豔陽之美
農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？
洋姜學名菊芋，俗稱鬼子姜、鬼芋頭，據說當年是小日本帶過來的舶來品，加上地下塊莖長相和老生薑頗為相似，從而得名鬼子姜，其原產於北美洲，但並不是從北美傳過來，而是歐洲，所以也叫洋人的生薑，洋姜。
洋姜名字雖然帶一個姜字，塊莖長相也酷似老生薑，但兩者是完全不同的兩種科屬，一個姜科一個菊科，洋姜花期8-9月，朵朵小黃花，和菊花有幾分相似。
洋姜作為外來物種，似乎也缺乏天敵，其繁衍能力超強，有“萬年髒”之稱，種過的地任你怎麼刨地，總刨不乾淨，來年你總能看到它的身影，部分地區的農村，屋前屋後、水溝山坡、菜地院子，都佈滿了它的身影。
有什麼神奇作用？神奇真的談不上，如果很神奇，農村也就不會常見了，它主要具有藥用、食用、飼用、工業四個應用價值，看似應用廣泛，但又並不是屬於不可或缺。
藥用價值：洋姜中的菊糖成分，提煉出來後對糖尿病有一定幫助，民間也有對應的食療偏方，取洋姜塊莖，清洗乾淨切片，用來煮粥食用，對糖尿病，小便不利有不錯的輔助治療效果。
食用價值：洋姜的塊莖具有食用價值，它香甜適口，菊糖含量高，是糖果、糕點等製作較好的原材料，有取材方便的優勢。它還可以作為蔬菜食用，素炒、醃製口感都非常不錯，最為簡單又好吃的食用方法，取洋姜塊莖，清洗乾淨切片瀝水，小炒來吃。
飼用價值：洋姜的塊莖富含澱粉，在農村，常用來餵養兔、豬、羊、馬等家畜，不僅如此其莖葉也可以作為飼料。
工業價值：洋姜中的菊糖，經過一系列的水解、發酵等工業處理，能製成酒精，有“綠色石油”的美譽，不過目前的應用並不廣泛。
農人解說
農村野生的鬼芋頭，學名洋姜有什麼神奇的作用？
答：看來還真是一個地方一個叫法，我們這邊沒有鬼芋頭的說法，都是叫菊芋，它是種菊科向日葵屬宿根性草本植物，洋姜它的地下塊莖之中含有豐富的澱粉、果糖和菊糖等果糖多聚物，用來煮飯熬粥，醃製鹹菜或者曬乾食用都是可以的，此外洋姜還可以作為提取酒精和澱粉的原材料；
而洋姜的地上莖可以經過一定程序的加工用來當作動物飼料使用。
洋姜的塊莖或者是莖葉都是可以用來入藥的，作為藥材來說，洋姜性味甘平且無毒，具有和中益胃、利水去溼和清熱解毒的功效，常作為利尿劑來使用。
洋姜怎麼做好吃？
答：關於洋姜的做法有很多種可以炒菜也可以醃製鹹菜還可以做蜜餞和果醬做法多多，但是我的水平有限，只知道一個醬洋姜的加工方法，所以還請各位見諒，下面我就講具體的方法分享給各位：
醬洋姜的加工
①首先將洋姜洗乾淨去掉不新鮮的部分，然後瀝乾水分後將其均勻鋪開進行晾曬，期間上下各翻動一次，曬個兩三天左右到用手捏上去感覺很柔軟就可以了。
②下一步就是進行醃製了，按照一百千克洋姜配八千克鹽的比例分層醃製，一層的高度在二三十釐米之間，每層撒鹽，層層壓實，醃製七到十天去滷水就可以了。
③以上完成以後還要再次進行第二次醃製，方法相同，只不過要對存放洋姜的缸口進行密封，而且時間上要一個月左右。
④第二次醃製完成後將其切成薄片，厚度在零點三釐米為宜，進行漂洗放在水中六到八個小時以後撈出來瀝乾水分。
⑤在一百千克沸水中加入五千克的甘草煮四十分鐘後，加入一級醬油百分之三十，粗鹽百分之八，味精百分之零點八，山梨酸鉀百分之零點零五，趁熱倒入裝有洋姜的瓶子中。
⑥最後放在八十五度的水中進行水浴殺菌四十分鐘就可以了。
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五根雞毛
農村野生的鬼芋頭，學名洋，有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？
鬼芋頭在農村七星老農家鄉，大家都把它叫做洋姜，它屬於菊科類植物，靠收穫它的地下莖，但是在炎熱的夏天，洋姜苗上盛開著的黃色花蕾，勝似菊花之美，成為了我們農村一道美麗的風景線了。
洋姜味甜性寒，含有豐富的維生素B，膳食纖維素，有清熱解毒，除溼，降血脂，美容之功效，同時還是我們農村人，冬季不可缺少的一道美味的蔬菜。
洋姜在農村七星老農家鄉，一般情況下都不用種植的，都生長在屋前屋後，菜地裡的籬笆邊長，山坡坎下，溝土邊，生命邊極強，就算是你家沒有洋姜，只用等到春天4月份洋姜發苗生長的時候，去野地裡拔幾根洋姜苗回家，象插紅薯苗一樣，用鋤頭挖個小洞之後，把洋姜苗放進去培上泥土之後再踩上一腳就得了，一不用放底肥，二不用去澆水，洋姜所以說在我家鄉被鄉親們稱之為"懶人菜"了。
洋姜靠根系發育生長，收穫的是它的地下莖部分，就算是你拔除它們土壤上面所有的苗，但是它們的地下莖仍然在生長髮育，而且一根連著一根，根根相系，所以大家平時收穫洋姜時，只需要順著它們的那土壤中生長著的白色根兒去尋找洋姜，你就會收穫滿滿的了。
據七星老農平時挖洋姜的經驗得知，洋姜由於皮薄肉嫩脆，所以大家挖洋姜時必須要輕拿輕放，不要把它挖爛了，或者是用腳去踩到它們，用水清洗時必須要輕拿輕放的，否則會導致你洋姜肉裡滲透進沙子，吃起來洋姜裡面會有沙子的了。
至於說到洋姜怎麼做最好吃，在七星老農家鄉，洋姜一般情況下在十至十一月份收穫，也就是說等到洋姜苗乾枯死了以後，再去挖洋姜吃，因為洋姜老一點兒地下莖就越大，吃起來就感覺到越甜越脆了。
洋姜收穫回家以後，有兩種美味的吃法，第一種吃法就是把它們洗乾淨濾幹，切片小炒著吃，第二種吃法就是把它們洗乾淨濾幹了之後，切成兩瓣兒，用太陽曬至半乾，按10：2的比例醃製一點鹽巴，辣椒片，剁辣椒也可以，放一點花椒粉，五香粉拌勻，然後再把它們撲到罈子裡去醃製20天左右，等洋姜醃製透了，熟了，然後再把它們用筷子夾出來切成薄薄的片兒，炒肉吃，與其它的罈子菜混在一起做乾鍋吃，味道兒棒棒噠。
所以，七星老農個人認為，洋姜具有清熱解毒，降血脂，美容之功效，收穫洋姜可以新鮮的炒菜吃，也可以把它們洗乾淨濾幹了之後，切成兩大塊，用太陽曬至半乾之後，接照10：2的比例加入一點鹽巴，辣椒，花椒粉，五香粉攪拌均勻了之後，再把它們醃製到罈子裡面去，大概估計醃製20天時間之後，就可以用它們生吃下飯，或者是把它們解解刀，切成片兒用來炒新鮮肉，炒臘肉吃，味道兒非常不錯的了。大家認為呢？歡迎大家都在評論留言，看看大家對於洋姜還有一些什麼美味的吃法，讓大家都相互交流學習一下吧！謝謝大家了！
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七星老農
您好，科學興農為您解答。
鬼芋頭在我們這邊稱之為山姜，也叫做洋姜。洋姜雖然沒有生薑普遍，但是很多朋友依然很喜歡洋姜。今天我們就一起看一下關於洋姜的一些知識。
洋姜是什麼？洋姜的學名其實叫做“菊芋”是一種菊科植物，這一點和生薑有很大的差別，生薑是屬於姜科植物的。洋姜的花朵很像縮小版的向日葵，非常的漂亮。既然洋姜的名字當中含有“洋”字了，就說明洋姜並不是我國本土大的產物，洋姜的原產地在北美洲，是近三百年間才傳入到我國的。洋姜的生命力非常的旺盛，屬於多年生的宿根植物，在我國的大部分地區都有種植。
洋姜有什麼作用？
洋姜雖然長相不怎麼起眼，但是作用確實是不小的，洋姜的作用非常的廣，從工業到食品加工、飼料加工再到製藥等都能夠見到洋姜的影子。下面就詳細的介紹一下洋姜的作用。
食用：相信很多朋友都吃過洋姜，洋姜當中含有大量的植物纖維，蛋白質、維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，所以說食用洋姜對身體還是非常不錯的。洋姜的吃法也很多樣，能夠做成醃菜，也能夠做湯或者清炒都是可以的。
藥用：洋姜全身上下都是能夠入藥的，洋姜具有清熱涼血、消腫止痛等作用。另外經過現代醫學研究表明，洋姜當中的提取物菊糖對糖尿病的治療具有一定的作用。
除了上面提道的關於洋姜的作用之外，洋姜還能用於工業研究，洋姜當中的菊粉，通過一些列的手段能夠轉化成生物柴油，這對日後的能源研究問題具有很重大的研究意義。
洋姜如何種植？
洋姜的種植方法採用的主要是種子播種的方法，由於洋姜屬於宿根植物，第一年採收之後，土中可以殘留一部分洋姜的莖塊，這樣的話第二年就不用繼續播種，依然會有洋姜繼續生長。播種時間選擇在春季進行，種塊的大小最好在25克左右，一般一畝播種量在100斤左右。
洋姜的管理：洋姜的生命力非常的旺盛，病蟲害發生的幾率也比較低。一般種植前地塊施足底肥，每畝用糞肥3000公斤左右。種植後一個月左右洋姜就能夠發芽了。在洋姜種植40天左右的時候需要進行洋姜的中耕除草，最好是配合進行鬆土工作。
洋姜進入花蕾期的時候如果生長過於旺盛，可以適當的進行摘花打頂，促進洋姜的莖塊膨大。追肥可以分兩次進行，一次是在洋姜的苗期，每畝追施氮肥10公斤左右。第二次追肥在洋姜的花期前，此時洋姜追肥有利於莖塊的膨大，每畝可以追肥鉀肥15公斤左右。洋姜一般在每年的秋季10月份進行採收，避免氣溫降低造成洋姜的莖塊出現凍害。
最後有朋友問洋姜怎麼做比較好吃，洋姜的吃法很多樣，不過最經常的的吃法還是做成醃菜，醃製的洋姜不僅非常的爽脆可口，並且還非常的下飯。感興趣的朋友可以嘗試一下。（三）
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農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？
在農村生活的好處就是你能在農村發現各種各樣的植物，而且很多植物對農民來說都是有著一定的用處。而今天咱們要說的洋姜，就是這麼一種農村的植物，咱們來看看它都有什麼樣的用處？
洋姜，學名叫做菊芋，有的地區也稱其為鬼子姜，雖然長得和生薑非常的相似，但是卻沒有生薑的辛辣味道，反而有意思甜味。
洋姜是一種人畜通用的植物，塊莖含有著豐富的澱粉，除了可供人食用之外，還是一種優良的飼料，而且莖葉也是不錯的青貯飼料，營養價值非常的高。
洋姜在被人食用的時候，除了味道比較可口之外，還有著不錯的藥用價值，其中含有的菊糖，對人體的血糖有著一定的調解作用，可以一定程度的調理糖尿病，。而且在我國的中醫上，洋姜也是一味不錯的藥材，味甘，微苦，性涼，有清熱解、消腫止痛之功效。
怎麼做最好吃？
洋姜的食用方式有很多，大多數農村人們都用來做醬鹹菜，味道非常的好。
駿景——殷
駿景農業
農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？
鬼芋頭我國大部分地區都能看到它的身影，因為地域的不同，所以在叫法上也有所不同。在我們這邊有些人根本就不當回事兒，鬼芋頭的繁殖能力極其旺盛，當年栽下幾棵，來年能翻倍的生長，即便到了鬼芋頭收穫季節，大家也只知道它的食用價值，殊不知鬼芋頭還有著其他的神奇作用。具體有什麼神奇的作用，下面我為大家聊上一聊。
別看這小小的鬼芋頭，還能和糖尿病扯上關係，它可以調節人體血糖，不管是身體內的血糖值變高還是降低，都可以得到有效的控制和緩解，所以一時間也受到糖尿病患者的青睞，而且鬼芋頭也富含大量的氨基酸、維生素等營養成分，不管是醃製成鹹菜，還是做成其他菜餚，都是爽口的美味。
其實鬼芋頭不僅僅有著食用價值，而且還有很高的藥用價值，鬼芋頭可以消腫止痛，據說還可以起到抗癌的作用。
至於鬼芋頭怎麼做最好吃，我覺得每個地方都有著不同的口味，每種口味也代表家鄉的味道，我來說下我們家鄉鬼芋頭的做法。
泡製鬼芋頭：首先將鬼芋頭切小塊晾乾，晾乾的鬼芋頭裝入盆中，放生薑、辣椒、花椒、糖、鹽進行攪拌，然後在加入老壇水和少許溫開水各半，漫過鬼芋頭即可，隨後將其密封好，就這樣大概3-5天便可食用了。
其實也可以用來爆炒吃，但是上面這種醃製方法，是我們當地食用最多的一種方法，早上吃飯吃著泡製好的芋頭，脆脆的，開胃又下飯，別提多爽了，大家不妨試試肥仔的這種方法去泡製芋頭，說不定還有意外的驚喜。
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農村野生的鬼芋頭，學名洋姜，有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？
鬼芋頭和洋姜都是它的俗稱，其實它的學名叫做菊芋，多年生草本植物，雖然名字裡面有個姜字，但是和我們平常食用的生薑根本就是兩回事。主要因為它的地下莖和生薑有些類似，加上是外國引來的物種，所以經常被人們叫做洋姜。
說到這個洋姜對於我們農村人來說不要太熟悉了，在2000年以前我們那裡的水渠，河溝到處都是這種東西。小的時候可沒少去挖它的根莖生吃，甜甜脆脆的和紅薯有一比，不過經常弄的滿身是泥可沒少捱罵。洋姜喜潮溼環境，並且適應能力非常強，在我國大部分地區都有分佈。要說洋姜有什麼神奇的作用，對於我們農村人來說它的最大作用就是可以作為蔬菜食用，並且醃製過後的洋姜也是別有一番風味！
那個時候洋姜幾乎都是野生的，從來沒有人去刻意種它，但是年年吃，年年挖也挖不完，小的時候一直好奇它是怎麼生長的，怎麼這麼厲害，要是莊稼也能這樣該多好呢。後來才明白它是根莖繁殖的，並且繁殖能力特別快，只要有一個種子的存在，它就能在第二年在一塊地上長出許許多多的洋姜，所以在我們當地也有人把它叫做萬年髒。
洋姜的吃法有很多，既可以生吃，還可以涼拌，清炒，但是最好吃也是最常見的吃法，就是把它洗淨晾乾，放在一個小小罈子裡，用些食鹽，白糖，料酒，花椒水拔它醃製起來，做成美味可口的醃菜食用。一般半個月就可以開蓋食用了，食用的時候放些香油麵醬那味道真的是很贊。
記得小時候野外的洋姜非常多，每到到十月份的時候，奶奶就會拿上鐵鍬去地裡面挖洋姜，一天能挖好多呢，不光我們食用還把多餘的洋姜分給我們的街坊鄰居。不過隨著近幾年的發現變化，現在野外已經很少有洋姜了，也沒有人願意去挖它的。想吃的話大家都是花錢去街上買些回來。可是總是感覺沒有以前的洋姜吃著有味道了！
洋姜除了可以食用還有一定的藥用價值，因為富含澱粉和菊糖等多種營養物質，所以具有一定的調節血糖的作用，所以洋姜也是糖尿病患者的優質食品。食用洋姜有助於尿糖的控制，並且對於低糖人群，還有緩解調節血糖高低的作用。
除此以外洋姜還是一味中藥材，它的根莖和枝幹葉片都是可以入藥的。性味甘，涼，具有清熱，涼血，消腫，止痛的功效。對於熱病，腸熱出血，跌打損傷等症狀有著輔助治療的作用。
需要注意的是，洋姜性味寒涼，脾虛胃寒的人群是不建議食用的，關於洋姜的知識你瞭解多少？你知道洋姜怎麼做好吃嗎？也歡迎大家在下方評論區裡發表自己的看法和建議！
賣柚子的小夥子
鹽清水醃，又脆又好吃！
用戶正言
利用它，它有糖粉，造醬油，做糖果，能鹽鹹菜
用戶5771586260
糖尿病可以吃，泡，炒，都好吃
