在外地菜空前入昆、泛滥无规则的餐饮生态圈中，真地道的老昆明味道都去哪了？我会这样问，并试图带着这样的问题去打听、去寻找。如果一个城市，本土美食得不到相应的追捧和地位，那么文化将匮之无力，何去何从啊？
还好！甚好！通过大众点评、贴吧，以及一些老昆明人的推荐，我们终于找到了一家老昆明味保留了最完整的小吃店，早上10点，从北市区到官渡区才明白昆明的中心已经开始有南移的征兆，这个地方位于官渡区吴井路与民航路交叉口，有一个很大很集中的农副产品交易市场，买菜卖菜的人很多，摩肩接踵，相当热闹。
按照导航的位置，我们精确地到达目的地，但始终看不到关于这家小吃店的任何招牌，再仔细询问了一些经常在此开店的老板：“往二楼走！”
好吧！就是这道大门，就是这个门缝。
以小区常住居民的方式顺着楼梯爬到二楼
在一个大通间里，隐约的看到两个字：“端仕”；
同事说：“对了，就是这家！”
千寻百问，没有招牌，看不到任何提示，这样一家小吃店，原来开在这种地方，要不是多番打听，还真的找不到。
这家小吃店叫做“端仕小吃”，店里有五六个人，一个老头、一个30多岁的男子，还有三四个大妈，老头已经是60多岁的人了，他是掌柜，负责安排店里的一切事物，30岁的男子斯斯文文，带着一副“教师款”的眼镜，看上去像一位人民教师，也像海归，他是店里的主要劳动力，整体看去，这是一个家庭，没有多余的怀疑！
很快到了11点，店里陆陆续续来了一些人，七八十岁的老俩口、拉着娃娃的一家人、公交车司机、单位上班的公职人员都经常来，他们习以为常的操着一口昆明腔，略带官渡味，作为一个外地人，大致只能听懂60%，这就是老昆明味。
墙壁上挂着一些关于民国、关于昆明的人物，还有一张关于“端仕”的介绍，我没仔细看，大概撩了一眼“百年端仕”这几个字，但从几个老昆明人话中，深刻的了解到了这家店的历史来由。
店里小吃种类不多，桌子上的已经点了一半。
最经典的就是卤饵丝，地道老昆明味道，在昆明其它地方根本吃不到，据说12点过后，一碗难求。
其实，很早就听说过昆明有一家很好吃的卤饵丝，但一直找不到，今天能够有幸吃到，非常开心！他家的卤饵丝比任何地方的都粗，不同于曲靖的蒸饵丝，也不用于腾冲的饵丝，赤黑色的料汁裹满了，上面还有油辣子和大块大块的肉帽。
吃的时候，要搅拌均匀，这样味道才统一。味道甜中带辣，甜味不腻，非常上口，饵丝很有嚼劲，慢慢咀嚼，嘎吱嘎吱作响，香浓回甜，这才是真正的老昆明味啊！
不到3分钟，一大碗就没了，就连盘底的料汁也要蘸蘸舔舔，超级爱！
端仕小锅米线，做法相当地道，除了肉沫和酸菜，绿色的只放豌豆菜。汤汁浓郁扑鼻，但我吃的是粗米线，所以个人打心里就觉得可惜、亏了、遗憾！
再看看肉沫，一大坨成块，吃的时候需要戳碎，肉沫的品质相当好，嚼上一口，很鲜很香，肉味超级正，不会被汤料影响！
吃小锅米线，一定要搭配的是叶子（老昆明人的叫法，不叫猪皮），香甜可口，微微带酸，香、甜、酸的比例为7:2:1，合适到位，恰到好处，皮子软糯，里面吸收了汤汁，吃起来很过瘾！
糖醋排骨，酸甜味，也比较不错，不同于其它地区的味道！
位置告诉大家：昆明市官渡区五里多农博广场2楼（端仕小吃）
上下一百年，他家应该都是老昆明味道的代名词之一，要了解一个地方的文化，应当从美食开始，从当地土著居民中打听！
美食本身就是多情而固执的，众口难调，“好吃”与“不好吃”两种观点都是合理的，仅仅代表一群人的观点，一个地域性的文化，老昆明味道就是带点“甜”味的。
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