的干辣椒，叫石柱红。这个听名气就知道是重庆石柱县的特产，不错，而且这种石柱红辣椒还是重庆市政府扶持培育的。
这种石柱红干辣椒也比较香，但是和二荆条最大的区别就是辣。前文说了二荆条比较香但是不辣，这个石柱红就厉害了，不但香，而且还辣。
水煮美食
市场上常见的干辣椒主要有这么几种：
绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。不过，新鲜辣椒不容易储存，所以很多家庭都会买一些干辣椒存储，市场上常见的干辣椒主要有这么几种：
子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重，嗜辣的人可以买一些储备，子弹头的缺陷是香味不足；
二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了；
灯笼椒，圆圆的、大大的，口味比较甜也有比较辣的品种。
三步挑选出品质优的干辣椒如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的，下面的方法可能会对您有所帮助。
第一，要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。
第二，要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。
第三，要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮、发软的现象。
各个地方的辣椒的品种及特点都有所不同。不能说哪里的辣椒最好，只能看哪种辣椒你觉得合适。辣椒是全世界种植最广泛的蔬菜、调味品。现在的中国，几乎所有的地方都种植辣椒。西藏都有成功种植辣椒的报道。辣椒产地一说，也只能是以种植面积来排序了，云贵川、山东、新疆、甘肃、河南、陕西的产量都不小，而且排名每年都有变化。
兔先生甜补时光
提问
哪个品种的辣椒最辣 最香
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没那么多其实
LV.4 2017-08-23
贵州二荆条：色泽艳丽 红油佳选 微辣超香 辣度指数：★
贵州灯笼椒：肉厚质细 香辣适中 微辣超香 辣度指数：★★
贵州子弹头：皮薄肉厚 辣味香醇 微辣特香 辣度指数：★★
贵州条子椒：椒香浓郁 辣度适中 中辣特香 辣度指数：★★★
贵州满天星：皮薄肉厚 辣味醇厚 特辣超香 辣度指数：★★★★
生活感恩者
贵州遵义的灯笼辣椒
火锅车手
以贺龙元帅在某战争影片中对进军贵州某山区时的战士说过的一句话为证：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，即可说明问题。的确，贵州人喜食辣椒，因气候的关系，适宜辣椒生长，贵州是山区，潮湿，吃辣椒能发汗，开胃，喜食的人当然就多。
冰恋火美食说
肯定是我们大贵州遵义的辣椒跟贵阳市花溪辣椒！！
巨大的骚鞭子
二金条，香惨
